Sir in poparki? Pojdi zdaj! Napovedujemo torej prve odzive tistih, ki jim tako na videz predrzno ponujate to kombinacijo. V tujini to že počnejo, pri nas, v Španiji, pa se tradicije začenjajo razburjati po zaslugi a serija ekoloških infuzij pod imenom Kliknite in zasnovan za kombiniranje z domačimi siri.
Ko pomislimo na dobro poklon siru skoraj vedno običajno pospremimo z dobrim vinom. Vedno se je delalo na ta način in v nasprotju s tistim slavnim izrekom je to popolna kombinacija. Do zdaj.
Koncept, ki združuje sir in čaj, je bil pravkar predstavljen v Španiji_:_ Kliknite , projekt, ki ga spodbuja La Tetera Azul (Pharmadus) – leonsko družinsko podjetje, namenjeno proizvodnji poparkov in čajev – skupaj z Granja Cantagrullas iz Valladolida in Quesería Cultivo iz Madrida, ki prispevajo svoje izkušnje in človeško ekipo k iskanju harmonije.
»Smo družba, v kateri vino ima vodilno vlogo v gastronomiji. Tako so se tradicionalno uživali tako siri kot drugi naši najpomembnejši in reprezentativni izdelki: z vini. Zato ni bilo prostora za tople napitke ali druge kot možne kandidate za spajanje s sirom,« pravi. Rubén Valbuena, upravitelj kmetije Cantagrullas in eden od lastnikov Kultivacije.
In prav čaj, tista topla pijača, ki smo jo v Španiji tako malo poznali (povprašajte za enega v baru "na vogalu" in videli ga boste) zaradi naše raje kave, je veliko bolj "prijazen" degustacija sira, olajša uživanje večje raznolikosti sirov in večjih količin, ne da bi nas to utrudilo ali pustilo, da bi se po jedi počutili utrujene ali težke.
Click to doseže z desetimi različnimi poparki v petih zabojih s predlogom degustacije. Na primer, poparek Kashmir Chai, narejen iz cimeta, ingverja, kardamoma, nageljnovih žbic in črnega popra, se priporoča z mehkimi pastami s plesnivo skorjo, kot so siri tipa brie. Medtem ko se črni čaj Nilgiri Hills priporoča z opranimi skorjicami; Royal Tea & Cocoa – z mandlji, cvetnimi listi vrtnic in jagodami – s trdim pecivom s sladkimi notami, karamelo in karamelo; in infuzijo moringe, matche in manga s siri kompleksnih okusov.
Drugačna tehnologija za ustvarjanje vsake harmonije s španskimi domačimi siri (na voljo v Kmetijski sir , tako v svoji osebni trgovini kot na spletu) kot reference in glede na kriterije vrste mleka, uporabljene tehnologije sira, izvor sira in usklajenost z njegovimi proizvajalci.
»V vsakem primeru je treba omeniti, da je to odlična priložnost za nas, da izvedemo to presenetljivo degustacijo (sirov in čajev), da opišemo tretjo dimenzijo sirov. nove okuse in teksture ki so skrite in jih ne zaznamo, če ne bi bilo toplega in aromatiziranega napitka, zaradi česar je to združevanje prav posebno,« zaključuje Valbuena.
In ko smo že pri tem, kakšne so (če sploh) podobnosti med vinom in čajem? »Ni jih. Izkušnje pri obeh so zelo različne, saj je pijača za začetek vroča in to dejstvo vključuje nekatere možnosti pri spajanju, ki jih ne vino ne druge pijače, ki smo jih vajeni piti pri nižjih temperaturah, nimajo. Na drugi strani, ker je svet poparkov tako širok, je arom, ki jih lahko dosežemo, ogromno «, pojasnjuje Valbuena.