Njeni lastniki: Španec angleške krvi, Gregg El Flaco in David El Rubio
Mnogi so se odločili za središče mesta, ozemlje, kjer Spain Food Sherpas pozna vse svoje skrivnosti. Z njimi se približamo tem ustanovam, ki so jih postavili tujci, ki so nekoč šli skozi Malago in niso več želeli oditi. Hvaležni mu boste: njegovi predlogi vas bodo očarali.
**ČAROVNICE (SVETI AVGUSTIN, 11) **
Ko je bil Pariz zabava, Heminguay je užival v Turnedósu v svojih najljubših kavarnah . To je storil tako, da se je pred znanimi obrazi skrival, da ga ne bi motili, ko je jedel ali pisal. Zdaj bi se lahko skril tudi v Malagi, mestu, ki je običajno tudi žur. Svojo najljubšo jed lahko okusili po zaslugi dveh francoskih parižanov, Fabienne in Patrick , ki zna kot le malokdo v mestu skuhati to jed na osnovi govejega fileja z domačo foie gras in rdečim vinom ter oljem iz tartufov. Predstavljajo ga v restavraciji La Brujhada, specializirani za francosko hrano, odprti sredi novembra 2014 v majhnem kotu središča Malage. Nahaja se poleg Picassovega muzeja , skoraj izgubljen med grdimi razglednicami, ciganskimi kostumi, kastanjeti in magnetki za hladilnik iz trgovin s spominki.
Za njegov obstoj je zaslužna vrsta naključij, ki so povezana s sedemmetrsko prikolico, strokovnjakom za pico, počitnicami v Saint Jean de Monts , prelomljena obljuba in poln kufer idej pripravljenih v vikendu. Oba pripovedujeta zgodbo z enako umirjenostjo, veseljem in življenjsko filozofijo, kot sta jo vtisnila v restavracijo. In k imenu: Brujhada izhaja iz sposobnosti Fabienne kot čarovnice. , strokovnjakinja za numerologijo, in Patriceove zdravilne sposobnosti , prav pravljična botra.
Skrivnostna francoska restavracija foie gras
V kuhinji zdaj pomagata Maročan Hatim Haki in Francoz Hispanec Georges Ávila. Skupaj nameravata na novo definirati klasični koncept restavracije : da lokal ni samo prostor, kjer ti postrežejo hrano, ampak tudi kjer klepetaš, piješ kavo, uživaš v času ne glede na to, koliko časa mine. Vse z izgovorom, da dobro jedo. In to je tam preprosto, zahvaljujoč jedem, ki segajo od tatarskega lososovega zrezka v pariškem slogu do želodčka iz telečjega vratu ali slanih poširanih jajc, postreženih s prekajeno slanino, vinom in čebulno omako.
Zvezda je foie gras, ki so jo sami pripravili po skrivnostnem receptu - vsaj tako pravijo - in ki jih spremljajo sezonski izdelki glede na sezono (od suhih fig, ribeza in medenjakov pozimi, do koruznega kruha, hruškovega želeja in kandiranega kumkvata spomladi ali mini hamburgerjev, jabolk in nekaj črnega poleti) . Ne pozabi poskusiti limonin tart ali čokoladni mousse s sezonskim sadjem preden greš. In ja, vrnili se boste: ne le zaradi hrane, želeli si boste tudi, da se vam ponovno pove njihova zgodba. Z veseljem bodo to storili.
Bušeji iz foie gras z groseilli, figami in medom
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Presenečeni boste, ko boste videli svojo staro damo, ki visi s stropa Orbea Fury modra . Ali klasika Motoreta 2 Rdeča barva. Njene police so polne kolesarskih knjig, našli pa boste tudi Ulises avtor Joyce , a Pesniška antologija Antonia Machada ali zvezek, posvečen komunistični duhovniki . Pivo - ki je cenejše, če greste s kolesom - je vdrlo v bar, pri čemer ima glavno vlogo obrt iz Malage. Na stenah mladi oblikovalec razstavlja svoja dela. In projektor se uporablja za ogled etap velikih kolesarskih dogodkov na velikanskem platnu. Če imate pred seboj to panoramo, ste v Recyclo Bike Caféju, kraju, ki se je rodil kot stičišče kolesarske skupnosti Malaga in ki je skoraj nenamerno zrasel še dlje.
