Najboljši riž na svetu, tisti iz Valencie
**NAREDI. VINA MONTERREI (ORENSE) **
Galicijska občina Monterrei je dom enega najboljših španskih vin, katerega ime po poreklu nosi njegovo ime. Pogovarjamo se o Bela vina z intenzivno aromo, sveža in uravnotežena. Tudi rdeča češnja, s sadnimi in svilnatimi aromami v fazi okusa. Da bi jih poskusili, se splača odpraviti v Orense. Izlet, ki nas tudi nagradi z pokrajine, oblite v barvah vina , zgodovino in gastronomijo, polno tradicije.
Kje jih poskusiti: ** Restavracija Tamizia Parador Castillo de Monterrei **. Ta grad, specializiran za tradicionalno galicijsko kuhinjo, je odlična kulisa za nepozaben obrok. Zraven kozarec belega vina D.O. Monterrey z a Oslič po galicijsko ali nekaj slastnih pokrovač. Rezervirajte rdeče za lacón z vrhovi repe in chorizom. Za posladek pa ne gre, ne da bi poskusili palačinke s kremo z vonjem po tropinah. Zagotovo boste želeli ponoviti.
Dobro galicijsko vino
**NAREDI. TORTA CASAR (CACERES) **
Ni ga ljubitelja sira, ki ne bi poznal okusne **Torta del Casar**. Samo pomislite na to veselje iz surovega ovčjega mleka nas cedijo sline. Njegov izvor in izdelavo je treba iskati v Cáceresu, v regijah Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes in Montánchez. z kremasta tekstura, njegov okus ima veliko osebnosti , je močan in rahlo grenak.
Kje poskusiti: Torta del Casar je sir, ki se pogosto uporablja za pripravo omak za meso in sladice. In popoln kraj za okušanje njegovega okusa je Restavracija Spice v Parador de Cáceres kjer lahko poskusiš iberski file s sirovo omako Casar in sirov kolač ki vas bodo spravile v solze. Ta renesančna palača v zgodovinskem središču mesta ponuja druge tradicionalne recepte, kot sta zorongollo iz Extremadure in migas iz Extremadure. Ne boste vedeli, za katerega bi se odločili!
Sirov kolač El Casar
NAREDI MALAGA ROZINE
Rozine Malaga niso karkoli rozine. Njihova velikost in izjemen sladek okus sta zaščitena z oznako porekla, zaradi česar so pravi gastronomski užitek. Proizvedeno v regiji Axarquia ali v podconi Manilva, Njena izdelava je sestavljena iz tega, da pustimo zrele sadeže sorte Malagueño Moscatel, da se posušijo na soncu. , okus, ki prežema vsako rozino, ki jo damo v usta. V okusu zaznamo tudi okus aromatičnih zelišč, vrtnice, geranije in citrusov; ter mesnato in zelo sočno meso.
Kje poskusiti: Rozine Malage so kot nalašč za prilogo sladicam ali za pripravo okusnega sladoleda z njimi. Pri Parador de Málaga Gibralfaro in tistem pri Málaga Golf to zelo dobro poznajo. V svojih restavracijah ponujajo okusne sezonske menije Rumov sladoled z malaga rozinami. Najslajši pridih za zaključek prijetnega večera, kjer postrežejo z drugimi osnovnimi recepti, kot je npr gazpachuelo, ajoblanco in zoque iz Malage s šunko.
Večerja z dobrim razgledom
NAREDI VALENCIJSKI RIŽ
Govoriti o Valencii pomeni govoriti o rižu, o NAJBOLJŠEM RIŽU. Riž gojijo že toliko let (njegovo uvedbo pripisujejo Arabcem v 7. stoletju) in njegova kakovost je tako dobra, da ni presenetljivo, da nosi podpis Denomination of Origin. Obstajajo tri sorte, ki nosijo D.O: senia, bomba in albufera , vse popolnoma prilagojeno območju naravnega parka Albufera, kjer je gojenje staro več kot 1200 let. Tu je razlog za slavo valencijskih pael. Z rižem tako odlične kakovosti, da zna odlično prenesti okuse, ima valencijska gastronomija odličnega zaveznika.
