24 ur hrane v Madridu
Saj vemo: hitenje ni dobro in manj ko gre za prehranjevanje . Toda vsem se nam je kdaj zgodilo, da smo bili ob pravem času v mestu in želim ga požreti, dokler ne ostane nobena kost. PRAV? Pa začnimo z Madrid : tukaj je naš predlog za pojesti mesto v 24 urah . Kdo si upa?
08:00 Zajtrk
8 zjutraj To je zelo dober čas za začetek dneva Dober zajtrk , mitski kraj za prvo kavo pa je Komercialna kava _(Glorieta de Bilbao, 7. Kava s churrosom cena 2,20 €) _, stoletnica, ki ji je obraz umil s pomočjo modnega studia za notranjo opremo prestolnice ( Zaljubljeni Madrid ) .
Njihovo jutranje veselje je eno tistih, ki predstavlja precedens za ves dan in Zelo visoko so postavili letvico za to, kar sledi. Ja, če si pravi čudak sveta kave in vam je ljubše nekaj bolj četrte generacije, raje oglasite uporniška kavarna _(Ponzano, 90. Povprečna cena za kavo 2 €) _, odprt prostor na ulici z najbolj gastronomskim življenjem v Madridu. Poiskali boste njihove posebne kave, vendar boste ponovili njihove korenčkove torte. seveda.
Malo stvari nas osrečuje tako kot vzkliki v Café Comercial
12. poldne Brunch ali predjed
Ok, vemo, da je ** brunch ** eden izmed velikih hitov tega trenutka - še posebej, če se vam zdi 08:00 zjutraj prezgodaj za odhod -, tako da, če ste eden tistih, ki se odloči za to možnost, pojdi a Zvezna kavarna _(Conde de Barajas, 3 ali Plaza de Comendadoras, 9. Povprečna cena: 15 €) _.
Nimajo zaprtega brunch menija, vendar na njihovem meniju najdete sladke in slane predloge kombinirati z razstrupljevalne pijače in sokovi . Kaj to pomeni? kaj lahko brunch vsak dan! V tej kavarni z zdravo filozofijo in avstralskim navdihom so najbolj iskana benediktinska jajca in avokadov toast.
Notranjost Federal Café v Conde de Barajas
Vsak dan strežejo tudi **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Cena 15 €) _, gastronomski megaprostor, za katerega se zdi, da črpa iz prihodnosti po navdihu dvajsetih let prejšnjega stoletja, odprt v pritličju Muzej Reina Sofia . Tukaj da, tam je meni za malico , izbirati med petimi posebej, s tako močnimi jedmi, kot so migas, ocvrta jajca z krompir in iberski pršut ali krompirjeva omleta , poleg benediktincev seveda.
Ampak, če je zvitek bolj za vas castizo aperitiva , predlagali bomo nezmotljivo mesto, kamor bi šli vermut . To je nekaj nenavadnega. Ker pridete s ravno dovolj časa za uživanje v mestu, je idealno, da odidete z nečim več kot samo okusom tradicionalni sendvič z lignji , ne?.
In to najdeš v Dekleta, fantje in manekeni _(Atocha, 49. Vermut in aperitiv povprečna cena 10 €) _, ena od otvoritev sezone po navdihu Scena iz 80-ih , prisotna tudi v pismu, s katerim nista narezani ter poklonijo se celo sami Massiel (z nekaj bravami, ki so zasvojeni).
Poleg gostinskega lokala imajo a aperitiv in vermut bar odprt ves dan, z menijem, ki sega od hermenegildas do svinjske kože s koruznim prahom ali nekaj Papa Luci Bom , s kisom in sladko papriko La Vera. Vau, tapasi, ki izgledajo kot običajni, a dodelani in predstavljeni kot še nikoli.
Steal tatar s hrustljavim krompirjem in parmezanom
14.00 hrana.
Kar naprej, zelo težko je izbirati med toliko odličnimi predlogi, le nekaj jih je priporočiti v enem hitri obisk Madrida . Ampak moraš poskusiti. In to so.
