Kavarna v stavbi v "opečnem slogu".
Vse se je začelo z vdorom velikih verig kavarn v državo kot npr Obala bodisi Črna kava (če ste obiskali mesto, boste vedeli, da v vsakem kotičku najdete enega od njih) . Prav ti so Britance seznanjali s to pijačo, vse do BAM! Prispeli so lokalne kavarne, vsak bolj sofisticiran, več kave, bolj hipster ... pri čemer je treba paziti, da so semena specialiteta in pražena na najbolj tradicionalen možni način. Slednje so tiste, o katerih želimo govoriti in si jih drznemo uvrstiti templji čaščenja kjer preživeti dopoldne ali popoldne ob eni izmed stvari, ki jih imamo najraje: okusiti okusno kavo, v obliki klasične z mlekom, kapučina, flat white ali dolge latte kave.
Moramo priznati, da tega ne bi bilo mogoče storiti, če ne bi naleteli na stran Informacije so čudovite , spletno mesto, namenjeno destilaciji Veliki podatki v uporabnih grafikonih in diagramih in ki je leta 2015 objavila infografiko z imeni najboljših kavarn v Londonu. Pod imenom 'Taksonomija imen londonskih hipsterskih kavarn' ta sestavek prikazuje približno sto različnih kavarn, raztresenih po mestu. Obiskali smo najbolj priljubljeno in to je bilo naše (s kofeinom) razsodba :
1.**OPOMBA**
Prvi vtis ni vedno končni. Čeprav ima ta kavarna pridih moderna franšiza (v slogu Panaria v Španiji), je njen duh nedvoumno od lokalna kavarna . Odprti so že dve leti in zdaj je v Londonu šest Notesov. Zaradi bolj logističnega vprašanja kot želje smo se odločili obiskati tisto, ki se nahaja v King's Cross , proti Trg dveh Pancras , kotiček z avreolom luksuznega nakupovalnega središča. Moški v oblekah preselijo pisarniške sestanke v kavarno, mladi očalarji sedijo s svojimi prenosniki in tipkajo. Brez dvoma Notes ni kraj prehoda, temveč deluje kot sodoben delovni prostor za vsa občinstva.
Mesto je rezultat propadlega projekta med dvema prijateljema, ki sta se odprla pred nekaj leti glasbenih trgovin v mestu . V enem od njih je bila kavarna. Ko je izbruhnila kriza, vinilke in plošče so se prenehale prodajati, in posel je propadel, dokler niso imeli druge izbire, kot da zaprejo bar na plaži. Vendar so se odločili, da tisto trgovino s ploščami s kavarno pustijo pri življenju in jo preuredijo v kavarno pod imenom 'Notes'. "Nanaša se na glasbene note in ne na aromo kave" , pravi Luigi, vodja kavarne v King's Crossu. "Čeprav mislim, da je postalo igra besed." Kavarna ni izgubila svojega glasbenega bistva, saj vsak mesec organizirajo jam sessione in koncerte v živo.
Priporočilo: Esspresso, grenak, ne kisel, s končnim sladkastim priokusom v ustih.
Kje: Bulevar King's Cross
Vse se je začelo zaradi ljubezni do glasbe ...
2.**KARAVAN**
Notranjost prikolice je v čast industrijski zgodovini King's Cross. do najčistejšega opečni slog 19. stoletja, so ustvarili celoto minimalistično vzdušje oblikovanja zidakov , z dobro postrežbo in neprimerljivo kavo, ki jo mimogrede pražijo sami. Morda je to razlog, da so prostori, ki se nahajajo v Kaščarski trg , je polna življenja, vedno polna ljudi kot kakšni običajni turisti ali dijaki Central Saint Martin, Univerza za umetnost v Londonu ki se nahaja na istem trgu. Vsi pridejo z dolgimi bradami, karirastimi srajcami in Mac Proji pod rokami. Barista nam pove, da sta ustanovitelja tega lokala dva Novozelandca, ki sta že nekaj časa v svetu restavracij. To je bila prva počitniška prikolica, ki so jo odprli, v njej pa najdemo še dve drugi Bank in na trgu Exmouth.
Naše priporočilo: dnevna espresso mešanica z notami kakava, sliv in jagodičevja.
Kje: Žični trg, King's Cross.
