Tržnica La Guindalera
Obstajajo ljubezenske zgodbe, ki se začnejo s pogledom. moj z Guindalera Začelo se je s pogledom na hišo, v katero sem se vselil pred tremi leti. Tam, mogočno pred mojimi okni, tam je bil dvorec, ki je takoj poklical mojo namero.
Šlo je za Palača Trojice , kot sem raziskal pozneje. Pravijo, da je priča Madrida, ki ne obstaja več, delo Luis Alemany Soler. Ali ime zvoni? To je isti, ki bo leta kasneje zgradil stadion Santiago Bernabeu . Slog, ki spominja na Sevillo s svojimi zelenimi in belimi strehami iz ploščic, kar je po mnenju poznavalcev v Madridu zelo nenavadno.
Zato je njegova arhitekturna vrednost tako jasna. Kasneje sem izvedel, da je stavbo kupil Ribarnice A Coruña in pred dobrim mesecem so (končno) začeli z njihovo rehabilitacijo, vsaj kar zadeva krovov in zunanjih struktur.
Palača Trojice
No, moja ulica meji na četrt Salamanca, a tam, za tisto razkošno palačo, se pred nami odpre soseska, ki so jo morda pozabili kul mestni vodniki. Je približno Guindalera, vzporedno vesolje s hrbtom do ekskluzivne soseske Madrida , s tradicijo in šarmom, ki se je zaljubil v vsakogar, ki se giblje po njegovih ulicah. Dobrodošli v La Guindalera.
Ni čudno, da se ljudje odločajo za selitev sem. Ker enkrat prideš mimo vedno zasedenega in hrupnega Francisco Silva , vam odpre a mirna soseska, nizke hiše , zaradi česar včasih misliš, da si v majhnem mestu.
Ne zaman, do pred več kot sto leti je bila La Guindalera na obrobju Madrida in ni bila več kot velik sadovnjak, poseljen z višnjami , od tod tudi njegovo ime. Danes spada v okrožje Salamanca in nič ni ostalo od te nerazvite preteklosti, kar se zdi, da je bilo spoštovano, je mali soseski poklic.
Ulice Guindalera
KJE JESTI V LA GUINDALERI
Eden tistih, ki je odkril, da ima soseska potencial in jo spremenil v sedež svoje prve delavnice, je bil Dario Mark , ustvarjalec ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Ta človek iz Salamance je prišel v Madrid in se začel spogledovati s svetom kruha.
»Kruh sem začela delati doma, nato za skupine ekoloških potrošnikov, a ko sem videla, da je dela vedno več, sem se odločila, da dam vse od sebe ali pa opustim,« nam pove. In na srečo se je odločil za prvo možnost. Novembra bo njegova obrtna delavnica stara tri leta. Začel je sam, se vključil v ekipo in leta 2017 zmagal Zlata miga za najboljšega peka v Madridu.
Tam boste našli 'kruh iz nič' -njihov moto- se pravi, da vse, kar tam prodajajo, naredijo sami, začenši z ekološke moke in naravna kisla testa . Delajo predvsem v velikih hlebcih cca 750 gr. na 1 kg. od osnovnih kruhov, kot je kruh iz bele pšenične moke ali semen (najbolj prodajan), do pirinega, pirinega, rozinovega in orehovega ali bučnega kruha.
Med sladkimi kreacijami, ki jih lahko odnesete domov švicarski, kardamom in mandljevi zvitki ali eno najnovejših stvaritev, a do gianduja pletenice »Kar pripravimo z domačo čokoladno kremo in praženimi lešniki,« pravi Darío.
Prodajajo tudi izdelke iz lokalnih trgovin, kot so marmelade in med, obrtna piva, grozdni sok, sveže mleko El Cubillo de Móstoles, in ker prodajajo tudi sveže testo za pico, so predstavili zelo kakovosten paradižnik in mocarelo.
Tik ob Panàdaríu najdemo terase , vedno poln Bar Restavracija Jezus in Taverna Krokodil , kjer je pivo in nekaj porcij ob koncu tedna skoraj obvezno. Poleg notranje terase Lua 67 , kjer lahko praznujete rojstne dneve in zabave ter kjer so hišni ljubljenčki dobrodošli.
Kaj se še jedo v soseski? Dobra preprosta indijska kuhinja v ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ ali na sagar _(Alonso Heredia, 22) _ ki je zaslovel z nastopom v oddaji Nightmare in the Kitchen Alberta Chicoteja.
Lahko se prepustite odličnim klasikam, kot je Louis I (_Alonso Heredia, 25) _ Specialisti za morsko hrano, ** Chiquito Riz ** _ (Coslada, 3) _ in njegov nezmotljivi brancin v soli ali se prepustite užitku v ** Los Montes de Galicia ** _ (Azcona, 46) _ z eno najboljših atlantskih kuhinj v prestolnici.
Ena najboljših atlantskih kuhinj v prestolnici
Druga, ki se začenja pojavljati, je Jet _(Ferrer del Río, 7) _ na mestu, kjer je bila prva Kena Luísa Arévala. Tukaj ponovno pregledajo lamanško kuhinjo z značilnim pridihom in jedi, kot je npr Morteruelo kaneloni ali a španski ramen s pack choi in katshuobushi.
Nujno je poskusiti tortiljino nabodalo iz Cartagena 93 – zakaj še ni na nobeni lestvici? – ali stava s palico na marmorno palico Sivi lasje.
Drugi epicenter soseske je Tržnica La Guindalera (Eraso, 14) iz leta 1940 in se nahaja v središču trga Plaza de San Cayetano.