Njegova kuhinja temelji na izdelkih z bližnje tržnice Atarazanas in vegetarijanske domače ponudbe od limonade do veganskih klobas ali bio vegetarijanskih hamburgerjev. Njihove cene spremljajo: meniji po šest evrov, ki govorijo sami zase. In njen uspeh temelji na dobrem in zdravem okolju, ki ga dihamo v prostorih. Dovolj je reči, da si lahko v mešalniku na kolesu sami poganjate sadni sok ki jih imajo na vhodu. In da vam v sosednji kolesarski delavnici, kjer vam kolo pustijo kot novo, posodijo tudi verigo, če jo želite pustiti privezano na vratih. Kraj, osredotočen na ljudi iz Malage, kar je še posebej težko najti v mestu, ki potnikom na križarjenju postavi rdečo preprogo in jo odstrani, ko odidejo.
Ideolog vsega skupaj Anglež, vzgojen v Alpujarrasu, Španec angleške krvi po imenu Patrick Peckham . Patrick, neumorni popotnik, je med letom Erasmus v Krakovu odkril strast do majhnih kakovostnih kavarn, ki preplavljajo poljsko prestolnico. In to je kasneje spoznal tudi med natakarskim delom v Berlinu. Po času, ki ga je preživel v Nemčiji, ga je njegova politična zavest spodbudila k vrnitvi: hotel je biti del sprememb v Španiji prek družbenih gibanj. Na poti nazaj je srečal Skinny Gregg in Blonde David , Londončan in Kalifornijec, ki imata kolesarnico v Pedregaleju, Recyclo Bike Shop , živčno središče kolesarstva v Malagi od odprtja pred desetletjem. Z Davidom, Kalifornijcem, kot partnerjem, se je vse poklopilo, da je Recyclo Bike Café nastal pod filozofijo, da je nekakšen geto za ljubitelje koles, a da bo dostopen skoraj vsem z razumnimi cenami. In uspelo je: lokal je vsak dan poln od zajtrka do večerje. Seveda poiščite svojo stran, našli jo boste.
Recyclo Bike Cafe
**VEGANIZIRANO (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Iz Recycla je mogoče videti Melanie, kako se s kolesom vozi v službo. Dvigne zaveso in luč zasveti edinstveno trgovino v Malagi. Prižgite prenosni računalnik, zavrtite nekaj reggaeja in začnite jutro, ki ga nikoli več ni, na mestu, kjer najdete zelo nenavadna oblačila. Oblačila so organska , izdelani iz ekoloških materialov, ki jih je mogoče reciklirati, ter so brez kemičnih in strupenih elementov. Njeni proizvajalci ne uporabljajo živalskih olj, maščob, aditivov ali barvil. Blagovne znamke, ki jih prodajajo, so certificirane s strani spoštovati dostojne delovne pogoje za svoje delavce.
Spoštovanje okolja (in človeka) je protagonist kataloga Veganiced, trgovine, ki je svoja vrata odprla februarja letos v številka 3 ulice Fernána Gonzáleza . Ima oblačila za praktično vse starosti. In predlogi, zavezani boljšemu svetu, ki segajo od copat do jakne, do spodnjega perila ali pižame. Vsi so narejeni iz materialov, kot so lan, konoplja, recikliran poliester in celo pluta.