Tukaj si sami pražijo kavo
3.**VZOREC**
Nič ni tako, kot če bi hodili kamor koli in vonj po sveže kuhani kavi . Tako svoje stranke sprejema Pattern, majhna kavarna sredi razburkanega središča mesta King's Cross zaradi česar pobegneš iz velikega mesta. Verjetno boste za šankom našli Gerogina, prav tistega, ki se je leta 2014 odločil pridružiti poslu s kavo. Ona skrbi, da se počutite kot doma , ustvarjanje seznamov predvajanja kot noben drug, okrasitev prostora z obnovljenim pohištvom, ki ga kupite na tržnicah z rabljenim blagom, pri trgovcih s starinami ali celo pri "Stvari, ki sem jih zamolčal pred bivšim" . Najbolj presenetljiva je steklena vitrina, v kateri sta pisalni stroj in radio iz prejšnjih desetletij, ter keglji, ki visijo kot senčniki. Spijemo kavo, medtem ko igra ** 'How soon is now' od Love Spit Love ** in se poustvarjamo v našem obdobju 90-ih s serijo Charmed.
Naše priporočilo: nič drugega kot bogat espresso v najčistejšem slogu Pattern.
Kje : Caledonian Road, 82. King's Cross
vzorec
4.**KAFEIN**
Kdaj Peter Dore-Smith leta 2005 z ženo prispel v London, nista hotela opustiti navade, da gresta popoldne na kavo. »Težava je v tem, da nismo mogli najti nobene kavarne,« pojasnjuje Peter. To jih je spodbudilo, da so odprli tisto, kar je za mnoge postalo ena najboljših kavarn v Londonu. Leta 2009 so slovesno odprli svoj namen pod imenom kava in le leto kasneje so bili nagrajena kot najboljša kavarna v Evropi za Evropski simpozij o kavi Allegra.
Naše priporočilo: ali njegova dolga črna kava v ameriškem slogu, vendar veliko manj vodena, ali njegov dvojni espresso.
Kje: Great Titchfield Street, 66. Postaja Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Ko pridete v Vagabond, se sprašujete, ali ste namesto v kavarno vdrli v mizarski delovni prostor . Hitro razbliniš dvome, takoj ko zagledaš točilni pult na svoji desni. Skromno okrašena, njene bele stene so obrobljene s slikami lokalnih umetnikov, ki so tudi naprodaj. Dianoras je lastnik te edinstvene kavarne. Z nečakom sta trgovino odprla leta 2011. in postali so ena najbolj priljubljenih pražarn ali pražarn kave v mestu.
Ko jo povprašamo po razlogu za ime kavarne, nam Dianoras pojasni "To nima nobene zveze z idejo o brezdomcih, ampak z idejo o svetovnem popotniku, tistem popotniku, ki ima svojo hišo na hrbtu" . Sam se čuti navezan na izraz: "Nikoli se ne sprašujem o prihodnosti, ker nikoli ne vem, kje bom." Dianaras, pred pridelovalcem kave, Bil je baletni plesalec in tudi mizar (torej naš vtis ni bil zelo napačen, saj je vse pohištvo izdelal on).
Nisi v mizarstvu, čeprav tako izgleda
V Vagabondu vedno izberejo kakovostnejše seme, da ga kasneje sami pražijo. Pravzaprav leta 2015 Uvrščeni so bili na tretje mesto najboljših pražarn v Londonu. Če se torej sprašujete, zakaj je cena njihove kave z mlekom višja od običajne, je to zato, ker strežejo le speciality kavo, torej kavo, pridelano, predelano in negovano na najbolj skrben in tradicionalen možni način. "Kava je kot jabolka, obstaja veliko vrst, vendar niso vse enakega okusa." Povedo, ker strežejo kavo iz različnih držav Afrike in Južne Amerike. Če imate kakršna koli vprašanja, kaj naročiti, vas bodo znali usmeriti.
Naše priporočilo: Kava Mbeya-Iyenga PB, iz Tanzanije, z notami ribeza in sliv. Kompleksen okus, a izvrsten.
Kje: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**VIJOLIČNE TORTE**
Njegovo ime je Claire Ptack, Je Kalifornijka in se je pojavila v vseh britanskih medijih zahvaljujoč svojemu slaščičarskemu znanju, še posebej po zaslugi tort, ki jih pripravlja v lokalu Violet Cakes v vzhodnem Londonu. Preden je leta 2010 odprl to majhno, a prijetno kavarno, je Ptak malo stal broadwayska tržnica kjer je prodajal svoje kulinarične stvaritve. Pekovske dobrote s preprostimi izdelki, kot so bio moka, sladkor, mleko, jajca in sezonsko sadje.
Naše priporočilo: pozabi na kavo. Poskusite vse torte, ki jih lahko. Dan je dan.