Če vam je všeč razbojnik in podlež , prva postaja naj bi bila Gostilna Arallo _(Reina, 31. Povprečna cena 30 €) _, novinec v prestolnici, vendar z dolgo zgodovino v A Coruñi, kjer ta koncept restavracija-bar na vidiku, v katerem lahko na povsem neformalen način in brez protokolov – ker nimajo, jedilnega pribora skoraj nimajo – okušate čudovite jedi, ki združujejo najboljše galicijske izdelke s sestavinami, prinesenimi iz Azije.
Med njegovimi predlogi nigiri kroketi osliča salpresa ali zelo zahtevana cvetača s kokosovim mlekom, kimčijem in školjkami. Seveda pozabite na rezervacijo, morate iti po številko, kot v vrsti v ribarnici.
Cvetačni curry, jed, ki jo morate naročiti DA ALI DA
Če nadaljujemo z azijski trend, ne spreglejte Jaz sem Kitchen _(Zurbano, 59. Povprečna cena 25 €) _, restavracija fusion kuhinje - kitajski in španski -, avtorsko in posvečeno dobremu izdelku. Jesti a la carte v Julio's lokalu - imenu, po katerem vsi poznajo njegovega lastnika in kuharja - je užitek, še bolj pa je užitek, če izberete bar za neformalno hrano - in ceneje - nekaj dim suma ali bao, popolnoma ročno delo.
komu je bolj všeč zdrav ali zdrav , izbira bi morala biti Pošteni zelenci _ (Paseo de la Castellana, 89. Povprečna cena: 11 €) _, tako negovana zunaj kot znotraj. Njegov jedilnik sestavljajo jedi, pripravljene s sestavine, ki so bile proizvedene manj kot 100 kilometrov od Madrida . To je kulinarična poštenost s katerimi se ponaša ta restavracija, ki se nahaja v finančnem predelu prestolnice.
To in da je večina surovin, s katerimi delajo, ekoloških in seveda sezonskih. Ni treba posebej poudarjati, da so vegetarijanci, vegani in celiakiji več kot dobrodošli..
Marinirane piščančje prsi z domačo omako chipotle pri Honest Greens
In v tej isti vrstici, žoga (Sandoval, 12. Cena menija 10,90€), manjše a z enakim filozofija zdrave in sredozemske prehrane . Tukaj ješ v skledi, to je njegov veliki znak, zdrave in zelo pisane jedi, v katere zmešajo - kot bi bil zelo kul kombiniran krožnik - zelenjavo, žitarice, stročnice, oreščke in seveda kakšen kos beljakovin.
Malo dvignemo moč in gremo na pice . tiste od mama fant _(Recoletos, 10. Pica cca 10 €) _ povzročajo pravi bes, tako v želodcu kot na družbenih omrežjih: s tem je nemogoče ostati neopažen črno testo (narejeno iz organske moke in oglja) in zelo fino, kar jih odlikuje.
Pri sestavinah jim je uspelo združiti najboljše iz Italije in Argentine (od koder prihajajo njihovi lastniki) z Galicijo, kjer se je prvič pojavil ta koncept gurmanske domače restavracije.
Opomba: prvič je Iberec z razbitimi jajci presenečenje.
In že, od izgubljenega do reke, kaj če bi zmešali pice s pivom? Ne more biti boljšega načrta, še posebej, če ste eden tistih, ki uživajo v odličnem craft pivu. notri Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Povprečna cena 15 €) _ so jasno videli in se odločili, da se specializirajo samo za to.
Stavijo na pice po sicilijansko , s testi, narejenimi v prostorih – s fermentacijo in vsem – in ki so mu dodane sestavine iz Italije. In za značilna piva s 15 pipami craft piva ki se ne prenehajo vrteti ali kombinirati z vsako od pic na meniju.
Zadnji predlog je morda najbolj prelomen, čeprav vse pogostejši: jesti na trgu Če bi morali izbrati le eno od številnih tržnih restavracij, ki se množijo, bi izbrali Kuhinja 154 _(Vallehermoso, 36. Povprečna cena 15-20€) _ na trgu Vallehermoso.
