Čokolada in arašidi iz La Gaie
kaj bo imel Ibiza Kaj nas vedno očara? Spektakularne plaže, nepozabni sončni zahodi, zabave povsod in seveda, gastronomsko veselje.
Ker ja, prijatelji, Ibiza bo tudi jedla. In zato se že leta nekateri največji kuharski mojstri na sceni osredotočajo na ta mali sredozemski raj.
A otok ne živi samo od zvezd, pred kratkim smo vam povedali tudi, kje jé Ibižanka, tista, ki živi in danes, vam povemo katere so tiste strani, ki bodo poskrbele za vzdih najbolj gastronomov . Ali prihajaš?
** ESPAI KRU V COVA SANTA, BARCELONA PRIDE NA OTOK**
Ena najbolj razvpitih otvoritev tega poletja je pristanek na otoku Grup Iglesias iz Barcelone , ustvarjalec konceptov, kot sta Rías de Galicia ali Cañota in madridske Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, pa tudi drugih restavracij poleg Adriàs, kot sta Tickets ali Pakta.
Iz roke Amnezija skupina , so Katalonci odprli podružnico Vesolje Kru v čarobnem prostoru Ibize.
Predstavljajte si, pridete do gore in tam, pod zvezdami neba Ibize - odprt samo ponoči - vstopite v idilično enklavo . Obisk restavracije se začne s potopitvijo v globino zemlje, da, ker Cova Santa ni nič drugega kot tisoč let stara naravna jama, globoka več kot 25 metrov ki jih je skozi leta izklesala voda iz gora Sant Josep.
Tam med kapniki, barvnimi lučmi in vlago, spustili se boste v najnižji del, da bi se naužili mističnosti ene največjih znamenitosti otoka.
Na površju vas čaka "vrnitev k bistvu", zelo v skladu s prostorom, kjer se razvija predlog Espai Kru Ibicenco.
Če jih poznate, boste vedeli, da jih odlikujejo hvali surovo nad vsem -sašimi, karpači, tatarci...- začinjeni s popotnimi pridihom in izrazitimi vplivi iz drugih zemljepisnih širin kot npr. Japonska, Mehika ali Peru.
Na sedežu otoka lahko poskusite nekatere njegove ikonične jedi s, plus razdelek menija 'Odkrivanje ognja' kjer ne manjka vodilnih v kulinariki, kot je ocvrt divji romb ali wagyu na žaru, ki ga predstavijo postreženega na svojih rebrih, vse to pa skrbi za Kuhar Ever Cubilla.
Najboljše od morja v ibiški jami
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR ALI POLETNI POP UP CHEF DEL MAR**
Še en, ki ni želel izpustiti sezone na otoku Pitiusa, je bil angel lev , bolj znan kot morski kuhar.
El Puerto de Santa María, Madrid in zdaj Ibiza , natančneje v hotelski strešni bar Me , ki se nahaja v zalivu Santa Eulalija . Ta poletni pop-up ima vse ključe do uspeha s kuhinjo v pogledu na restavracijo in kuharjevimi najboljšimi predlogi visoke kulinarike, pretvorjenimi v obliko naslovnice.
Tuna kotlet Ángel León
Jedilnik je razdeljen na tri sklope, posvečene samo in izključno strasti tega kuharja, morju. 'Mirno morje', 'Divje morje' in 'Sladko morje' To so točke, pod katerimi se skrivajo stvaritve, kot so fantastični kroketi iz sipe, tatarski lignji, oblečen kot meso, osvežujoč zeleni česen s kozicami in ikrami tobiko, odličen tunin kotlet ali slavni planktonski riž.
Poleg tega je kuhar za to priložnost ustvaril jed "Kakšen je okus zaliva Ibiza" kot namenski poklon otoku in njegovim morskim proizvodom. In kakšen boljši način za uživanje v vsem tem kot ob Mediteranu kot kulisi.
