Ognjeno dimljena zelenjava
Ko izhajaš iz klasične kuhinje in diktata trga. Ko se želite držati tradicije, v tem primeru baskovske, in najboljših sezonskih izdelkov, se zdi, da so možnosti omejene, a temu ni tako v Gastro bar Pedra Muñagorrija . Kmalu dopolnil pet let v Barrio de Salamanca, nedaleč od mesta, kjer je bila zgodovinska pisarnica njegove družine (za katero je izbral tudi ime), kuharski mojster iz Madrida po rodu Gipuzkoan z izkušnjami skoraj 30 let v kuhinji je ponovno preoblikovala svoj jedilnik tako v jedilnici kot v svetlečem baru, ki kraljuje prostoru. Še vedno uporablja kakovostne surovine, nadaljuje z delom na predstavitvi in drugačni pripravi po več kot ugodnih cenah.
Gastro bar Pedra Muñagorrija
V zadnjih mesecih je vključil kadilci Y arome , tehniko, ki ste jo že poznali, a da jih obnovite in prenovite svojo kuhinjo. The nape z avtomatskim vbrizgalnim ventilom omogočiti vstop dima ali pare, ki lahko popolnoma spremeni okus, na primer zelenjave, ki jo trenutno dimi z bukova žagovina (in to lahko poskusite tako v sobi kot v baru).
Šparglji v Muñagorri
V baru je svojo ponudbo dopolnila tudi z obsežnejšim menijem toplih in hladnih pintxov po navdihu druge ulične hrane, od klasične Gilda z račjim konfitom in porovim buritom . Od sendviča iz San Sebastiana do rostbratwurst s pestom in pommery gorčico.
Dokler zima traja, lahko v jedilnici okusite njihove enolončnice in jedi na žlico, kot npr deželni golob v dveh kurjenjih oz pochas a la Navarra . Je pa že dodal zanimivosti zunaj menija, kot narekuje sezona, kot so solze grah ali prvi beli šparglji , ki ga postrežemo s kančkom železa in ostružki šunke.
Gilda dimljene sardele v Muñagorriju
ZAKAJ GRETI?
Slaviti sonce, ki mu ga je letos podelil vodnik Repsol, in razumeti, zakaj je to storil. Zdaj je minilo pet let v Barrio de Salamanca, skupaj s tistimi, ki jih je preživel na njegovi lokaciji v Las Rozasu, in stavil na klasična tržiška kuhinja , baskovskega rodu in vedno najde način za obnovitev. Toda zdaj bi morali predvsem poseči po njih šparglji Y zadnje dni svojih enolončnic.
DODATNE LASTNOSTI:
Zdaj, ko je Sveti teden in z njim torrijas: njegov brioche toast z vaniljevim sladoledom vredno ogleda.
Brioche toast z vaniljevim sladoledom
V PODATKIH:
Naslov: Padilla, 56 let; Madrid
telefon: 91 401 47 41
Urnik: od 12. do 16. ure in od 20. do 23. ure. Zaprto ob nedeljah in ponedeljkih zvečer.
Pol cene: v lokalu 20 evrov; v dnevni sobi, 40 eur.
Splet: http://www.munagorrirestaurante.es/
Sledite @irenecrespo\_
Trenutno prekajen čokoladni mousse