Dani García: jesti New York
Ustanovitev restavracije v New Yorku je bila ideja, ki se je leta kuhala v glavi Danija Garcíe. Kuharju se bodo sanje uresničile naslednji teden, ko se bo odprl na Park Avenue South Manzanilla španska Brasserie , newyorška podružnica Calima (njegova restavracija v Malagi, z dvema Michelinovima zvezdicama) . Prizorišče bo izkoriščalo nov koncept, prilagojen okusom javnosti v Velikem jabolku. »Dolgi in nujni degustacijski meniji niso del njihove kulture, a tudi tapas bara si nismo želeli, ker jih je že veliko,« nam pove chef. Zato so izbrali brasserie, “z menijem za kosilo, drugim za večerjo, malico in veliko svobode pri ustvarjanju” , ampak tudi, kje postreči osnovni hamburger, solate ali, kot v kateri koli španski restavraciji v mestu, klobase in hobotnico.
Za pripravo tega menija se je Dani García preselil v New York in med tečaji, To mu je dalo čas, da je spoznal številne kotičke mesta . Zato smo vas pred vašo svečano otvoritvijo prosili, da nam naredite gastronomski seznam vaših najljubših krajev. **Od vašega najljubšega hamburgerja do vrhunske kulinarike, mimo najboljšega ramena in nekaj španske hrane za zdravljenje gastromorriñe **.
PLESKAVKE
Burger Joint Le Parker Meridien . »Skriti burger zraven recepcije luksuznega hotela Le Meridien, majhen lokal in poceni burger za kakovost, ki ti jo ponudijo. Zame je to eden najboljših hamburgerjev v New Yorku: zlahka naročiš dva, ker nista zelo velika, z mehkim kruhom in mesom s pravim okusom na žaru. Je zelo sočna in vedno hočeš več.”
shake shack . »Veliko jih je, a tisti v Madison Parku je zelo blizu Manzanille. Burger je zelo podoben Buger Jointu: sočen, okusen in enostaven za jesti.”
VEČ MESA
** Fette Sau BBQ .** »V Williamsburgu je ta restavracija, skrita v garaži in z vonjem po lesu in dimu, namenjena obisku, ko ste zelo lačni, in si privoščite različne vrste mesa z žara. Njegovo delovanje je zanimivo, saj se meso prodaja na težo, vsak njegov del je vreden. Moj najljubši? Berkshirski trebuh (slanina)”.
Shake Shack Burger
ZA JAPANOFILE
** Ippudo .** “Japonska restavracija ramen, kjer vsak dan jedo približno 800 ljudi, zato ni priporočljiva, če se vam mudi: običajno boste morali čakati eno uro. Njegova skrivnost je vrednost za denar: jesti nekaj žemljic ali nekaj rezancev, ki odpravijo kolcanje za največ 25 dolarjev, je veselje . Eden mojih najljubših tedenskih obiskov. Zelo podoben je Totto Ramen.
** Soba Koh .** »Kljub neprivlačnemu imenu za Španca (zveni tako, kot zveni) je soba [vrsta tankih japonskih rezancev] odlične kakovosti, tako za uživanje tople kot hladne. Je majhen in poceni kraj, kjer lahko vidite, kako izvajajo sobo v živo na tradicionalen način«.
Soto . »Prešli smo že na stvari višjega nivoja in visoko kulinariko: najboljši japonski, kar sem jih kdaj jedel Je na Manhattnu in ime mu je Soto. Omakase (vprašajte kuharja, kaj vam želi pripraviti), brez dvoma, ki ga pripravlja Soto osebno, svojevrsten in zelo prijeten fant, ki dela najboljše možne niguirije. Njihova specialiteta so jedi z morskimi ježki (uni).
ITALIJANSKI LJUBITELJI
** Vezzo Thin Crust Pizza .** “Njeno ime pove vse, zelo mi je všeč, a ker osebno so mi tanke in hrustljave pice [kot pove njeno ime v angleščini] najljubše. Imajo tudi dobre solate. In ni težko dobiti mize.