Popolna, če imate radi neformalno in predvsem pikantno, saj se ta restavracija ponaša kot laboratorij pekoče in pikantne hrane. Še bolj vam bo všeč, če ste navdušeni nad kuhinjo jugovzhodne Azije, saj je to njihova specialiteta. Naj vas videz ne zavede: format je taverna, da, vendar je njen meni izjemno gurmanski. Mimogrede, imajo nov lokal na Calle Ruiz (med San Bernardom in Bilbaom), na ravni ulice.
oslič črni poper
18:00 Popoldanska malica
Čas je, da daste v usta nekaj sladkega, kar si najbolj želite pri prigrizku. In imamo dve priporočili: prvo, za najbolj klasično, **sestoji iz kave in rogljičkov iz La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Cena rogljička 1,80 €), mitske slaščičarne, ki zdaj vodi veliko in napredno -garde Oriol Balaguer. Njihovi rogljički imajo privilegij, da so prejeli nagrado za najboljše v Španiji in že zaradi tega jih je vredno poskusiti.
Za bolj drzne in japonsko navdahnjene okuse pa **nekaj mochijev, polnjenih s sladoledom z matcha čajem iz Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Povprečna cena 6 €), Japonsko pecivo iz restavracije Hattori Hanzo . Je eden edinih v Španiji, kjer si lahko privoščite prigrizek, kot da bi bili v samem Tokiu, z dorayakiji, makaroni češnjevih cvetov, craft pijačami s črnim sezamom in japonskimi čaji. In s tem je vse povedano.
ODLIČNA malica
21:00 Večerja
In če je pri kosilu težko izbrati, se enako zgodi pri večerji. Ker pa je ideja, da Madrid zapustite z občutkom, da ste videli in pojedli vse - in vse najboljše -, bi morala biti izbira, da poskusite eno od teh restavracij.
fismuler _ (Sagasta, 29. Povprečna cena 35 €) _ je pravo odkritje. Naj vas njegova stroga estetika ne zavede - veliko nordijskega in industrijskega vpliva , saj v zadnji restavraciji odprti za Nino Redruello hrana, odlična kakovost in vzdušje, izjemno zabavno , so najpomembnejši: zasidran v tržni in sezonski kuhinji, jedilnik se nenehno spreminja, če pa slučajno pridete in je na voljo sveža inčunova omleta s piparami ali morsko-gorska na osnovi čičerike, govedine in jastogov oz. premislite in si privoščite. Mimogrede, če vidite, da se vključite in podaljšate pogovor za mizo, naročite koktajl in se prepustite.
Si upate vstopiti v Fismuler?
Druga možnost je, da se oglasite Ponzano in izbirajte med številnimi ponudbami na ulici. Ostane nam ena, ki nikoli ne spodleti: Razrezovalnica _(Ponzano, 11. Povprečna cena 30 €) _, morda najbolj izvirno, drzno in gastronomsko mesto na tem območju - in celo v Madridu, če me tako prisilite -. Bolj kot restavracija je skoraj klavnica, laboratorij zelo mesojedih in ribarskih operacij -v tej rezalnici imajo radi meso in ribe v enakih delih-, ampak v dobrem smislu se stvar ne bo umazala (če nočeš).
Pismo, napisano kot pohvala in s peresom, je poklon izdelku, brez dvoma materializiran v predlogih, kot je npr. goveji file s kimčijem in korejskim tartufom , paradižnikovo pečenko ali zenit zrezek, da bi ga jedli zvitega.
In ker vemo, da je japonskih ljubimcev veliko, je tukaj 'THE' predlog: 47 roninov (Jorge Juan, 38. Cena degustacijskega menija 72 €) , gastronomsko popotovanje po Japonski, od severa do juga, v katerem ni sledu o sušiju. Tu vlada japonska kultura, narejena z najboljšimi surovinami , najbolj tradicionalne kulinarične tehnike in seveda inovativnost, v kuhinji, v kateri, mimogrede, ni ognja (domišljija in spretnost na moč).