Ángel León Ibiza stil
** JULSKA , MEDITERANSKA KUHINJA Z GRŠKIM PRIDIHOM**
Še en prišlek na otoku je Jul's , prostor, kjer jesti, piti in plesati . Nahaja se v občini San José na poti v Sa Caleta , Jul's so se rodili kot evokacija najčistejšega življenjskega sloga in kot nekaj onkraj restavracije, saj so postulirani kot izkušnja sama po sebi.
Z izrazito sredozemsko estetiko je prostor zgrajen okoli notranje restavracije in terase, kjer je Fotografije grškega kuharja Cristosa je razvil mednaroden in eksotičen predlog z izrazitimi grškimi notami, ki ga je na otoku težko posnemati.
Ekološka sredozemska kuhinja
Na jedilniku ne manjka jedi, kot je trilogija, idealna za začetek, sestavljena iz taram in oljčnega olja, pire fižola iz prespansko jezero z tartufovo olje in humus s hišno harisso, postreženo s pita kruhom in krostini.
Navdušujejo se tudi nad svojim souvlakijem iz iberske svinjine tzaziki omako in pita kruh ter značilne jedi kot so sagnaki s kozjim sirom, rdečimi jagodami, drobnjakovim oljem in vloženo čebulo ali nizki hrbet Wagyu s topinamburjem, zelenjavo in rdečim vinom.
Zaključek z dekonstruirano baklavo je skoraj obvezen, saj vas bo navdušila njena nežna pistacijeva pena za praline, mleto baklavo in njeno karamelizirano filo testo. Da bi združili svojo kuhinjo, so ustvarili serijo naravnih pijač in koktajlov, ki jih njihovi miksologi ustvarjajo z lahkoto in mešajo sredozemske in grške okuse. Vse našteto pospremijo z živo glasbo, nastopi in nastopom vsak večer.
Vsaka plošča, fotografija
** LA GAIA, JAPONSKO-PERUJSKA, O KATERI VSI GOVORIJO**
In čeprav slednje ni novost, se nam zdi ključnega pomena, da rezervirate gaia , japonsko-perujski s svojo osebnostjo, zaradi katere smo se zaljubili.
Zadolžen za kuharja Oscar Molina, ta prostor se nahaja znotraj Gran Hotela de Ibiza. Tam že nekaj sezon ta katalonski in ibiški kuhar po posvojitvi, ustvaril popolnoma prelomen predlog z lastnim pečatom.
Cocotxas ribje spake v La Gaii
Imenoval jo je kot 'japerujski' in to je, da se stvaritve na pol poti med perujsko in japonsko gastronomijo srečajo tam, v ključu Nikkei, vendar ne da bi pozabili, kje so, zato izdelki Ibizan vstopijo v njihov jedilnik in postanejo varna stava.
Z Molininih svetovnih potovanj, prišlo je lepo dekle iz hotela, prostor, ki se odpre samo ponoči in ki vabi, da se usedete, uživate in se prepustite. Jedi, kot je črne svinjske gyoze z Ibiška juha iz rdečih kozic in ramena , the Tiradito iz kozic z vloženo zelenjavo, koromačem, čilijevim pirejem in pehtranom , kot tudi njihove c morska spaka s sake omako in črnim česnom ali jagnječji trebuh z Ibize z jamovim moussom, glazirano čebulo ter gelom citrusov in kardamoma.
La Gaia Japeruvian Bar
A še več, saj za njegovim šankom pripravljajo ceviche, značilni suši s kreacijami, kot je npr nigiri iz tunine Balfegó s karamelizirano kobe omako, Albufera jegulja s kabayaki omako ali izvrsten grižljaj ibiškega bradavice s tsunomonom in sishojem.
In za sladico? Potovanje skozi Santa Inés , poklon Japonski, razrešen z mochijem na žaru z želejem iz matcha čaja in muffinom iz morskih alg ali genijem kot čokolada & arašidi, pojedina v ustih, sestavljena iz arašidovih brownijev, teksturirane čokolade, pikantnega sladoleda in kakavovih ploščic.
Ali jemo otok?
Veganski ceviche s tigrovim mlekom v La Gaii