Kje poskusiti: V Parador El Saler lahko v njegovih dveh restavracijah okusimo najboljše valencijske riževe jedi z D.O. Izbrati moramo bolj tradicionalen slog, kot ga predlaga restavracija Tamizia; ali bolj inovativno, kot je tisto, kar se kuha v kuhinji restavracije Especia. Oba imata nekaj skupnega: kakovostna surovina in kuharji, ki vsako jed spremenijo v umetnino in okuse za brbončice. Priporočila kuharja: lepljivi jastogov riž, rižev canutillos in seveda valencijska paella.
Valencijski riževi canutillos
NAREDI JAEN OLJE
Jaén se lahko pohvali z enim najboljših ekstra deviških oljčnih olj v vsej Španiji (in na svetu!). To potrjujejo njihove denominacije izvora. Ker nima enega, niti dveh, ampak tri D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura in Sierra Mágina. Dejstvo: samo v provinci Jaén je skoncentrirana največja proizvodnja tega tekočega zlata na celem planetu. Oljčno olje je ZDRAVJE in ena ključnih sestavin naše sredozemske prehrane. Zato morate odpotovati v Jaén, v njegove pokrajine, polne oljčnih dreves, da odkrijete njegovo največje bistvo.
**Kje poskusiti. Restavracija Especia Parador de Jaén **, ki se nahaja na vrhu hriba Santa Calatina, ponuja izvrstne recepte, pripravljene z ekstra deviškim oljčnim oljem iz regije. V nekaterih jedeh, kot npr solate, zelenjava na žaru z vrta Jaén, gazpačo ali pipirrado s tuno , olje poskrbi za mojstrski dotik. In če ostanete, uživajte v okusnem toastu z dobrim brizgom tega tekočega zlata. Vztrajamo najboljše na svetu!
Ena od jedilnic Parador de Jaén
**NAREDI. MED IZ LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Če ste sladkosnedi, morate odpotovati v La Alcarrio. V tej agrarni regiji, ki se nahaja med Guadalajaro in Cuenco, se proizvaja škandalozen med. Njegovo poimenovanje porekla vključuje tri različice: enocvetni rožmarinov med, monocvetni sivkin med in večcvetni med . Njegov okus je izvrsten, subtilen in z aromo, ki nas spominja na divje rastline, iz katerih prihaja. Poleg tega je super zdravo živilo, ki nam da ogromno energije.
Kje poskusiti Med iz Alcarrije se pogosto uporablja za pripravo sladic, čeprav se lahko uporablja tudi za kuhanje omak za meso. V restavraciji Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, monumentalnem prenočišču z več kot 13-stoletno zgodovino, strežejo okusno kozličji hrbet, polnjen s sladkimi kruhki, aromatiziranimi z medom iz La Alcarrie na kremastem rižu z gobami od katerih vam zagotovo ne bo nič ostalo na krožniku. In za sladico, a Sirov sladoled s sorbetom zelenega jabolka in medom iz La Alcarrije. Želite recepte? Parador vam olajša delo: ogledate si jih lahko tukaj.
Najslajša skušnjava
**NAREDI. SIR FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
Drug sir z označbo porekla, ki si zasluži, da ga vzamete na letalo, je tisti iz Flor de Guía na Gran Canarii. Ročno ga izdelujejo v občinah Santa María de Guía, Gáldar in Moya, pri izdelavi pa uporabljajo predvsem mleko ovc kanarske pasme (čeprav ga lahko zmešajo tudi s kravjim mlekom). je edini sir na Kanarskih otokih, ki za strjevanje mleka uporablja rastlinski koagulant: cvet bodike. Ta cvet daje siru mehkejši okus, čeprav z veliko osebnosti. V okusu boste opazili mehko teksturo s sladko-grenkimi pridihom. Pripravi kruh, ker sem prepričan, da boš nabreknil.
Kje poskusiti: Restavracija Marmitia v Parador de Cruz de Tejeda, ki se nahaja na 1500 metrih nadmorske višine, se zavzema za najbolj pristne kanarske okuse in vključuje v svoj meni okusna pokušina otoških sirov. In ne le to: tudi proizvajajo baifo z mandlji, stara oblačila rib in morskih sadežev, tradicionalna otoška kozja enolončnica z rdečo agalo z nagubano in bienmesabe , med drugimi tipičnimi kanarskimi recepti. Izdelki s kopnega in morja z okusom, ki vas bo zaznamoval.