Pravzaprav, če cenite ceno, lahko izberete nekaj veliko bolj neformalnega in drugačnega: kaj pa hrenovke? Tiste, ki jih že nekaj let počne v prestolnici fant iz papirja _(Luchana, 11. Povprečna cena 10 €) _ lahko opišemo na več načinov, samo ne dolgočasno.
Izdeluje jih v stilu svoje rodne Venezuele, ulice in z veliko prelivov , ampak ja, poklon različnim državam in njihovim kuhinjam: obstaja New York Times, s cheddar sirom, karamelizirano čebulo in BBQ omako, the ABC s sotiranimi češnjevimi paradižniki oz Nacionalni -El Diario de Venezuela-, s sesekljano čebulo, česnovo omako in zeljem. In vedno zraven krompirčka.
In če vam je ljubše, da mednarodno ulično hrano uživate na enem mestu in ne da bi vstali od mize, je morda dobra ideja, da obiščete Moj Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Povprečna cena 20 €) _, skromna restavracija, ki je vse osvojila z recepti, ki vabijo na potovanje od Mehike z guacamolom s pico de gallo do Kitajske in tradicionalnim čunjuanom (zvitki testenin), skozi karibske jedi in ceviche s kozicami, pad thai tajske kuhinje, katsudon Japonske ali celo Riba in krompirček v britanskem slogu.
Recepti od Mehike do Kitajske
00h in skodelice
Če je Madrid podnevi živahno mesto, je ponoči še toliko bolj. Kje? Prvič je bistveno, da izberete enega od trendovske soseske , in ostane nam karkoli od teh treh. Salesas - najbolj trendovska soseska tega trenutka - gosti a kraj podnevi tako gostoljuben kot sladkorni trs ponoči -navdih mesta je izjemno rock in glamurozen-.
je Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Cena koktajlov od 7 €) _, nekaj metrov od trga Plaza de Santa Bárbara, katerega koktajl karta vsebuje vse od klasičnih do najbolj drznih predlogov: od Punk , z rumom, mangom, ananasom in pikantnim pridihom, Revolucija , narejen iz burbona, ingverja in limete.
Odpravimo se v sosesko Las Letras, ki je obvezna pri tem, da gremo ven, da se imamo dobro in seveda priporočamo Salmon Guru (Echegaray, 21. Cena koktajlov 8 €), najnovejši predlog miksologa diego bojevnik v prestolnici. Da, to je koktajl bar, zelo v slogu Newyorčanov iz šestdesetih let prejšnjega stoletja, a sploh ni tradicionalen: ne zaradi svoje estetike, precej ekscentrične in svetle – poln je neonskih luči –, ne zaradi koktajl karte, v katerem lahko najdete velike uspešnice koktajl bara Guerrero's - ne pozabimo, da je bil natakar pri Sergi Arola Gastro, z dvema Michelinovima zvezdicama- , in drugi na novo ustvarjeni. Najbolje, da se posvetujete neposredno, saj vam dajo celo možnost, da naredite svojo kombinacijo, po okusu.
In končno gremo v Malasaño, kjer se dogaja vse. Izbrali smo prostor, ki razbija s kalupi in klišeji, kot je Idealno (Estrella, 3. Cena koktajlov 9 €), mesto brez sramu in veliko zabave - nekaj torkov na teden organizirajo bingo med lokalnimi strankami, ki jih vodi eden od njihovih partnerjev, televizija in smešni Lorena Castell- , zaradi česar je mesto z več kot primernim vzdušjem za odhod na pijačo.
Tukaj so klasični koktajli, od mojita in Bloy Marysa do tequila sunrise in viskija sour. V ozadju najboljša glasba zadnjih desetletij, najboljši izgovor, da se zanesete, dokler telo ne zdrži -ali zaprejo sklep okoli 03:00-.
Dobra glasba, boljši koktajli