Huliganski pasji rezanci
V zadnjih dveh letih je odprtje veganske restavracije v prestolnici vedno pripeljalo do dveh vrst prostorov: restavracije za hipsterje, kjer je vsaka jed tako prefinjena, da se zdi vzeta iz druge galaksije, ki jo je treba še odkriti, ali izjemno aseptične veganske prostor, za katerega se zdi, da jeste v čakalnici futuristične bolnišnice. Čeprav vedno obstajajo čudovite izjeme in ena od njih je bila odprta pred nekaj meseci v prestolnici: El perro hooligan.
Pred štirimi leti se je Virginia Mayo, prepričana veganka in kuharica z dušo in telesom, odločila odpreti blog z recepti, kjer bo lahko organizirala lastne veganske kreacije. Po ogledu kuhinje letovišča v Grčiji in gostinskih trikih kuharja iz londonske soseske Camden pristane v Španiji, gre skozi učilnice Ane Moreno in se poda na El perro hooligan, verjetno najbolj domačo vegansko stavo na svetu. kapitala. “Ideja je bila rešiti recepte življenja in jih narediti 100-odstotno veganske, in mislim, da nam je to uspelo.” , nam navdušeno pripoveduje Virginia.
Kraj ne bi mogel pritegniti več pozornosti, cvetoč in barvit kot kordovski balkon, ki od spodaj skoraj bdi nad viaduktom Segovia. Njegova notranjost, nezahtevna, topla in s starinskimi detajli, dokaj majhna, a predvsem zelo udobna.
S špinačo in medjool datlji, z jajčevci, gobami in teriyaki omako, z iberskim paradižnikom z začimbami...
»Specialiteta El perro huligana so kroketi in tortilje, vse zelenjavne. Vsak dan lahko najdete različne vrste kroketov, odvisno od zelenjave, ki jo imamo v sezoni, ali glede na navdih, ki ga imamo,« pravi Virginia. Ni bistvenega, kot je tista s špinačo in datlji Medjool, tista z jajčevci, gobami in teriyaki omako in predvsem tista z iberskim paradižnikom z začimbami. V vesolju tortilj so med priljubljenimi paisana ali buča, sesirjena s čičerikino moko.
Druge fantastične jedi, zaradi katerih je El perro huligan nepogrešljiv, so ruska solata, povezana s kremnim veganskim sojinim mlekom in kaprami ter njegov 'sirni trio', majhna gastronomska igra, ki vam omogoča potovanje skozi indijski sir, surovo mandljevo sobrassado in vložen humus. Poleg tega Virginia dodaja: "Če ste ljubitelj hamburgerjev, ne oklevajte vprašati: burger iz leče in gob je ena najbolj priljubljenih jedi."
Pleskavica iz leče in gob
Pri sladicah lahko pozabimo na dolgočasno prefinjenost tisočletnega vegana, da si opomoremo tradicionalni krofi in spektakularne bananine in čokoladne torte. Popolna priložnost, da se vrnemo v babičino kuhinjo, da se vrnemo v čas našega otroštva in rešimo skoraj izumrle okuse.
In seveda, kot vsak lokalni hipster, ne morejo zgrešiti njegova obrtna piva, da odprete ali zaprete usta . Seveda je priročno rezervirati, ker je ob sobotah napolnjena do vrha. Ena od rešitev je njihov prevzem, vendar boste morali prinesti svoje posode. To je del filozofije El perro hooligan: narediti planet boljši kraj za življenje, okusen in brez odpadkov.
Kaj pa nekaj krofov za sladico?
ZAKAJ GRETI
Ker je bil čas, da poiščemo vegansko restavracijo, kjer lahko uživamo v pravi domači kuhinji, brez trikov in preoblek ter s kakovostnim izdelkom. ker končno pozabljamo na držo veganske restavracije, ki se zdi zasnovana za prikazovanje na Instagramu in se umaknemo v majhno taverno, kjer jedo daleč presegajo bliskavice fotoaparata.
DODATNE LASTNOSTI
Brez dvoma je idealen obrok za mlade. Prirediti kul piknik v Madridu Río ali v Debodovem templju je že mogoče. Poleg tega boste prispeli na teraso Atenas parka z baterijami, pripravljenimi za začetek noči.
V PODATKIH
Naslov: Ulica Segovia, 16
Telefon: Telefona še nimajo, lahko pa jih kontaktirate preko elektronske pošte: [email protected]
Urnik: od četrtka do nedelje od 13.00 do 12.00 ure neprekinjeno
Pol cene: 15 €
Sledite @zapp\_amezcua
Njegov 'sirarski trio'
bučna omleta