Okusno! v Havani
HAVANA, BREZ MALECÓNA
Če še nikoli niste bili v Havani, vas bo tja pripeljalo malo stvari in krajev, razen obiska Havane. Toda za velike težave so odlična zdravila. Havana _(Génova, 28) _ je prišel v mesto, da bi nam dal delček estetskega bistva Kube brez potrebe po vizumu ali potnem listu - tudi nima sprehajališča, morala je imeti nekaj pomanjkljivosti, hej -. Kolonialno vzdušje na polno, s palmami celo v kopalnici, klavir sredi dnevne sobe, stoli, ki so gugalniki - omarice, cvetlično oblazinjenje, tla obložena s črno-belimi ploščicami, vrtni stoli in veliko kovanega železa, postaranega z leti. Oh, tipično dekadentno in romantično estetiko, ki tako dobro opredeljuje kubansko bistvo.
Na meniju naravni sokovi z okusi, prinesenimi iz Tropov -mango, banana, pasijonka...-, ter druge dobrote od tam, kot je npr. Lima causes v formatu nigiri, stara oblačila, kubanski sendvič, riževe vrečke po kubansko in arepita, polnjena s piščancem , jedi, ki si delijo jedilnik z več predlogi od tukaj, od kordovanskega salmoreja in dimljene koke sardele do kroketov iz školjk in kandiranih artičok. In vse z veliko asúúúúcar!
tropska sprostitev
KARIBI, NA OBREŽJI PASEO DE RECOLETOS
Ni vam treba na letalo, da bi uživali v notranjem karibskem vzdušju, v kakršnem živite dvorci in vile, ki posejajo morje turkizne vode in rajske plaže . Ker, čeprav so primerjave odvratne - in pokrajine na obzorju zelo različne -, je dovolj za nekaj časa v Domači bar Boss _(Calle de Recoletos, 14) _ da se znebite hrošča okusa, ki ga pušča na drugi strani Atlantika. Domače vzdušje, kakršnega znajo ustvariti le popolne hostese – 'šefi' vsake hiše, prostor na več kot 200 kvadratnih metrih čisto karibske estetike.
V toliko metrih ustreza od sprednja veranda , enega tistih, ki vas sprejmejo kadar koli v dnevu, v bolj intimno jedilnico in celo zasebni prostor za bolj osebna srečanja. Ne spreglejte stopnišča, ki vodi v klet, kjer se nahaja klet, polna avtorskih vin, in kopalnice, posejane z listnatimi rastlinami in živobarvnim cvetjem. Stene, oblazinjene s tkaninami, ki simulirajo eksotične pokrajine , bar, poln tropskega sadja in steklenic, ki kar vabijo, da si omislite mešane pijače, ki vas bodo odnesle do zore. Ta Jefa je poleg tega karibska tudi na jedilniku, v katerem so glavni junaki okusi z druge strani luže - Venezuele, Peruja in celo jugovzhodne Azije, če me potegnete. Čili, papaja, kasava ... delijo recepte z algami nori, testeninami wan tun in mayo-japo. Okrogla stran, ena tistih, kamor se vedno rad vračaš.
Čokolada s papajo in avokadom v La Jefa Home Baru
MEHIKA V SOSESTI SALAMANKE
Res je, da lahko z brbončicami (in tesno zaprtimi očmi) potujemo na katerikoli konec sveta, a če jih odpremo, ugotovimo, da smo še vedno tu, v tem čudovitem in dušečem mestu. Razen če si notri mexkisito (_Calle de Recoletos, 11) _, precej skromna restavracija, ki se nahaja na drugi strani Paseo de Recoletos, v plemenitem predelu mesta, vendar z pristna in pristna mehiška estetika : zelo priljubljen, kot razpadajoč, z pridihom pokvarjenega vintage luksuza in vendar, z veliko glamurja, polna simbolov najgloblje majevske kulture , kot lobanje, ki častijo obred mrtvih.
Mexkisitov priimek pove vse: hrepenenje , ali kar pomeni isto stvar, priljubljen potop v globoki Mehiki, kamor gre človek piti, 'kar hočeš' - tukaj bi temu rekli 'greš na tapase'-, zato so na jedilniku tako tamkajšnje jedi kot tiste tortilja čips - domači nachosi - s tremi gvakamoli, takosi ali piščančjimi čiliki na žaru. Čeprav so zvezda pijače: mezcal in tekile v obliki značilnih koktajlov - tiste vrste, zaradi katerih pozabiš, kaj si pil kot najstnik, so sol in limona, in to brez znanja -. Res je vredno izleta v Recoletos.
TORTILJA ČIPS
Konjičke bomo pustili za naslednji...