SOSEDSKA TRŽNICA
Kaj bi bila madridska soseska brez tržnice? Ta je bil pred kratkim preoblikovan in glede na to, kar so nam povedali, se pogajajo, da bi ga spremenili v tržnico, ki združuje stojnice z oskrbo in ponudbo hotelov, kot je bilo storjeno v drugih, kot je Vallehermoso.
Imeli bi Galičan, Italijan, stojnica, specializirana za craft piva in še en Nikkei. Ta zadnja – ** Hiwakaya ** –, ki deluje le pod rezervacijami in nad katero vsi navdušeni. Držimo pesti!
Za zdaj se lahko sprehajate in nakupujete na stojnicah, kot je Frutas Ángel, Ham Boutique, ribe in morski sadeži Ramón Cortizo ali izbrano meso Joaquín.
Angel Fruits na tržnici Guindalera
OBRTNIŠKIH NAKUPOV
Tik na trgu Plaza de San Cayetano in ob vratih tržnice je Bratje Villar de Cedeira (Eraso, 14), galicijska trgovina, ki jo 100-odstotno vodi Galičec iz Cedeire, Ángel Villar.
Sam se je postavil ob vznožje kanjona in nam ponudil izdelke, kot je okusno empanade prinesene neposredno iz Galicije (palamida, polenovka, meso, piščanec z gobami, svinjska pleča z repo, chorizo in slanino, škarpe, hobotnica, pokrovače...), kuhana kolena ali lacón, chorizos, namaz za pripravo galicijske juhe, cachelos, siri, domača santiago torta, Bica de Trives (Orense torta), pecivo iz Cedeire, vina, marmelade in tako naprej do neskončnih izdelkov.
Ravno on je eden tistih, ki se bori za to, da bi trg imel ta vidik gostinstva in namerava odpreti eno od stojnic za strežbo hrane.
Hermanos Villar de Cedeira, galicijska trgovina, ki je ne želite zapustiti
Tudi okolica je obrti in male trgovine. Dokaz za to je zelo zanimivo delo v keramičar Resu Labrador _(Steber iz Zaragoze, 84) _.
V svoji trgovina-delavnica tradicija in sodobnost ter ekskluzivni dizajni se združijo keramični kosi in tekstil iz Morrete, blagovno znamko, ki jo je ustvaril skupaj s Theresa Velilla.
Imajo storitev personalizacije in najboljše od vsega je, da se lahko začnete ukvarjati z umetnostjo keramike, zahvaljujoč predavanjem, ki jih poučuje o raziskovanju barv, vajah na kolesu, modeliranju z različne paste in tehnike emajliranja.
Iz kokete lahko domov odnesete tudi sveže rože Življenje v rožnatem _(Pilar de Zaragoza, 52) _, operi perilo gospod jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ ali kupite zgodovinske knjige v **knjigarni Polifemo ** _(Av. Bruselj, 44) _
Končali smo ogled soseske z roko v roki s kulturo. In ne bi moglo biti nikjer drugje Guindalera Space (Martinez Izquierdo, 20).
Pred dnevi so praznovali 15. obletnico delovanja. In reče se kmalu, saj preživeti 15 let na čelu sodobnega ustvarjalnega prostora ni lahko. Trio, ki ga sestavljajo John Shepherd , igralec, režiser in profesor na RESAD in Tereza Valentin-Gamazo , ustanoviteljica in ustvarjalka nič manj kot Centra za zabavno tehnologijo, zdaj pa tudi njena hči Mary Shepherd , so arhitekti čarobnega kraja.
»Začeli smo kot gledališče, kot zelo poseben kraj, z gledališko skupino Guindalera. Postalo je referenčno mesto, ne samo v Madridu, ampak je celo prestopilo meje «, nam pove Tereza.
Od tam prihajajo gledališke produkcije ( Tri sestre ), ki so bile premierno uprizorjene v gledališčih v Madridu, kot sta Teatros del Canal ali Teatro Español.
Po zgodovini poskusov zaprtja, odlokih mestnega sveta in pomoči prijateljev iz sveta gledališča “ morali smo se preurediti v prostor za kulturno društvo dokler nekega dne ni prišla policija z grožnjami, da bo prostor zaprla. Celotna soseska se je hitro obrnila na nas in o tem, kar se je zgodilo, so poročali v tisku. Nesreče so včasih dobre in na srečo je to ostalo anekdota in smo lahko nadaljevali z našo dejavnostjo, danes zasnovano kot 'umetniško degustacijo' s pridruženimi ustvarjalci in gledalci poudarja Theresa.
Bili so pionirji pri ustvarjanju del množično financiranjev gledaliških predstavah ki jih niso videli povsod, v metodološkem modelu, ki ga danes učijo svoje študente.
Ne pričakujte, da bo običajno gledališče kupovalo vstopnice , Espacio Guindalera deluje prek članstva. Tu so partnerji tisti, ki delujejo kot pljuča prostora. Kaj prejmejo v zameno? Možnost ureditve prostora po vaši meri, pa naj bo to za predstavitev knjige, gastronomsko degustacijo ali odprto vajo z javnostjo.
Espacio Guindalera je živo mesto. Na jazzu organizirajo srečanja flamenka in jazza z vodilnimi osebnostmi na sceni. So tudi sedež modrih v Madridu, "vrtec ustvarjalcev in gledalcev", kjer se sprožajo debate in krajšajo razdalje med gledalci in umetniki... In od tu naprej lahko samo še nazdravljamo naslednjih 15 let.