Topla koruzna smetana
RIBJA JUHA DONOSTIARRA
Kje: MESENJE .
Zakaj: V ribji juhi se meri do restavracije. Je juha za zbrane in potrpežljive kuharje . Recept za tole, oranžno in izdatno, kot se spodobi, je lastničina mama, ki je, kakšno naključje, iz San Sebastiana.
Chowder by MEATing
KUHANA JUHA
Kje: v kateri koli soseski restavraciji.
Zakaj: Zdi se enostavno, a, ah, prijatelji, je zapleteno. Mora biti razmaščena, niansirana in imeti določeno zlato barvo. In to ne da bi se spuščali v vprašanje rezancev: kako enostavno postanejo ohlapni in želatinasti. V Madridu je veliko krajev, kjer jo izvrstno kuhajo (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca…) in niso vedno najbolj znani. Na primer, Bar Amor v Malasañi služi odlično, nezahtevno, kot bi moralo biti.
Ob tem mrazu ne zamudite dobre kuhane juhe
KOZICE SESNE
Kje : v Zlati inti
Zakaj: Prvotno je pripravljena juha v Peruju s kozicami , rečna riba, dnevna in natančna kuhinja, kot vsa ta dežela. V tej perujski restavraciji, prvi, ki se odpre , že dolgo pred cevichemanio jo imajo vedno na svojem jedilniku. Je neke vrste ribja juha z rižem, poširanim jajcem in malo začimb.
ČEBULNA JUHA
Kje: v Le Petit Bistrot.
Zakaj: To ni najbolj seksi juha v vesolju: vsi imamo med zobmi vrvico sira. Je pa ena najbogatejših, najstarejših in najbolj znanih na svetu. Popoln za zimo, postrežen je v blatu in skriva rjavo oblogo, ki popolnoma zasvoji. V tej francoski restavraciji se popeljemo v najbolj gastro-močno Francijo žlice.
Selitev v Francijo v eni sami žlici
SOBA
Kje: Naomi.
Zakaj: Vemo, da je Naomi dragulj. Ta restavracija že skoraj štirideset let streže pristno japonsko hrano. ozko lokalno . In brez pretiranega dizajna ali pirotehnike. Pojejte skledo sobe (ne juha) s curryjem v njihovem baru je poslastica za okus. Je okusna, smešna in dober primer, da je bila hitra hrana tudi to.
GOVEDI ČILI RAMEN
Kje: Oishii Ramen
Zakaj: Madrid živi v ramenski mrzlici in to je dobro in slabo. Dobro, ker imamo dostop do več ramena (in svet je boljši z ramenom) in slabo, ker ni vsaka juha, polna plevela in posipa, ramen. Tisti v tej restavraciji je med novo ponudbo v mestu neopazen, a je s papriko, mlado čebulo, sojo in čilijem hit. Tudi bomba, ker je zelo pikantna . Poleg tega vsebuje skoraj celotno prehransko piramido.
ramenska vročica
KASTILJSKA JUHA
Kje: Košara Óscarja Velasca
zakaj : Je osnovno živilo Kastilje, ki je doživelo nekaj sprememb. Vendar pa je ta v tej restavraciji popolna neosopacastellana. Spoštuje izvor, a ga razvedri in razveseli z jajčkom na nizki temperaturi. Pikanten priokus le še poveča.
TOPLA KORUZNA KREMA
Kje: Hotel Villa Magna
Zakaj: V Španiji se koruza v kuhinji dela malo in okorno. Iskanje dobre koruzne juhe je kot iskanje popolne bele srajce, utopija. V tem hotelu (azo) jo postrežejo v obliki tople smetane. Aleluja. Ima gosto teksturo, vendar je okus nežen. Dopolnijo jo z račjo šunko.
SALMOREJO
Kje: Ardosa
Zakaj: kajti tudi če nanj pozabimo za pol leta, je še vedno eden od zakladov španske kuhinje. Težko je oceniti teksturo in debelino, a ko se vzpostavi ravnovesje, je nepremagljiv. Priznava okras, ki ga želite, ampak dovolj je dobra šunka in sesekljano jajce. V La Ardosi ga strežejo okusnega in neprekinjenega, s svojo "salmorejo" barvo. Primerno je imeti kruh v bližini.
Sledite @anabelvazquez
*** Morda vas zanima tudi...**
- Najboljše enolončnice v Madridu
- Latinski cazuelón: južnoameriške restavracije v Madridu
- Najboljši Japonec v Madridu
- Carinski zemljevid gastronomije Madrida
- Mesta, kjer lahko srkate ramen v Madridu in Barceloni
- Ceviche pot v Madridu in Barceloni
- Prepustite se žlici: juha je nov užitek za odrasle
- Najboljše jedi na žlico za pogrevanje
- Vsi članki Anabel Vázquez