Kuhar, ki je ohranil edinstven stil Atrija
EVSTACIJEVA FIGON
Kuhinja Extremadura. Klasika iz Cáceresa z videzom gostilne v skladu s tradicionalno kuhinjo na jedilniku, začinjena z občasnim modernim pridihom. Od leta 1947 ponuja regionalne jedi z dobrimi rezultati, predvsem divjačino . Cenijo obsežno priljubljeno kuharsko knjigo. Enolončnica, jelen z gobami ali migas de pastor so možnosti, ki nikoli ne spodletijo. »To je restavracija v Cáceresu, v katero smo vsi hodili, kraj za praznovanja in zabave. Za nas je poln spominov.” Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: klasika, ki ne gre iz mode
** SLEDI **
Sodobna kuhinja. Moderni in funkcionalni prostori, ki se nahajajo v nakupovalnem središču, z različnimi prostori, ki vključujejo bar, jedilnico, zasebno sobo in teraso. Po besedah Toña in Joséja je " morda najbolj zanimiva ponudba v Badajozu ”. Upravlja ga David Núñez, ki je delal v Casa Paulino v Madridu, razvija obsežen in aktualen meni, ne da bi pri tem pozabili na priljubljeno kuharsko knjigo . Med najbolj priporočljivimi jedmi sta divjačinski tataki in hobotnica na žaru z ocvrto papriko . Avda Luis Movilla, 12; Badajoz; telefon 924 25 64 68.
JEDILNI PRIBOR
Tradicionalni in moderni tapasi. Vedno zaseden in v osrčju starega mesta Cáceres upravičuje svoje ime, saj služi kot 'antikvariat', poln predmetov, ki so vsi naprodaj (celo posode, na katerih je postrežena hrana). jih lahko odnesete domov za nekaj dodatnih evrov ) . Je »zabaven kraj z lepimi tapasi; lastnika, Juan in Alberto, sta očarljiva. Dobra obdelava, skrbne surovine, velikodušne porcije in uspešna obdelava So temelj vašega uspeha. Med najbolj priljubljenimi tapasi so salmorejo iz Córdobe, jelenova enolončnica z gobami šitake in kroketi. Orellana, 1, spodaj levo; Caceres; telefon 615 21 29 50.
SAMOSTAN SAN PABLO
Umetno slaščičarstvo. Ta nekdanja beguinaža, ustanovljena v 15. stoletju in danes samostan v samostanu red svete Klare , je poleg svoje gotske zgradbe zanimiva tudi po slaščicah, ki jih izdelujejo in prodajajo skozi stružnico nune **. Yemas de San Pablo, kotleti iz jabolčnika (listnato pecivo in angelski lasje)**, mandljeve paste in listnato pecivo so nekateri izmed odličnih receptov. "Skušnjava za sladkosnede in popolno gurmansko darilo." Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Odkrijte skrivnosti Gabriela Mostaza
GABRIEL MOSTAZO
Gastronomska trgovina. Zaradi široke palete kakovostnih izdelkov je postala referenca v svetu iberskih izdelkov. Najboljše šunke in klobase si delijo vitrino s siri in pecivi, olivnim oljem, Konzerve jurčkov, divjačin in zelenjavnih paštet , šparglji, vina, sladkarije, čokolade, konzerve, med ... in seveda tudi s papriko Vera. “Idealen kraj za spoznavanje najboljših iberskih izdelkov in odkrivanje majhnih proizvajalcev sira, paprike, olja … Opravljajo veličastno delo s proizvodi Extremadura, načinom širjenja gastronomske kulture. San Anton, 6; Caceres; telefon 927 24 28 81.
AKACIJEV PRŠUN
Gastronomska trgovina. Je ena izmed trgovin, ki jih morajo obiskati gurmani. Čeprav so njihovi ekstremne poslastice – šunke, siri, sladkarije, vina … – obstajajo tudi predlogi iz drugih zemljepisnih širin. »Vse pripada odlična kakovost , ker skrbno izbirajo, kaj prodajajo. Je prostor za sladokusce kam gremo, ko moramo kupiti darila«. Avda Guadalupska Devica, 16; Caceres; telefon 927 22 05 68.
VINARIJA SANTA MARINA
Gastronomska trgovina. Odlična restavracija gurmanskih izdelkov v prestolnici Badajoza. Ima vinski klub in aktivno spletno stran, namenjeno spletni prodaji. “ Lahko najdejo vina kjer koli na svetu in jih pošljejo domov . Majhno razkošje, ki je cenjeno.” Avda Santa Marina, 34; Badajoz; telefon 924 25 76 11.
VINARI GOVORIJO
Klet. To je eden najzanimivejših vinskih projektov v Extremaduri: ultramoderna vinska klet, v kateri vina so narejena po kriterijih, ki so drugačni od tradicionalnih . Splača se prebrati degustacijske zapise vsakega (Speak silence, Speak nº11, Speak nº3…), saj so popolnoma drugačni od običajnih. “ Vsak je drugačen, zelo izrazit. Grozdja te dežele ni lahko ukrotiti in to jim tudi uspe ”. Avtocesta A-5, km 259; Trujillo; Caceres; telefon 927 65 91 81.
Se slišiva kasneje?
VINARSTVO CARABAL
Klet. Je še ena izmed referenčnih kleti, projekt družine Banús v regiji Las Villuercas. El Carabal je čudovito kmetijsko posestvo na 2.500 hektarjih, v katerem je bil obnovljen stari vinograd okoli vinske kleti, ki je bila v ruševinah, in je bil obnovljen v sodobnem oblikovalskem ključu. Stoletnim trtam so dodali nove trte različnih sort. Carabal Cávea je zelo uravnoteženo in aromatično starano rdeče iz D.O. Riverside of the Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
PATERIJA IZ SOUSE
Pateria. »Njihove paštete so zelo dobre, kot je organska gosja jetra, ki jo naredijo brez poseganja v živali . Primer, kako stvari delujejo, ko so dobro narejene.” Imajo tudi trgovino. Kraljeva, 31; Pojoči vodnjak; Badajoz; telefon 626 82 51 90.
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Atrij in stremljenje k lepoti
- Gastronomski slovar Extremadura: od pipirigaña do zonrangollo
- Dokončna aplikacija za gurmane: aplikacija Gastronomski vodnik 2015
- Osnovni slovar za obrambo, če potujete v Murcio
- Osnovni slovar za obrambo, če potujete v Galicijo
- 24 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste iz Extremadure
- 35 fotografij, zaradi katerih se boste želeli preseliti v Extremaduro
- Extremacool: Extremadura z drugega zornega kota
- Pet stvari za jesti v Extremaduri (poleg šunke)
- 10 najboljših mest v Extremaduri
- Vsi članki Arantxa Neyra
Toño Pérez in José Antonio Polo v atriju