Kave, pripravljene z ljubeznijo in z 'latte art'
V eni od glavnih ulic v okrožje Moncloa, deli prostore s trgovcem z zelenjavo, smo ugotovili Kavarna Cote . Je eden tistih krajev, kjer greš mimo, radovedno pogledaš, a si ne upaš vstopiti. Pa ne zato, ker obstajajo fizične ovire, pravzaprav so vrata vedno odprta, ampak zato, ker daje občutek, da vstopiš v hišo. Hiša Cesar in Laura, ustvarjalci tega lepa kavarna.
Da, ko se odločite povzpeti po stopnicah, ki vas vodijo do pulta, vas prepriča kavna aroma, ki vdira v prostor, težko bo najti čas za odhod.
Kaj definira Coté Café? Ekologija, specialty kava in veganska kuhinja. Pridite in odkrijte njihove čudovite in okusne izdelke, ne potrebujete kartice strokovnjaka za kavo.
Dobrodošli v Coté Café!
KAJ LAHKO PIJETE?
Ne moreš oditi, ne da bi jih preizkusil kava . In ne kar kdo posebnost, zdrava in vrhunska. Poleg tega, da je dober (to potrdimo), jih zanima, da je hranljivo in pristno. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), cortado (1,5 €), cappuccino (2,3 €), mocha, filter (1,8 €), kmečko (2,2 €), čaji, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakav-latte …
Na voljo so pijače za vse okuse, pa tudi rastlinska mleka (soja, oves, riž in kokos) kot alternativa kravjemu mleku. In sladkati? panela in ksilitol , bolj zdrava sladila kot beli sladkor in oba organska.
"Tudi mi imamo kmečke mešanice. Kolumbijski pridelovalci kave jo zjutraj najprej pijejo, da dobijo energijo. Kava je v zrnu, ker ko ga zmelješ, začne izgubljati lastnosti. Mleta kava zdrži največ mesec dni, ter v zrnju do šest mesecev” César pojasnjuje za Traveler.es.
V enem kotu imajo aparat, s katerim delajo čarobno in filter kavo, v Španiji bolj znano kot Ameriška kava. to je kavarna dolga voda in kava, ampak v katerem lahko uživate v kisle, cvetlične, citrusne note... Vredno jo je poskusiti in si iz misli izbrisati podobo tipične vodene kave.
»Oskrbujemo različne pražarnice, ne le iz Španije, ampak tudi iz tujine. Delamo po žetvi in trenutno imamo v zalogovniku kavo iz Ekvadorja. Prinesejo nam tudi kavo iz Ruande, iz Kenije, Kolumbije ... Radi bi prišli do proizvajalca in se v prihodnje izognili posrednikom ter se dogovorili za pošteno ceno,« nadaljuje.
Bananin in jagodni sok
Koncept je, da je kava za na pot, Zato so skodelice v treh različnih velikostih primerne za kompostiranje. Če pa želite preživeti pol ure miru in uživati požirek za požirkom, se lahko usedete na enega izmed stolčkov. Pogovora ne bo manjkalo Če obstaja nekaj, kar opredeljuje Lauro in Césarja, sta to njuna toplina in prijaznost. Coté Café boste zapustili z nasmehom.
"So ljudje, ki si želijo biti v svojem svetu, vendar v resnici ni ovir, vedno obstaja vez, ki te združuje z ljudmi, ki vstopijo. In potem se vrnejo, kar je najbolj pomembno,« nam navdušeno pripoveduje Laura.
Sedaj tudi uvajajo naravni sokovi iz sezonskega in bio sadja narejenega v mešalniku, ki jih kupujejo v zelenjadarju, s katerim si delijo prostore. Ena z jagodo in banano z rižem in kokosovim mlekom ter druga, ideja kanarskega naročnika, pomarančni sok s papajo. Slamice in posodice teh naravnih smutijev so prav tako primerne za kompostiranje.
Veganski burger, užitek!
ZAJTRK, KOSILO ALI MALICA? TI IZBIRAŠ!
Pri kuhanju obstaja le ena zahteva: izdelki so sezonski. Ko vstopim v prostore, Juana, ena rednih strank Coté Café, degustira krožnik vegetarijanske lazanje. Medtem ko se pogovarjam z Lauro, ona klepeta s Césarjem.
"Najlepša hvala fantje. Ali veste, kaj morate storiti? Dan prej objavite dnevni meni,« pravi Juana. »Vem, kaj se zgodi, da se preveč posvetim dnevu, tako sem v sedanjosti ...« med smehom pojasnjuje Laura. »Ali improvizirate jedi? Oh, potem pa ne počni tega!" reče Juana preden se poslovi.
Tako to deluje, z ustvarjalnost in spontanost kot zastava. »Če bi vsak dan pripravljala isto torto, bi me dolgočasilo. Hrana je dinamična, je živa, ne sme biti na golob, izdelek pa je enak,” Dodaj.
Vse, kar kupijo, je organsko, 80 % je veganskih, občasno pa so tudi jedi brez glutena.