Melanie je hči enega od mnogih Andaluzijcev, ki so se v 60. letih izselili v Nemčijo . Že od malega jo je španska kri, ki je krožila po njenih žilah, prosila, da poskusi srečo kdaj v Španiji. Po študiju dveh poklicev – ekonomije in zdravstvene nege – je vedno imela stabilno službo in dobro plačo v svoji državi. In tudi Ullrich, njegov partner . A rutina, sivo nebo in želja po novih izkušnjah so Melanie odstranili tisto, kar si je želela. In daleč od konvencionalnosti so vse pustili za sabo in naredili bistven skok naprej proti luči, ki sije na španskem jugu). Čeprav imata korenine v Córdobi, sta oba potrebovala morje v bližini, zato sta prišla v Málago in pozneje pet let preživela v Almuñécarju na tropski obali Granade.
Nikoli jim ni bilo hudo, nasprotno, vedno so hitro našli delo. Ustanovljeno je. Toda desetletje in dve hčerki kasneje, nov življenjski preskok, vijak se je spet zavrtel. Spet sta pustila vse, da sta stavila na idejo, ki je bila v njihovih mislih: imeti lastno podjetje z isto življenjsko filozofijo. In tako je nastal Veganiced, ki ima tudi svojo spletno različico in morda edino mesto v prestolnici Costa del Sol, ki vam zagotavlja, da so vaša oblačila poštena do vseh, ki so sodelovali pri njihovi izdelavi: vključno z vašim zdravjem.
Odgovorno uživanje in ekološki izdelki
**HET NAJBOLJŠE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Po nakupih vas lahko ekipa Spain Food Sherpas popelje na ulico, ki ne sodi nikamor. Kraj, kjer vam bo vetrič prinesel vonj morja, ki ga tam ne vidite, le občutite. Kot sirene ladij, ki vplujejo v bližino Pristanišče Malaga in na tisoče (milijonov) galebov, ki se zdi, da se smejijo vsemu tam zgoraj. V obmejni ulici, ki ni niti zgodovinsko središče niti ni znano, ali je del izmišljenega soho malagueño , se pojavi prostor, ki si zasluži premor. Zato se usedite in izklopite telefon. Počistite svoj dnevni red načrtov . In izogibajte se kakršnim koli obveznostim do konca dneva: to je vaš trenutek, samo za vas. Kajti ko naročite belo pšenično pivo s cilantrom in pomarančo, vam ne preostane drugega, kot da se sprostite, uživate in ga okusite. In prosite za drugega. Tudi če ste tako čudoviti, delite to z nekom, tudi s prijatelji. Ampak počasi: pred seboj imate kartico s še 45 sortami. In ure od poldneva do polnoči so vse za vas.
Het Beste Biertje (ali kar je isto, prevedeno, Najboljše pivo ) je prvo mesto v Malagi, namenjeno izključno belgijskemu pivu. Njena voditelja sta Romun Manuel Ionel in Rusinja Olga Isaeva. Spoznala sta se pri delu v Madridu, on kot natakar in ona v kuhinji , in sicer v belgijski pivovarni. Oba sta že imela delovne izkušnje v Malagi in vedela sta, da se bosta prej ali slej zaradi podnebja in kakovosti življenja preselila v glavno mesto Costa del Sol. Dve leti kasneje, Olga je naredila zadnji korak: preselila se je, se odločila ustanoviti podjetje in ponudila Manuelu sodelovanje z njo. Novembra 2011 so odprli lokal, ki naj bi postal referenca za ljubitelje piva v Malagi. Njeno Beste Biertje je eden od razlogov za razmah piva v Malagi: nekateri mladi, ki so v mestu ustanovili nove obrtne pivovarne, so bili v preteklih letih klasiki barov.
