Slavni francoski toast brioche na angleški smetani s praline sladoledom, oblit z dulce de leche
Glagol "sladica" ne obstaja, vendar bi bilo treba od Kraljeve španske jezikovne akademije (RAE) zahtevati njegovo vključitev v naslednjo izdajo njenega slovarja. Še posebej po obisku pri La Cueva de la Zarzamora, obrat, namenjen skoraj izključno sladicam.
Po treh letih truda z deli za namestitev nepremičnine, ki izvira iz sredine 19. stoletja, La Cueva de la Zarzamora je bila odprta za javnost 17. septembra. "To so uresničene sanje," pravi njegova lastnica Sandra Martín.
Jama, po kateri je prostor dobil ime, sega v sredino 19. stoletja
Nahaja se v številka 2 na ulici Blanca de los Ríos v seviljski občini Alcalá de Guadaíra, je "prva trgovina s sladicami v Andaluziji". Izhaja iz potrebe po poudarjanju jedi, ki so včasih zmerjane. Sandra je jasna: "Ne morem si predstavljati, da v restavraciji ni dobre izbire sladic." Njen mož in spremljevalec na tej pustolovščini, Moisés Romero, dopolnjuje: "Marsikje so sladice zanič in se jih ne dela."
Poroka, ki tudi teče gostilna Cuevas Anita v San Miguelu Ob vznožju gradu v Alcali sem dolgo snoval projekt, v katerega bi se Sandra lahko razširila. Zdaj je prišel njegov "vrhunec".
La Cueva de la Zarzamora upravičuje sladkost s specializiranim menijem: od ponavljajočih se korenčkovih tort, od treh čokolad in rdečega žameta do slanine iz neba ali posebnih čokoladnih tartufov. Predstavitev je zelo previdna in presenetljiva. Pločevinka jarrillo ima na primer kremo za piškote, čokoladni kolaček, vaniljev sladoled, stepeno smetano in karamelo.
Po sezoni se ponuja rižev puding, ocvrto mleko in poleas iz Alcalá, tradicionalna jed iz sladke kaše, ki jo uživamo v jesenskih in zimskih mesecih. V tem poslu se morate naročiti na 'Bad Luck', napolitanka polnjena s kinder kremo, čokoladni sladoled na deželi piškotov in meringue kosmičev. “Ampak, kaj je to?!” je vzkliknil Matías Prats.
Sladica slabe sreče
A med vsemi Sandrinimi kreacijami ena izstopa: brioche francoski toast na angleški kremi s praline sladoledom, kopanim v dulce de leche. Hotelir ne zna najbolje pojasniti, morda iz skromnosti, množičnega povpraševanja po njegova različica recepta baskovskega kuharja Martína Berasateguija. Mojzes daje nekaj namigov: »spoštovanje časa priprave, počasen ogenj, maslo, uvoženo iz Pariza, in seveda ljubezen, ki jo vlaga vanj«.
V La Cueva de la Zarzamora ne manjka kava in pijača za prilogo sladicam. Gin de la Morería je lastna priprava z maceracijo z robido, angosturo in naravnimi citrusi gina iz kleti Valdespino (Grupo Estévez). tudi sherry vina so osebna stava Moisésa, zmagovalca od leta 2013 raznolikost okusov in arom Te pare naredijo "zelo dobro" z različnimi predlogi. Priporočila presegajo tipične predloge smetane in Pedra Ximéneza in iščejo eksperimentirajte z amontillados in palo cortados. Obstaja tudi luknja za koktajl bar s klasičnimi možnostmi, kot sta mojito in piña colada.
Sandra Martin in Moises Romero
"ČUDEŽ"
tekel leto 1851 ko je imela družina strižljev in mulaterjev devet obokanih hlevov in veliko jamo v nekdanji aleja La Botica v Alcalá de Guadaíra . Lastnina je prehajala od družine do družine, od podjetja do podjetja, dokler ni prišla v roke Poroka Romera Martina.
Sandra je skrbno vodila preoblikovanje posestva in ohranila nekatere njegove prvotne značilnosti. Restavriral je različne prostore, ki jih je posebej opremil, kot npr Krojaška trgovina Sandre Romero ali Cayetana Art and Antiques, oba se nanašata na svoje hčere.
Toda velika jama, po kateri je ustanova dobila ime, ujame stranko. S svojimi lesenimi mizami in neo stoli je prijeten prostor, kjer v prihodnosti po pandemiji Organizirani bodo glasbeni večeri, v katerih bo protagonist flamenko, dežela soleá Joaquína el de la Paula.
Mesto je videti kot filmski set. Ni naključje, da lastniki del prostega časa preživijo na bolšjem sejmu. »Starine so naš hobi. Opravljamo trače", Mojzes pravi. Veliko jih je razporejenih po različnih prostorih lokala, ki stranko popelje v sredino prejšnjega stoletja. Celo osebje nosi uniformo, ki ustreza štiridesetim letom prejšnjega stoletja.
"To je čudež, ponos za ljudi", pravi soseda Mercedes Mellado, ki je bila nad njenim obiskom navdušena. Sprejem s strani prebivalcev Alcale je bil po besedah lastnikov zelo dober. "Ljudi smo morali vreči nazaj", Sandra se spominja prvega otvoritvenega vikenda.
Cueva de la Zarzamora bi lahko postala ena od hotelskih atrakcij v Alcalá de Guadaíra. Želje po "sladici" ne manjka.
Naslov: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilla Oglejte si zemljevid
Telefon: 955 11 57 65