Jed dneva: zelenjavna lazanja, paradižnikova solata in humus iz rdeče pese
Poleg možnosti zajtrka , kot je toast z zelenjavno pašteto ob kavi ali čaju (3,50/4,50 €) ali domača granola s sojinim in vanilijevim jogurtom (3,50 €), ponujajo tudi dnevno ekološko pridelano hrano in catering. Ne postane meni, ker ne vključuje sladice, raje se odločijo, ali bodo po jedi še kaj sladkega ali kave.
Veganski quiche in bananin kruh sta glavna izdelka. Quiche je narejen iz pirinega testa, semen in tamarija, polnjen pa je s pečeno rdečo peso, timijanom in sladkim krompirjem. In z oreščki kot sir.
Bananin plan, glavna jed!
Pozimi so v hišni kuhinji kuhali juho in jo v termovkah za kavo prinašali v prostore. Za lepo vreme imajo v mislih tudi storiti lazanja s surovim paradižnikom in avokadom ter sladoled, vendar vedno v majhnih odmerkih, da poskusite, kaj najbolje deluje.
»Naslednji korak je majhna kuhinja. in prostor, kjer se ljudje lahko zadržujejo. Če pa prodajamo samo sedem menijev, je pa sedem menijev. Trenutno ni gneče. Prav tako ne želimo vstopiti v nove platforme dostave hrane na dom,« pravi Laura.
Mali kotiček, kjer Laura kuha čarobno
ZAKAJ GRETI?
Ta prijeten prostor je kot trgovina, lahko pa tudi ostaneš pol ure in sproti uživajte v dobri dozi kofeina. In kdo je rekel, da tukaj ne moreš srečati nekoga? To lahko storite na efemeren način.
Tudi če so samo trije stoli in nima javne kopalnice, saj so vse posode kompostne, lahko greš v park in vržeš kavo v travo. Vse je domače, hrano pripravlja Laura v pečici, posebne kave pa so raznolike, tako da lahko vsak dan poskusite drugo. Smo vas že prepričali?
»Ne samo hranimo ali strežemo kave, imamo življenjsko filozofijo, ki jo želimo posredovati. In vse to temelji na eni jasni besedi: poštenost. Iskren izdelek." Cezar nam pravi.
ZAVEDNOSTI
Združite umetnost, kavo in ustvarjanje. To je cilj lastnikov Coté Café. Pokrili so catering za umetniško razstavo in pred kratkim sodelovali s keramično šolo v Madridu, kjer so študentom razložili, kako narediti pravilne skodelice za kavo, kamor so prinesli tudi svojo kavo in nekaj piškotov.
»Naslednji mesec bo tudi razstava prijatelja, ki slika portrete v akvarelu. V zelenici nam bodo odstopili del prostora, da bo lahko razstavljal svoje slike. Vedno poskušamo izpostaviti umetniško plat,« nam pove Laura.
Pohištvo je rabljeno, posoda pa razprodana iz lončarske trgovine. Y če želite kavo vzeti domov, jo takoj zmeljejo, odvisno od aparata za kavo, ki ga imate.
César poučuje o tem, kako narediti popolno skodelico v Coté Café
KDO STOJI ZA SKODELICO COTÉ CAFÉ?
Laura je iz Madrida, César pa iz Bogote. Njuna ljubezenska zgodba se je začela, ko sta se srečala v kavarni. Ona je dan preživela v kuhinji, on pa je bil strokovnjak za kavo. Kakšna je boljša kombinacija za odprtje ekološke okrepčevalnice?
Par je želel odpreti Coté Café v Sierri, da bi bil v stiku z naravo, a končno se jima je ponudila ta priložnost in odločila sta se ustaliti v tem večprostoru. Zelenjavno trgovino so odprli pred petimi leti, za delitev stroškov pa so se odločili za najem zgornjega dela prostorov. Tako oboje sobiva v harmoniji in po isti liniji dela z izdelki iz zemlje.
Je francoska filologinja in je živela v Madrid in v Montréalu. V svetu dela ima bogate izkušnje in po tem, ko se je posvetil različnim vidikom, lahko pove, kaj je njegova velika strast, tista, ki je vedno prisotna: kuhinja. Predvsem zdrava prehrana. "Kar me zanima, je to izdelki so čim bližje tlom« Laura razlaga za Traveler.es.
Pred sedmimi leti je začel delati v ekoloških restavracijah in to ga je razumelo Pomembno je poznati proizvajalca, vedeti, kaj jeste in da je pridelano na biodinamičen način. , način ekološkega kmetovanja. Od takrat je vegetarijanka.
On je barista z odličnim ozadjem v svetu specialty kave. V Kolumbiji sem imel stike s številnimi kmeti , v Španijo pa je prišel s podjetjem Juan Valdez, enim od meril v kolumbijski industriji kave. Potem ko je nekaj časa potoval izven Španije, se je odločil vrniti in se posvetiti svetu kave pri nas. Preden je dal življenje Coté Café, je delal v specializirani kavarni v ** La Latina .**
Laura in César na stopnicah Coté Café