Sabadell ni v modi, ok, vendar je vredno tega Dva razloga:
1. Njegova tekstilna dediščina, njegovi dimniki in industrijski značaj v slogu Manchestra.
2. Kote. Japonska in fantastična restavracija, ki jo poznajo le redki srečneži.
Nami Fukunaga je stara 38 let in je bila odgovorna za odprtje leta 2014. Njena posebnost je Yakisoba in Okonomiyaki: a ulična hrana, predvsem na področju Osaka , od koder je družina Fukunaga.
»Moj oče ima tam restavracije Japonska dveh različnih tipologij: Ramen in Okonomiyaki. Ker sem delal v njihovih prostorih, sem imel izkušnje na teh področjih,« se predstavi v brezhibni španščini.
Kote, Sabadell.
In tu nastopi čarovnija. »Nismo našli rezancev Yakisoba, ki bi nas prepričali, zato ne dvomimo in stroj smo pripeljali iz Japonske, da bi ga naredili sami lasten. In seveda, Okonomiyaki so tudi domači in vsak dan jih kuhamo,« se pohvali.
Nami priznava, da je bilo pristankom v Španiji najtežje poiščite ravnovesje tamkajšnjih kulinaričnih običajev s tukajšnjimi. »Želimo, da poznajo naše jedi in kako so tradicionalna kuhinja, ki jo jemo na Japonskem, vendar se vedno prilagaja brez vsiljevanja” , stavek s celotno izjavo namenov.
V tem spoštovanje in poklon naši kulturi, v njegovem meniju najdemo nekaj Yakisoba s klobaso in čebulo, tisti, ki kličejo yakisobadell (Yakiso+Sabadell); in enice Yakisoba s piščancem in alioli, tisti, ki kličejo yakisobaluna (Yakiso+Katalonija).
Druga presenečenja na meniju? Pečene olive, avokadovi kroketi ali čudovite sladice z ljubeznijo pripravila Nami sama. In v tujini, z drugim jezikom in toliko običaji, tega podviga ni lahko doseči. Zaradi tega razloga, Nami občuduje vse ljudi, ki s strastjo ponujajo svojo specialiteto, naj bo to priljubljena restavracija ali a tovornjak s hrano ulične kuhinje.
"Enako tisti, ki se borijo zunaj svoje cone udobja, ker je zelo zapleteno dati z isto surovino kot v državi izvora,« trdi in namiguje, da tudi različne lastnosti vode vplivajo na končni rezultat recepta.
Kote, Sabadell.
»Zame je kuhanje kot veliko potovanje, omogoča nam, da se miselno prenesemo, obujajte trenutke, predstavljajte si, kako bi bilo živeti v drugi državi, uživajte nekaj ur na drugi destinaciji. In najlepše: delite te občutke z drugimi ljudmi,« drži Japonce v romantičnem tonu. Tako se spominja svojega prvega potovanja, ki je bilo na Tajvanu, s starši in bratom. Vse, ob glasbi, ki igra v ozadju, ki jo posluša pri kuhanju.
NAVIJAČI KOTE
Karikaturist iz Kapitan Tsubasa Y Oliver in Benji, Takahashi Youichi; ali pevec Naotaro Moriyama. Oba primera to potrjujeta Kote je gastronomska izbira, ko Japonci iščejo dobro japonsko restavracijo pri nas.
Ibai Llanos in njegov prijatelj Barbe , ki sta, čeprav nista Japonca, dobro prehranjevati že nekaj časa poznajo.
Osaka.
Na tej točki, neizogibno je vprašati Nami za njena priporočila v Osaki. Opomba:
- MUZEJ: Mestni muzej lepih umetnosti Osaka, nahaja se v parku Tennōji in se osredotoča na japonsko in vzhodnoazijsko umetnost.
-NA SPREHOD IN NA KAVO: Soseska Kitahama (Moto Coffee, North Shore…).
-TRGOVINA: Biotop Osaka, trgovina z več blagovnimi znamkami, kjer lahko najdete posebne izdaje podjetij, kot so Saye, Converse, Maison Margiela... ter gurmanske izdelke, dodatke in notranjo opremo.
- OPAZOVALEC: Haruke, S 300 metri višine je najvišji nebotičnik na Japonskem.
-TRG: Tržnica Kuromon, najbolj priljubljena in živahna tržnica v Osaki.