Življenje v kozarcu, najboljše življenje
V redu ... sprejemamo. Ne razkrivamo vam nič novega. Stekleni kozarci so že nekaj let del našega življenja. Videli smo, kako se spreminjajo v sveče, svetilke, obročke za prtičke, vaze in na Pinterestu lahko najdemo 1000 dekorativnih idej. Vendar pa je pred kratkim mitski kozarec je dosegel nov status in postal lajtmotiv številnih restavracij in kavarn , povezana s konceptom zdrave hrane. Vaši glavni argumenti? Njegova elegantna in vintage estetika , njegova preglednost – ni dvoma, da veste, kaj jeste – in njegova okolju prijazna filozofija. Od Madrid dokler New York , sledimo tej konkavni in kristalni površini.
Kdo bi našim babicam povedal...
** BIO IN THE BOWL _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Uveljavili so se kot prva lokalna restavracija za s seboj 100% organsko iz Madrida in pri izbiri embalaže so imeli jasno. Stekleni kozarec je odseval njegovo "filozofijo uporabe organske hrane". Poleg tega "vam omogoča, da jasno vidite, kaj boste jedli, preden ga odprete, brez strahu pred razočaranjem ; dolgotrajna uporaba je zdravju neškodljiv in pri segrevanju ne onesnažuje okusa naše posode, kot je to v primeru plastike,« poudarja David Respaut-Lizon , soustanovitelj podjetja Bio in the bowl.
Vaš meni je opredeljen kot fleksvegetarijanec , odkar 80 % njihovih jedi je veganskih ali vegetarijanskih in tako imenovana superživila, kot je npr kvinoja, ohrovt, alge ali chia so njegove sestavine fetiša. Od zajtrkov do obrokov, zavitih v tradicionalno in evokativno estetiko, kot je " konzerve in marmelade naših babic ”. Med zajtrki je tudi bananin kruh in chia puding ; medtem ko so za kosilo glavni izdelki medena in ingverjeva bučna krema, tajska kvinoja in mehiška skleda — mešanica kvinoje, pinto fižola, paradižnikove solate, ki jo spremljata avokadova krema in sir iz indijskih oreščkov.
Ustekleničena superživila
LONEC _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
Junija lani je Kanadčan Katie Belle odprli v Barceloni El Pot, kot zdravo ki se nahaja v soseski Barcelone Eixample kje najti le parfait za s seboj. »Uporabljamo tkanino najvišje kakovosti, km.0, in sezonsko vsakodnevno pripravljati naše jedi,« ponosno pove njen ustanovitelj. V tem hramu zdravega življenja ne upoštevajo le da izdelki, ki se uporabljajo bodite ekološki , ampak tudi dajejo pomen njegovemu izvoru. Kot pravi Katie, "z vremenom in razmerami v Španiji imamo srečo, da smo našli odličen žanr, ki nam omogoča, da skoraj vse kupimo lokalno."
Sledi svojemu konceptu zdravega življenja in ozaveščenosti o okolju, El Pot -"jar" v katalonščini in francoščini - ponuja prostor za obroke za s seboj pod motom najvišje kakovosti in hkrati, "trajnostno, izogibanje nastajanju odpadkov, ki jih povzroča embalaža" . Pravzaprav stekleni kozarci prihajajo iz Francije. »Imamo prav posebno sodelovanje z Le Parfait , ki od leta 1930 te kozarce izdeluje v Franciji in promovirati umetnost konzerviranja ”. V tej prozorni posodi za večkratno uporabo najdemo enega najbolj hvaljenih in izvirnih receptov za to jesen, kot je npr. lonec kvinoje, pražen korenček proso in buča.
Zeleno, ekološko in v steklenici
JAR KUHINJA _(176 Drury Ln. London) _
Njegovo ime in logotip govorita sama zase. V tej restavraciji, klasični kozarci za konzerviranje imajo prav posebno vlogo. Vidimo jih lahko, kako okrasijo polico s svečami v notranjosti, predsedujejo nad mizami, polnimi cvetja, ali hranijo bogate surovine v notranjosti. Iz očarljive soseske Covent Garden , njihovi lastniki Lucy Brown in Jenny Quintero znale so se poigrati z na videz surovim predmetom in ga povzdigniti do bistva ornamentike.