Kje: Wilton Way, 47. Hackney
Ročno izdelano in naredite sami
Podlegli boste Violetinemu šarmu
7.**TRGOVINA**
V času kosila si lahko ogledate v Komercialna ulica dolga vrsta nestrpnih želodčkov. Vse v Shoreditch Želijo si košček Trgovine, da bo kosilo prijetnejše in okusnejše, seveda ob dobri kavi. Ta kavarna je znana po sloviti pastrami – začinjenem in prekajenem rdečem mesu – ki jo strežejo v sendvičih. Čeprav trgovina bolj poudarja svoje ekološki meni za gurmane , ki vključuje toaste, kot so avokado limeta, feta sir, chorizo na žaru in pridih čilija ali poširana jajca, postrežena z divjimi šparglji in pršutom, pazijo tudi na kakovost svoje kave, kupljene pri najboljših lokalnih pražarnah.
Zasnova lokala vabi k spominu in prikliče našo preteklost učencev v šolskih klopeh, zelenih in kratkih. Poleti ne oklevajte in se odpravite na teraso, da izkoristite nekaj britanskih sončnih žarkov. Detajl, ki ga prav tako ne želimo pozabiti, je, da je njegov pladenj za jedilni pribor pločevinke oliv Perelló iz Castellar del Vallés.
Naše priporočilo: tukaj strežejo najbolj kremasto nemastno latte, kar smo jih kdaj jedli v celem Londonu. Če ga pospremite s korenčkovo torto, boste najverjetneje doživeli Nirvano.
Kje: Commercial Street 47. Shoreditch.
pastrami in kavo
8. MLEKO
Milk se je rodil z dramo razočaranih sanj. Ko sta bila Julian Porter in Lauren Heaphyde leta 2012 po njunih lastnih besedah "izgnana" iz dramske šole, sta se odločila odpreti to kavarno, ki je še danes postala vroča točka v južnem Londonu. »To se nama je zdela veliko boljša ideja kot biti brezposeln,« se šali Julian. Oba z Lauren sta vložila trud in predanost v ustvarjanje ustanove, ki je služila prvovrstna kava in kvaliteten meni . Še ena stvar, ki je niso zanemarili, je njena notranja oprema, pravljično kičasta in retro, z doprsnimi kipi razcapanih lutk in zloveščimi fosforescentnimi rožnatimi neonskimi napisi, vrednimi vsake nevarne kinematografske brloge. Poleti Julian pojasnjuje, večere si podaljšujejo tudi s strežbo vin malih pridelovalcev iz vse Evrope. Mimogrede, všeč nam je dizajn vašega spletnega mesta.
Naše priporočilo: preprosta kava z mlekom, pripravljena z ekološko blagovno znamko Koppi, ki jo spremlja Sweet Maria (koruzni ocvrt s sirom halloumi, ki ga spremljajo avokado, kasundi in limeta).
Kje: Bedford Hill, 20. Balham
9.**LJUBEZEN V SKODELICI**
Ni jih malo, ki to trdijo tukaj pripravljajo najboljši espresso v Londonu . Daleč od potrditve (potrebno bi bilo obiskati vse kavarne v mestu in verjamemo, da je to skoraj nemogoča naloga), resnica je, da lahko potrdimo, da se splača iti v vzhodni London in ga okusiti. njegov lastnik je gotovina , v soseščini dobro znani Avstralec, ki si je uspel ustvariti zvesto stranko. Ljubezen v skodelici, ki izpolnjuje svoje ime, je kraj, ki ga delite s tistimi, ki so vam najbližji, zaradi česar je ta izkušnja s kavo bolj intimna in osebna.
Naše priporočilo: naročite si a bratranec če želite, da vam kofein teče po žilah, saj je pripravljena na osnovi štirih porcij kave, štiri! Kombinirajte ga z enim od njihovih muffinov.
Kje: Ulica Osborn 15. Aldgate East.
Je majhen, a zelo razbojniški (kot njihov espresso)
10. BULLDOG IZDANJA
V osrčju Shoreditcha je Bulldog Edition, najsodobnejša in najbolj avantgardna hotelska kavarna v soseski, Hotel Ace. Ta kavarna je kot podaljšek preddverja ena najbolj prometnih na ulici Shoreditch High, verjetno bolj zato, ker jo sponzorira hotel ACE, kot pa zaradi kave, ki jo strežejo. Kljub temu je vredno sedeti za eno od njegovih dolgih miz in si deliti - nekaj, kar ji daje pridih družabne jedilnice - in počivati ob topli kavi, ki jo pražijo Pražarji kave Square Mile.
Naše priporočilo: Flat White z ingverjevo torto
Kje: 100 Shoreditch High St.
Sledite @labandadelauli