Njegove artičoke, obvezno
Christophe Pais stoji kot jasen predstavnik neutrudnega iskanja popolnosti in to se odraža v njihove posode, ponavljajo, dokler niso razrešene na milimeter , in v njegovem govoru, ker je izmenjava nekaj besed z njim enaka kopičenju znanja o proizvajalcih ali izdelavah, ki več kot opravičujejo obisk La Bombe.
Cristina Querol usmerja sobo s prijazno roko, svetel prostor, urejen v slogu tipičnega francoskega bistrota: velika okna, ogledala, intimni kotički in mirno vzdušje za prijeten večer.
Verjetno je najboljši začetek brez pompa z nekaterimi prepoznavnimi začetniki, kjer se že čuti dobro delo te hiše: nekaj kroketov iberske šunke iz želoda intenzivnega okusa in zabeljen z različnimi debelinami starega kruha, klobaso Cal Rovira na žaru in solato Sestavljajo popolno trilogijo za nadaljevanje z močnejšimi nalogami.
Intenziven okus in testo z različno debelino starega kruha
Splača se ustaviti pri piščancu (ja, na meniju je piščanec), oz. Le Poulet Rôti, SKORAJ POPOLN piščanec, in poskusite razumeti ta "SKORAJ", ko govorimo o jedi, v kateri so profili časa kuhanja in temperature prilagojeni vsakemu delu ptice, da bi dosegli najboljše možne rezultate: sočnost v prsih in stegnih, kjer se meso odlepi samo od sebe.
Brez njih ne morete nehati govoriti o tej jedi Pomfrit, pripravljen s tehniko trojnega kuhanja zaradi česar je mehka notranjost in hrustljava zunanjost, nikoli ne škodi, če zaprosite za dodatno porcijo.
Posebno omembo si zasluži tudi zelenjava: šparglji, grah (jed lanske sezone je bil nedvomno Monjaramin grah z jagodami), artičoke ... Kakovost Posestvo Vrane in skrb zanje v kuhinji.
Če obstaja prostor, kjer Christophe razgrne vsa svoja dobra dela, je to nedvomno noter riži Temeljito delo na ozadjih in skrbno izbrana zbirka sestavin najti popolno kombinacijo, kjer se brez izgube identitete odraža, da je "celota večja od vsote njenih delov".
Navsezadnje se popolno kuhanje prevede v tisto, kar je verjetno najboljše riževe jedi, ki jih danes lahko uživate v Madridu. Če jih uživate na terasi, je doživetje popolno.
Eno je treba poudariti širok nabor šampanjcev malih proizvajalcev ki jih je Christophe obiskal, zakladi, ki jih je vredno odkriti, izbrani z merili in ki so dobro izhodišče za začetek v svet mehurčkov.
Za konec pa še nekaj sladkega, so na meniju La Bomba zelo prepoznavne možnosti, kot je slavna Pavlova (meringe, vaniljeva krema, pasijonka, ribez, mango, malina) ali Baba au Rhum . Oba klasične francoske sladice izdelano s tradicijo in prvovrstnimi izdelki. Popolna broška, ki pusti zelo dober okus v ustih, da lahko načrtujete, kdaj bo naslednji obisk.
Verjetno najboljše riževe jedi v Madridu
V PODATKIH:
Naslov: Ulica Pedra Muguruze, 5
Telefon: 91.350.30.47
Urnik: odprto vsak dan opoldne in od torka do sobote zvečer
Splet: Bomb Bistrot