A človek ne živi le za okrasje, na to posodo naletimo tudi v sladicah, koktajlih ali solatah za s seboj. Z dokaj ugodnimi cenami za London, Jar Kitchen je postala meka za najbolj razgledane gurmane . Niti več niti manj kot sir James - Jamie Oliver za ostale smrtnike - je izbral za eden najboljših malic v prestolnici . Naslov, ki ga očitno nihče ni jemal zlahka.
Meka sladokuscev
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Pariz) _
Da bi nas razumeli, Vincent in Simon Ferniot sta francoska brata Torres . Oče jima je znal privzgojiti ljubezen do dobre hrane in to strast sta prenesla v devet restavracij, ki sta jih razdelila med Francijo, Belgijo in Švico. Les freres Ferniot in "njegova brigada" kuharjev je zasnovalo koncept hitrega bistroja za grozljiv tempo Pariza, vendar ne da bi pri tem izgubili znanje in izkušnje. V vseprisotnem steklenem kozarcu predstavljajo bogato in raznoliko jesensko pismo , od ličnic parmentier ali grške solate iz testenin, zelenjave, kislih kumaric in majoneze do panna cotte iz vanilije in karamele ali gianduje iz temne čokolade in pomaranč.
boco losos
** ANCOLIE ** _(58 zahodna 8. ulica. New York) _
ko se pogovarjamo z Chloe Vichot , ustanovitelj podjetja Ancolie, lahko našteje tisoč in en razlog, da bi se odločili za kozarce kot glavno kuhinjsko posodo. “ So lepi, pregledni, enostavni za transport, dobri za okolje in jih je mogoče reciklirati. «, odločno pove. Njegova posebna "epikurejska menza" išče isto kot privrženci epikurejstva, "srečno življenje skozi inteligentno iskanje užitkov". In kaj je boljšega užitka kot jesti?
Chloe, ki je odraščala v Parizu v družini podjetnikov, si je vedno želela voditi lastno podjetje, zato se je odločila staviti na tisto, za kar je mislila, da je zgolj hobi in to je postal njegov način življenja . V svojem zdravem kotičku Velikega jabolka z veliko ljubezni pripravlja neskončne sklede, kot so solata iz leče, korenja, rukole, kozjega sira in pepita; njegova skleda kosmičev, meta, peteršilj, buča, sveža jabolka in piščanec ali pa čokoladna torta, originalna receptura njegove babice, ki je takrat že uporabljala steklen kozarec pri svojem ustvarjanju.
Hladilnik je poln skodelic Ancolie
DRUGI KLJUČNI NASLOVI
Ta gastronomski trend je prisoten tudi v mnogih drugih restavracijah, ki izbirajo le določene jedi za predstavitev v tej kristalni posodi. V ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** lahko najdemo vašo salmorejo s pridihom rdeče pese in inčunov , mojito z ginom in rumom ter kremni jogurt z granolo in rdečimi jagodami v tej posodi. Za Diano González, " daje občutek ročne izdelave in domačnosti ter ji daje brezskrben videz.«
Salmorejo
Za Esther , alma mater legendarnega Olivia skrbi zate To posodo uporabljajo predvsem za gostinstvo, včasih pa tudi za svoje redne stranke, »ki vzamejo svoj jedilnik s seboj in si lahko privoščijo popoln in energijsko napolnjen zajtrk na delovnem mestu«.
Olivia skrbi zate
Medtem ko za Margot Caprile od ** Cripeka **, obstaja vrnitev v vintage in latentno naveličanost plastike . »Kozarce uporabljamo predvsem za solate, pa tudi za sladice, kot so tiramisu, jogurt z müsliji in naravnim sadjem ali sirovi in češnjevi drobljenci.«
Crypeka
In če je tisto, kar iščemo, nekaj sladkega, tiramisu iz ** La Casa dei Pazzi **, limonin tart iz Villanuevino skrivališče ali čokolado treh tekstur Lady Madonna so za steklenimi stenami »zaklenjene« še druge bogate dobrote.
Sledite @sandrabodalo
Limonina pita