Tradicionalna kuhinja v prijetnem kraju Recoletos
Poroka sardoni in boquerón s pomarančno redukcijo, trompe l'oeil ravioli z avokadovo marmelado, lažni nigiri z majonezo s tartufi...
Že ob branju si želiš zapreti pismo in naj nekdo vpraša po tebi? Ne obupajte, v prestolnici imamo novo tradicionalno gostilno tako da je edina težava odločiti se za cmoke z volovskim repom, ibersko skrivnost ali osliča v zeleni omaki.
Imenuje se Bandido, pravkar se je odprl na številki 11 Calle Recoletos in v notranjosti se skriva skrivna vrata, ki vodijo v zasebni klub Misericordia.
Želite izvedeti več? Usedi se, najprej nekaj vzameva.
Iberska miza s suhomesnatimi izdelki
KOT DOMA, A Z IZJEMNIM KUHARJEM
Takoj ko vstopite v Gostilna Bandit, občutek je čutiti kot v dnevni sobi (z vključenim ameriškim barom) .
Po prostorih je razporejenih ducat miz, osvetljenih z zabavne barvne svetilke in okrašena s slikami, kjer je glavni junak hrana življenja (tudi v kopalnici).
Bandit skriva skrivnost v eni od svojih sten ...
Kuhar Javier Moyano hodi v kuhinjo in iz nje, da se prepriča, da je vse po okusu gostov. Tudi on ne vpraša veliko, dovolj je že samo pogled na njihove obraze, vsi hodijo naokoli s polnimi usti.
Po obisku restavracij, kot je Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal in poganjajte peči Hotel Villamagna, pri Taberna Bandido Moyano stavi na tradicionalne recepte, zavite v koncept castizo-kul ki, kot smo že povedali, vabi, da se spustiš kot na domačo sedežno garnituro (mnogi so že taki, ki so službo preselili na svojo teraso).
Za poslastico poskrbi slaščičar Paco Torreblanca en evro od vsake sladice pa bomo namenili fundaciji El Sueño de Vicky.
inčuni v kisu
KUHINJA CASTIZA V SREBRNEM PLADNJU
Odpreti usta, a Iberska miza s suhomesnatimi izdelki in nekaj Konzerve Doña Tomasa (inčuni v kisu so odprti kot rjuha, paprike pa postrežemo pečene na muškatnih drvih).
Imajo tudi porcije s tradicionalnimi okusi – kaj drugega? –: Madridska omleta, ocvrta ušesa v omaki brava in naš favorit: cmoki z volovskim repom (prosim z veliko omake) .
Ste bolj žlica? The callos a la madrileña in čebulna juha z gratiniranim parmezanom in rumenjakom vas ne bo razočaral.
Cmoki z volovskim repom
Za mesojedce imamo odlične in okusne novice: brez rebrca, katerega vonj pride do nas iz kuhinje in doseže našo mizo na srebrnem krožniku in na vrhu s parmezanom.
The marinirana iberska skrivnost , the piščanec v pepitoriji in jagnječja krača za dojenje glazirano dopolnjuje meni mesnin, zaradi katerega se bomo vedno znova vračali v Bandido.
V delu morje: polenovko po konfitu, lignje, polnjene s črno klobaso ali brancina s šparglji na žaru v morju in gorah karabinjerjev in kasačev (a-hí-es-no-da).
Brez enolončnice z rebrci: jesti jo boste z rokami
NAJSLAJŠI BLIŽNJI KONEC
Zvezda domačih sladic ne bi mogla biti druga kot ena od klasik Madrida: brioche toast, zraven cimetov sladoled.
Ste raje inovatorji? Poskusite sobao pasiego krema ali oblački smetane (na posteljici iz čokolade in pomaranče) .
S smetano polnjeni bartolillos dodajo sladek pridih
MERCY: TAJNA ZABAVA ZA ZRCALOM
Obedovalci uživajo v pogovoru po obroku, ne da bi vedeli, da leži pod njihovimi nogami Klub Mercy, odgovoren za Theo Marshal, in čigar dj že vrti prve pesmi večera.
zakaj toliko ljudi izgine za zaveso na hodniku kopalnice in nikoli več ne pride ven?
prečkati tajni dostop ki nas uvede v ta skrivni lokal, katerega notranja zasnova nosi podpis Ines Benavides (tako kot Bandido), je kot bi šel nazaj na movida madrileña ali vstopite v govorni lokal v Berlinu.
Madridska noč je tajna
Stopnice, ki vodijo v notranjost te jame čudes, nas pozdravijo s frazo "Življenje je zabava" medtem ko se glasba odbija od zidakov razpokane stene, kaj se izkaže Nihče ne ve, kaj se dogaja tam spodaj.
Medla svetloba, kino reflektorji, grafiti na stenah s sporočili 'svobodne interpretacije', usnjen fotelj in celo otroška postelja iz 60. let.
Medtem pa v podzemlju Madrida...
In tukaj je slaba novica: za zdaj, Za vstop boste morali dobiti enega od 200 obstoječih ključev ali poznati nekoga, ki ga ima.
Madridska noč je tajna in prosil boš za milost, da ga živiš.
Sredi belega dne ni bilo skuhano nič res sugestivnega.
stopnice pekla
Naslov: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Glej zemljevid
Urnik: Gostilna: od ponedeljka do četrtka od 10. do 14. ure zjutraj ter ob petkih, sobotah in pred prazniki do 14.30. Ob nedeljah bo odprt le do poldneva.
Dodatne informacije o urniku: Misericordia: ob delavnikih do 3.00 ure zjutraj in ob petkih, sobotah in pred prazniki do 3.30 ure.