Pogled na Parador de Gran Canaria
NAREDI PAPRIKA PIQUILLO IZ LODOSE
Majhna, temno rdeča, trikotne oblike in z majhno ukrivljeno konico. Takšna je paprika Lodosa piquillo z D.O., pristno navarsko poslastico. Gojijo ga od leta 1960 na jugozahodnem območju Navarre in je znan kot "rdeče zlato" navarskega sadovnjaka. Ima pomembno posebnost: je edina paprika, katere plodove očistimo enega za drugim, ne da bi jih potopili v vodo ali kemične raztopine. Zaradi sladkega okusa je idealen izdelek za pripravo, začinjen s česnom, kot predjed, v vinaigrette, polnjen ali kot prilogo.
kje jih preizkusiti . Nekaj več kot 50 kilometrov od Lodose je Olite, čudovito mesto, ki nas popelje v srednji vek. V svoji Prvobitna palača-grad, razglašen za nacionalni spomenik in spremenjen v Parador, predlagamo nepozaben obrok. Opečni stebri in arkade jedilnice restavracije tvorijo popolno okolje za uživanje v okusnih lokalnih izdelkih, kot so sveži šparglji, trska ajoarriero, jagnjetina chilindrón in seveda piquillo paprika. Piti? Izkoriščanje dejstva, da se Parador nahaja na istem trgu kot sedež podjetja NAREDI Navarskih vin , vprašamo kozarec Merlot Selection , popoln par za okusne paprike.
Paprika, najboljša predjed
**NAREDI. VINA TORO (ZAMORA IN VALLADOLID) **
Vina Toro so sinonim za tradicijo in zgodovino. Njihovi začetki segajo v čas naselitve Rimljanov in so danes ena najprestižnejših vin pri nas. Kralj Alfonso IX iz Leona (1171-1230) je že imel slabost do teh vin. "Imam bika, ki mi daje vino, in leva, ki ga pije namesto mene", je rekel monarh. Z odličnim okusom in teksturo ima njegovo označevanje porekla več kot 51 kleti, posvečenih njegovi proizvodnji.
Kje jih poskusiti: ** Parador de Zamora **, čudovita renesančna palača iz 15. stoletja, zgrajena na stari muslimanski citadeli, je dobro izhodišče za obisk regije, kjer se rodijo ta vina. Vasi iz Venialbo, El Pego, Valdefinjas in Sanzoles , katerega način življenja je neposredno povezan z vinogradi. Za hrano nam restavracija Marmita del Parador omogoča, da vina Toro pospremimo z dobrotami, kot so riž v slogu Zamora z iberskimi torezniloji, govedina Aliste, trska a la tranca, ** izbor sirov Zamorano z D.O., ki se združijo z mladim rdečim vino iz Toro) ** in piva Zamora, polnjena s smetano, za zaključek.
Nekaj izvrstnih vin
**NAREDI. CHINCHON (MADRID) **
Vsakdo, ki gre v Chinchón, bi moral kdaj poskusiti njihov slavni janež (vsaj en posnetek). Pijača je dobila ime po tem turističnem mestu v Madridu in je tradicija, katere industrializacija se je začela leta 1911. Obstajajo štiri sorte Chinchóna, odvisno od stopnje: suho, ekstra suho, posebno suho in sladko. Odvisno od vrste bo okus bolj ali manj sladek.
Kje poskusiti. Naš predlog: Parador de Chinchón. Jedilnik: enolončnica taba. V restavraciji El Bodegón v tem nekdanjem avguštinskem samostanu strežejo meni "Complete Cocido de Taba", ki sledi korakom recepta iz 18. stoletja . Enolončnica, ki je sestavljena iz treh obratov, daje enako velik pomen zelenjavi kot mesu: zelje, stročji fižol, repa ali kardilos si delijo prostor s črnim mesom krač, chorizom, slanino s črtami, piščancem in seveda čičeriko Fuentesaúco. In kar je najbolj radovedno: nosi raka. Razlog: menihi so po njem vedeli, ali je enolončnica dobro pečena. Viseča mreža je nedvomno najboljši zaključek tega nepozabnega banketa.
Janež za po kuhanju