Čas je za polže: čas je, da jih poskusite v Córdobi
Čeprav je bil začetni znak za **sezono polžev v Córdobi** konec februarja, je najboljši čas za njihovo uživanje se začne zdaj malo pred veliko nočjo. Konča se maja, čeprav uradno traja do začetka junija.
Zasvojenost s polžjim sorbetom je več kot pričakovana. Po vsej Andaluziji je na stotisoče odvisnikov do te mere, da vsako leto objavijo zemljevid polžjih stojnic po mestu in gostinci izberejo svojo pot.
letos so 41 stojnic, razporejenih po osrednji in obrobnih soseskah . Poleg tega se ta gastronomski običaj ne pojavlja samo v prestolnici, ampak se razteza povsod vsa mesta Cordobe . Tisti, ki jemo polže, jih bomo do konca sezone poskusili tako rekoč povsod v radiju 10 kilometrov. In to je, da skoraj vsak dan jeste " kapico polžkov ”. To je religija.
VZEMI JIH KOT CORDOBES
Takoj ko se začnejo pojavljati polžje ulične stojnice in klasični plakati "Tam so polži" , se nam nariše nasmeh na obrazu tistih, ki obožujemo to naslovnico, ki jo vedno spremlja a zelo hladno pivo ali zelo hladno vino tudi iz Montilla-Moriles.
Tapa iz polžev v njihovi omaki
Ta trenutek prinese s seboj na stotine tisoče spominov na vaše najzgodnejše otroštvo. srkanje polžkov z družino , na tej ali oni terasi, s pomladnim vzdušjem v ozadju. Pravzaprav, ostanite, da imate kapo polžev Postane najboljši izgovor, da se med tednom vidimo s prijatelji ali se izognemo rutini.
Koliko stvari se ti je zgodilo s pokrovom polžev pred seboj! S tem obredom se praznuje odlaganje zime, dobrodošla pomlad, do neskončnih svetlih popoldnevov in življenja na ulici.
V Cordobi služijo v kozarec ali v skodelico z žlico, da jih rib v juho , za školjke pa se običajno postavi skleda.
Način njihovega uživanja je zelo preprost. Popijte in vzemite polža ven in notri. Običajno običajno jedo "fante", ki so pripravljeni z okusno juho (ki jo srkajo tudi med uživanjem polžev) in ki ima pridih mete in začimb. Ja, malo zbode, ker Med drugimi začimbami ima čili vendar ima nezamenljiv okus, ki vas bo na koncu osvojil.
Ja, polži so lahko okusni
POLŽJI POSEL
Čeprav lahko zahtevate tudi a naslovnica "the fat ones" , ki jih običajno pripravljajo v kečap (čeprav obstajajo tudi drugi recepti in velikosti) ; Resnica je, da nobeden od njih običajno nima tolikšne moči kot fantje , od katerega na vsaki stojnici dnevno postrežejo do 60 kg , številka, ki ob koncu sezone doseže približno 200.000 kilogramov samo v Córdobi.
Čeprav je recept za polže nekaj, kar še vedno traja v družinah (še vedno se spomnim, da sem šel ven po polže, ki jih je kasneje skuhala mama), vedno več polžev prihaja iz s kmetij . Njegov otrok, helikultura , je okrogel posel (vsaj v Andaluziji), kjer so več kot 200 kmetij med Sevillo, Córdobo in Malago, kjer jih največ porabijo.
Vsekakor, Postrežejo jih tudi za s seboj (po 1,20 € tapa za fante v juhi), stojnice ali lokali pa imajo pogosto celo posode, ki jih lahko za nekaj dodatnih centov odnesete domov in jih tam v miru pojeste.
polžki v paradižniku
ŠTIRI NEZMOTLJIVE POSTAJE POLŽ
** Polži La Magdalena, Plaza de la Magdalena **
Čar tega trga ob istoimenski cerkvi, ki je danes oskrunjen in je v svoji zgodovini gostil od bikoborb do inavguracija festivala poezije v Cordobi v zadnjih letih (z Albertov načrt na krmilih), je vrhunec tega datuma s caracoleom.
Na njegovi terasi lahko uživate v veličastnih drevesih trga: akacijah, murvah ... žvrgolenju ptičic in tisti pomladi, ki je otipljiva na majhnih trgih Cordobe kot le redkokje drugje.
Polži Los Patos, kmetijski vrt
Tukaj je klasika v tem caracoleu ker je ta družina poleg tega, da je prejela več nagrad, ima več stojnic s polži po mestu , je z dušo in telesom predan poslu in je v tej panogi že tri desetletja.
V tem položaju, v očarljivem vrtu v središču, p Oglejte si, kako jih pripravljajo, in povedali vam bodo vse trike.
Trg Magdalene, Cordoba
Stolp Snails Malmuerta, Cerkveni trg
Še eno od ikoničnih mest, kjer jih jedo, je Poleg tega kordobskega osmerokotnega stolpa iz leta 1404 ki je bila po vojaški uporabi v 18. stoletju astronomski observatorij.
Čeprav je ta položaj odpravljen maja zaradi počitnic, je resnica taka sprehod tja se splača , in je lahko popolno dopolnilo in predjed po obisku Palacio de Viana, ki se nahaja nekaj minut stran v samem Barrio de Santa Marina in je absolutno priporočljiva.
** Postaja Caracolexpress. Pred avtobusno postajo / Renfe**
Tukaj poleg klasičnega fantje z juho in maščobe v omaki , priporočamo najbolj eksotične ponudbe, ki jih strežejo. na primer polžki v mehiškem slogu (pikantno in z nachosi), Japoncem (z omako teriyaki) in celo po italijansko, naredil karbonaro.
Pravzaprav že imajo legijo privržencev, ki hodijo tja testirat svoje nove predloge. Rekel sem, Če iščete razliko, je to vaše mesto.
V bližini Palacio de Viana boste našli eno najbolj mitskih stojnic v Córdobi