Moderno in 'vintage'
Priznajmo si zdaj in enkrat za vselej: središče Malage to je nemogoče Všeč nam je veliko njihovih restavracij in ni lepšega kot sprehod skozi Alcazabillo jutro sončno, a mirno, kar se reče mirno, Ni.
The hubbub ljudi na ulici -zdaj se vsak dan zdi kot zabava-; the prenos okrepčevalnic in restavracije -ki imajo pogosto kuhinjo odprto v dnevno sobo in tako ustvarjajo peklenski hrup-; manija postaviti glasna glasba jedce prisili, da govorijo še glasneje – kot da ljudje iz Malage smo potrebovali da so nas nahujskali za kaj takega-; the parkiranje , kar je dobesedno nemogoče - čeprav bi bilo zaželeno, da bi bil dostop do centra vedno v javni prevoz -...
Vse to prispeva k temu, da se nam včasih zazdi, da raziskujemo tišja mesta uživati v dobrem obroku.
Na tem majhnem seznamu smo jih zbrali pet naši favoriti, porazdeljena po vsej provinci Malaga po dolgem in počez. Vsak ima nekaj jih dela posebne poleg tega pa imata skupno bistveno lastnost: mir ki se diha v njihovih mizah.
Italijanski CIBO, eden naših najljubših
** THE LOLA (Tolox) **
Stari televizijski studio v delu najvišja mesta, prenovljenega med sosedi, je zametek lola . Danes je ta restavracija, ki se ponaša odlično zdravljenje in ima enega od najbolj spektakularni razgledi Malage, gleda z vrha bele vasi Tolox, srce čudovitega Sierra de las Nieves .
Na terasi se smejijo, jedo in pijejo; v sobi, dihajo sodoben pridih, ohranja pa tudi podeželski čar dober kamin in lokalni izdelek: svinjski zadek z rožmarinom, kozje pleče, Zelenjava na žaru na žaru s hrastovim lesom -ja, vse z avantgardnim pridihom-. Olje pridobivajo iz alorejske olive lastnih oljk. In iz svojih vinogradov že načrtujejo obdelavo vino.
Tam, na vrhu Toloxa, je La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Še ena odlična restavracija z razgledom: Sarmiento obrnjena proti hribu, na katerem stoji Casares mirujoča razglednica popolnega belega mesta . To je neresničen pogled ki jih bomo uživali z mize te restavracije, okrašene z arkadami Andaluzijska terasa in topel okus sodoben.
V svojem pismu, ki ga je skrbno, tankočutno in ekspresivno pripravil kuhar Victor Carracedo -direktor kuhinje v prestižnih hotelskih verigah kot npr Ritz-Carlton, Hilton ali Meliá -, veliko spoštovanja do surovin in lokalnega proizvoda: paradižnik, iz Coin; the tuna , iz Barbate; zelenjava, Axarquia .
Žerjavica s karakterjem
Tudi pri izbiri glavne priprave se uporabi nekaj iz Malage: **espeto na žaru**. Pozornost je izjemna, čeprav bo tisto, zaradi česar se boste zaljubili, njihovo reinterpretacija tradicionalnih jedi Andaluzijska gastronomija, kot je chicharrones de Iberska slanina z limeto ali pringá kroketi z poparek mete.
**PACOVA HIŠA (kovanec) **
Kdo bi si mislil, da se pod tako pogostim imenom skriva eden najbolj sugestivno iz Malage. Nahaja se na vhodu v Coín, hiša Paco Ima prijetno vzdušje, ki je razdeljeno na bivalni prostor, predel s tapasi in a terasa zelo prijeten - poleg velikih prostorov za praznovanja-.
Je celota ustanova tako v mestu kot na provinci , in ne samo zaradi svoje dolge zgodovine - odprta je že od leta 1975 -; tudi zato, ker je 2015 pridobila priznanje za najboljša restavracija v Malagi gastronomske akademije Malaga.
Običajno, a boljše
Razlogi imajo imena, kot so artičoke s citrusovo tempuro in pomarančno karamelo , goveji entrecote tataki z omako iz trsnega medu, tartufov in korenin pora ali črni kruh z lignji in zelenim ali-olijem.
In, seveda, izdelek območja dosega zelo visoko oceno na njegovem seznamu: citrusi, olivo Aloreña, kruh cateto, okusni sveži paradižniki -ki ga lahko poskusite v vseh njegovih različicah, ko je sezona kozji sir in celo lokalna piva imajo posebno mesto na meniju, z dobrotami za vse okuse.
**RESTAVRACIJA JACKY (Nerja) **
Degustacijski meni spreminja vsak teden sestavljen iz nič manj kot osem plošč -in vse vino, ki ga lahko popiješ-, je najboljša vizitka ** Jackyja .** To je, če greš ob četrtkih; če greste kateri drugi dan, lahko izbirate med običajnimi meniji: Prestige ali Gourmet.
Da, vse je tako privlačno, kot se sliši – verjetno še bolj – zahvaljujoč domišljija in znanje nagrajenega kuharja Jacky Vanhoren , ki je celo življenje preoblikoval svojo kuhinjo s francoskim vplivom z jedmi, kot je npr hladen paradižnik _iris_h, bonbon iz foie gras, ovit v pistacije na ozadju medenjakov in briošev, Listnato testo s kozicami in porovo omako , polenovka z avokadovo omako in hrustljavimi arašidi...
Soba, ki ji poveljuje
Francoski vplivi na Jacky
** ITALIJANSKI CIBO (Marbella) **
V zlata milja marbellí, kuhar Lawrence Otterburn je uvozil delček Italija pristnejši s čudovito drznostjo. Kako je to dosegel? izdelava z najboljši izdelki države – to bivol , mamma mia! - in jih spremeni v tolažilna hrana v obliki slastnega pica pečeno v krušni peči, serviranje klasike kako jih je treba postreči – opazili boste, da a bolonjez well done lahko povzroči čisti delirij- in vključevanje njegovega dotika v jedi, kot je npr pečeni bučni ravioli.
CIBO italijanščina tudi ogromno intimno , uživajte v moderni dekoraciji in nostalgičen hkrati s plakati, ki spominjajo na stara domovina In njihovim natakarjem vam zdaj povemo, da jih boste vzljubili vzemi domov. boste končali reči hvala več kot običajno kadar koli in z zadovoljnim želodcem po sladici, ki piše zgodovino (morda nekaj domači profiteroli z malinovo kremo, zmehčano z vročo čokolado?). Ko boš šel skozi vrata, boš že razmišljam o vrnitvi.
Onkraj mestnega središča je življenje