Kaj pa, če želite riž Catalina
Ta predanost paeli v Madridu je taka, da paella tapa ob nedeljah je postal a odstranjevalec žalosti nujno v lokalih prestolnice (seveda, če govorimo o a riž v pogojih in kakovosti v mnogih primerih si lahko raztrgamo oblačila). V Madridu lahko jeste spektakularen riž, če točno veste, na katera vrata morate potrkati.
TRIJE RIŽE ZA NAJBOLJ GURMANE
dokler 22 ustanov letos tekmujejo za nagrado za najboljši riž na poti paelle in riža 2017 v Madridu, gastronomskem sprehodu med hrastovimi nasadi tradicije in avantgarde, z roko v roki z Azpilicueta.
Dejstvo je, da ta predlog presega samo pozivanje ljubitelji riža ; Namesto tega utrjuje dokončno spodbudo za tisti del restavracijske industrije, specializiran za riževe jedi, ozek hodnik, kjer najzahtevnejše brbončice sobivajo s tistimi, ki se želijo naučiti razlikovati dober riž.
Meni: predjed, riževa jed in sladica , vse skupaj poplaknila odlična Azpilicueta, z nekaterimi cene se gibljejo med 30 in 40 evri . In čeprav se je težko odločiti, so tukaj trije predlogi, da ne bo pomote:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Nedolgo nazaj smo vam v Popotniku povedali, kako se je Carlos Durán znova pojavil s prenovljenim CharlieChampagne , romantična neo-taverna, ki je (ponovno) osvojila srce četrti La Latina. A nedvomno so Charliejeve jedi z rižem del njegove težke artilerije.
Ob tej poti je zvezdasti riž, ki ga je predstavil Charlie Riž z lešniki in tartufi , izvirna kreativna in izvirna stava, idealna za tiste, ki si riž predstavljajo nekaj drugačnega, skoraj kot umetniško delo . Poleg tega bo po poti vedno obstajala možnost Gospodov riž (slepo) oz Riž z raco, črnim pivom in pomarančo . Charlie je vedno top.
Neotavern riž
dva. Restavracija Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Nujen postanek na tej poti je treba narediti da ali da v Uskarju, hiša granadskih bratov Joséja Miguela in Carlosa Valdiviesa.
"Pridih Valdiviesa" je očiten v rižu, s katerim prispeva k poti, spektakularni Iberska svinjina lepljivi riž, čičerika in sezonske gobe ki "odvzame občutek". Poleg tega je meni odprt s spektakularnimi Lička polenovke s kremo iz stročjega fižola, fete in snežnega graha.
3. Nebo Urrechuja _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Brez dvoma še eden izmed težkokategornikov na poti, ki ni okleval postaviti svojega slavnega Ruska solata odpreti usta.
Njegova kandidatura za najboljši riž na poti temelji na a Lepljivi morski riž , jed, ki jo pozorno spremljajo najbolj zahtevni in razgledani. Kot zadnja sladka broška, torija s sladoledom kave z mlekom . Seveda igra s prednostjo, da lahko prebavo preživite z žganjem na njegovi privilegirani terasi, pod budnim očesom madridskega neba. Razkošje.
VALENCIJSKA PAELLA IMA IME: CATALINA
Lahko bi bilo ime katere koli mame ali babice, ki v nedeljo skuha riž za petstotakov. Ampak ne, Catalina je tako ljubkovalno znana Kaj pa, če želite riž Catalina _(Glavna provinca, 9) _ , restavracijo, ki jo vodijo Antonio Galan in Alfonso Lara v dobro znani Gastronomski sprehajalni poti Casa de Campo in da ni mogel zamuditi termina Paella Route s čudovito valencijsko paello.
Kaj pa, če želite riž Catalina
Valencijska paella v Catalina je tako spektakularna, da smo morali prositi Alfonsa Laro, da nam o njej osebno pove. »Jaz valencijsko paello, če predvidevam. Stavim na restavracije z enim izdelkom. Majhna ponudba riža v Madridu ni bila dobra. Več mesecev smo se potepali po valencijski skupnosti, dokler nismo prišli do Rafael Morales . Oziroma z mamo. Valencian pripada Rafini mami, ki je prišel iz nedelje v Falasu, ki smo jo šli jest v njegovo hišo. To je bilo tako divje tradicionalna paella Jasno mi je bilo, da je to tisto, kar želim za svojo restavracijo,« pravi Alfonso.
meni od Kaj pa, če želite riž Catalina odprite z ohlajenim kozarcem gazpacha ali salmoreja. Nedvomno prihaja z valencijsko paello, kuhano na ognju, kot se tradicionalno pripravlja v Levanteju.
Njegova skrivnost je v tem, da dela stvari na milimeter natančno , ki vse vestno tehta in čase izračuna bolestno natančno. zaposliti "bombita" riž iz Albufere , sorta, ki jo delajo skrbno in predano. »Koncept paelle je prvi v španski kulinariki in problem paelle je v tem, da jo tisti, ki se ji posvečamo, jemljemo za samoumevno. 80 % valencijskih pael je zločinov. Tu smo v riž vložili veliko ljubezni in to je tisto, zaradi česar ljudje prihajajo,« ugotavlja Lara.
In dodaja, da morajo biti sestavine najvišje kakovosti, začenši z rižem kot osnovno sestavino. Pomembna je uporaba sezonske zelenjave. mirni krompirčki, odlične juhe z dobro belo vabo in dobrimi glavami morske spake.
Kot pravi Alfonso, " riž je treba jesti z apetitom, z željo ". Klientelo večinoma sestavlja veliko število levantinskih izseljencev, ki živijo v Madridu in gredo vsako nedeljo jesti: čisto povpraševanje. Brez dvoma ena najboljših valencijskih pael v Madridu, ki ni na voljo samo na poti, ampak tudi med Celo leto. Užitek uživati v močnih in intenzivnih riževih jedeh , kot ga tradicionalno jedo v Levanteju.
Seveda govorimo o strani, ki je ob vikendih 100% rezervirana. Ne pozabite: vprašati morate s časom, a ne da bi zaspali, saj pot se konča 15. oktobra . In ja, bodite točni, saj riž nikoli ne čaka.