** Roberta's Pizza .** »Njeno ime je zavajajoče in tudi njena lokacija, je v Brooklynu, vendar Nisem preveč len, da bi šel s podzemno samo zato, da bi tukaj jedel . Je alternativna picerija, ki v sebi skriva kulinariko visokega nivoja tako estetsko kot okusno. Pice so zelo dobre, ja, vendar ne smeš nehati naročati jedi iz njihove kuhinje. Z lastnim vrtom solate dobijo veliko življenja in vsaka prava jed ima zaradi skrbnosti in nežnosti pri obrezovanju ozadje visoke kuhinje. Nujen obisk v Brooklynu.
Pica, ki jo imajo radi Clintonovi: Roberta's
ŠPANSKI
**Saltie.** »Če si še v Brooklynu, si privošči sendvič tukaj. Ena se imenuje Armada Española, to je španska omleta s papriko aioli za tiste, ki hrepenijo po teh tradicionalnih okusih.
Saltie - najboljši sendviči v Brooklynu
** Boquería Soho .** “Zame je najboljša španska hrana tista, narejena v Boqueríi, malo kruha s paradižnikom in najboljša paella v NYC… Ob nedeljah strežejo odojka, ki je tudi vreden tega. Vzdušje in glasba sta spektakularna.
2013: da tablam
ZA POSEBNE PRILOŽNOSTI
** Nomad .** “Vzdušje v Nomadu je zelo newyorško in na visoki ravni, vendar je brez dvoma najboljše in za kar je vredno obiskati pečen piščanec po 75 dolarjev ki si ga lahko delijo tri ali celo štiri osebe. Polnjen z brioši in tartufi je edinstven . Če greste ob sobotah ali nedeljah, ga lahko naročite ob brunchu v obliki sendviča ... Crudités so zelo zabavni in prijetni, sladice pa zelo dobre.
Nomad: piščanec in newyorška razlika
** Eleven Madison .** “Visoka kuhinja, tri zvezdice, verjetno najbolj drzna kuhinja v tem mestu, odlična medijska pokritost in zavidljiva uprizoritev. Degustacijski meni je zabaven in zelo zabaven: konča se s čarovniškim trikom natakarja, ki ga še vedno poskušam usvojiti. Kul".
Eleven Madison: Visoka kuhinja s tremi zvezdicami
MALO SLADKEGA
**Pekarna Dominique Ansel.** »To se nahaja v Sohu in je nujno za zajtrk ali popoldanski čaj. Vse, kar počne, je visokem nivoju, vendar njegove rogljiček karameliziran in hrustljav zunaj ter sladek in prijeten znotraj ”.
** Junior's .** “Poznan je po svoji torti s sirom, zelo dobro, čeprav raje naročim rdeči žamet, torto s sirom, ki jo spremlja rdeč biskvit pobarvan z jedilno barvo , ki je zaslovel s filmom Jeklene magnolije. Čeprav je v mestu več Juniorjev, je najbolje iti do tistega na postaji Grand Central in izkoristiti ekskurzijo”.
Najboljša sirova torta v New Yorku?
ZA NAKUP
**Tržnica Chelsea.** »Tam je zelo zanimiva trgovina s kuhinjsko posodo, polna igračk s hrano vseh vrst, in knjigarna z veliko kuharskimi publikacijami. In ko ste že pri tem, izkoristite priložnost in pojejte odličnega jastoga v lokalu Lobster Place”.
** Despaña .** »V tej trgovini s španskimi izdelki v Sohu kupimo nekaj stvari za Manzanilla. Osebno izberem krompir Cola Cao in San Nicasio, ki sta moja slabost.«
** Union Square Greenmarket .** »Ta znamenita tržnica je tista, ki oskrbuje številne restavracije v mestu, tudi Manzanilla. Vredno se mu je približati, saj postavlja trend sezonskih izdelkov, ki se pozneje znajdejo na jedilnikih. Polno je kmetov iz okolice, ki ponujajo izdelke vseh vrst. Najboljša zelenjava, brez dvoma ”.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Zbogom od gastromorriñe v New Yorku
- Vse informacije o gastronomiji
- Vse informacije o New Yorku
- New York Traveler Guide