Vedno je pet točenih piv – dve fiksni in tri, ki se vrtijo in oglašujejo na svoji Facebook strani – ter še 40, med katerimi najdeš malinovo, jabolčno ali kokosovo pivo. Vsak s svojo posebno skodelico. Odlična knjižica vam pomaga izbrati svojo med znamkami, kot sta Duvel ali Tripel Karmeliet. Najbolj cenjene so trapiense , ki ga izdelujejo belgijski menihi in ima slaven okus, kot Westmalle, ki prihaja s severa. V pivovarni lahko svoje juhe pospremite z nekaterimi klasičnimi jedmi iz dežele Tintin, kot so okusne školjke z zeleno, porom, korenčkom in čipsom z omako iz črnega piva. Toda kuhinja je mednarodna: tu so tudi ruski zrezki, nemške klobase in celo ribe na žaru iz Malage. Vse to z nečim tako osnovnim, kot ga je težko najti: dober natakar. In Manuel, je.
Het Beste Biertje, belgijska pivovarna v Malagi
**KAVA BERTANI (SAN JUAN, 40) **
Ko se vrnemo na Plaza de Camas, se sprehodimo po središču, da med polovicami, oblaki, pečinami in sencami pristanemo na otoku sredi morja kavarn za tujce. Je imenovan Bertani in če vstopite, morate biti opozorjeni: po danes, vaš običajni latte ne bo nikoli imel enakega okusa . Nahaja se v majhnem kraju na Calle San Juan, kjer vam postrežejo individualno kavo. Vi boste tisti, ki boste s svojim okusom določili, katera kava vam je najbolj všeč. Močni ali šibki, sladki ali kisli, sadni toni... Prvič boste potrebovali nekaj časa, da se odločite: ugotovili boste, da ima kava več odtenkov kot vino. Aroma, sladkoba, kislost, enotnost, telo ali čistoča v skodelici so nekatere izmed njih, pa tudi širok izbor okusov rdečega sadja ali vanilije. Vendar bo vredno. In ker lahko dobro kavo pokvari slaba postrežba, je še sreča, da njen lastnik, Laura Cabrera , bodi barista: neke vrste kavni sommelier ki do potankosti pozna vse njegove procese in oblike. Dobro se pripravite, zadihajte in uživajte: verjetno vam bo postregla najboljšo kavo v življenju. In ni vam treba dodajati sladkorja, ki škoduje vašemu zdravju in okusu te pijače.
Jedilnik Bertani Café je sestavljen iz zrn iz devet latinskoameriških in afriških držav (od Hondurasa ali Kolumbije do Kenije in Etiopije) s skupno osnovo: kmetije, na katerih se pridelujejo, imajo certifikate, ki zagotavljajo dobre rastne razmere za rastlino in delovne pogoje za njene nabiralce ter brez škode za okolje. Gre za tako imenovane specialty kave, ki ne kotirajo na borzi in se proizvajajo na zelo specifičnih mestih. Laura, po rodu Argentinka, po srcu pa Honduranka , jih zna na pamet po izobraževanju v Barceloni in Hondurasu, kjer je nekaj časa živela z možem in se zaljubila v svet kave. Dopust ga je odpeljal v Malago in kmalu je bilo jasno: tam bo postavil svojo okrepčevalnico. Bilo je leta 2012 in tri leta pozneje, Bertani Café je referenca kave za s seboj v središču Malage . Poleg tega ga lahko kupite v zrnju, da ga pripravite doma in mimogrede poskusite okusne organske piškote. Lahko ga vzamete tudi v pisarno, če delate v središču mesta.
Pismo, sestavljeno iz zrn iz devetih latinskih in afriških držav
Sledite @sfsherpas
_ Morda vas bo tudi zanimalo..._*
- Malaga s peno: njena craft piva
- Deset izdelkov iz Malage, ki vas bodo presenetili
- Gastro roadtrip za prodajo Malage
- Málaga sin espetos: v iskanju poti strokovnega gurmana
- Hipster Malaga
- Osnovni slovar za obrambo, če potujete v Malago
- 10 bistvenih korakov v mestu Malaga
- 40 fotografij, zaradi katerih boste želeli potovati v Malago brez povratne vozovnice - Gastro roadtrip by the sales of Malaga