Chifa dobrote v kitajski četrti Lime
Zgodaj je, a trgovine so že odprte in vrvež nakupovalcev z vozički in vrečkami v rokah ter turistov s fotoaparati vdira na obod te ulice, polne rdeči zmaji, pisane fasade in luči, ki visijo na nežnih nitih od fasade do fasade . Kdo bi rekel, da smo nekaj metrov od zgodovinskega središča mesta Apno ?
Prvi Kitajci so prispeli v Peru leta 1849, da bi delali na poljih bogatih haciendas na perujski obali. Ko so ti kitajski sužnji, imenovani kuliji, dobili svobodo, so zapustili podeželje in se preselili v mesto, v Apno . Tam so se naselili, ustanovili svoja podjetja in začeli prodajati uvožene izdelke neposredno iz Kitajske. Zdi se, da so bile takrat kitajske trgovine na ravni ulice, v zgodovinskem središču, kjer stoji danes, barvita in pristna , majhen perujska kitajska četrt . Ime ulice (Capón) pravijo, da izhaja iz navade, da se prašiče vrže, da meso ne zaudarja, a kdo ve?
Znano je, da so kitajski priseljenci ustvarili družine z domačini, križali rase in povzročili a mešane rase ne le krvi, temveč tudi kulture . Tako se je rodilo to, kar tukaj imenujejo chifa : harmonija med tradicionalnimi kitajskimi in perujskimi recepti, med sestavinami iz Azije in tistimi, ki rastejo v ameriških deželah. Zanimivo ime za vrsto kuhinje, ki ima tudi svojo smešno razlago. Pravijo, da se kuhinja čifa tako imenuje, ker so tisti kitajski sužnji priseljenci, ko so želeli jesti, povzdignili svoje glaske, da bi dobili skledo riža, rekoč: "chi faan, chi faan ..." kar pomeni " jej riž, jej riž." Katere stvari!
Ali je samo sončni vzhod in v tisti chifa-kitajski soseski Lime že ure in ure zajtrkujejo v zelo velikih in mehkih sobah, polnih okroglih miz. urejenost in funkcionalnost , značilnosti najbolj kitajskih kitajcev, ki jih lahko najdemo v svetu restavriranja čif. Na jedilniku so tradicionalne jedi azijske kuhinje in nekatere mamljive dobrote, tudi ob zori, kot je npr. račji jeziki valovi marinirane in ocvrte piščančje noge . Da, tako začnete dan in tudi z drugimi zelo energičnimi prigrizki, kot so poln in kremast dim sum, polnjen z zelenjavo in svinjino, miso juha, arroz chaufa (ocvrti riž z zelenjavo), pecivo z zelenim čajem in čaj ter sojino mleko prebaviti pojedino.
Chifa zajtrk v središču Lime