Vrniti se moramo v običajne bare
Vse se zgodi. tudi to bo minilo . In ko ga, poleg vseh tistih obveznosti, ki si jih je vsak od nas zadal (spet videti tistega prijatelja, ki ga že dolgo nismo videli, več obiskovati starše, več hoditi na sprehode v naravo.. .) imamo še enega, ki ga kot družba ne moremo ne upoštevati : se bomo vrnili v kraje, ki so nas osrečili . In med njimi, bari in restavracije Imeti bodo morali privilegirano mesto.
Nekako so lepilo naše družbe . Sprejeli so nas v dobrih časih in v slabem so bili tam da se ne počutimo tako same ali, če je potrebno, praznovati z nami.
Na tisoče ur nas je napolnilo, so zajeli nekaj naših nepozabnih trenutkov Poznajo nas in skrbijo za nas . Ko bo vsega tega konec, bo čas, da jim vrnemo uslugo, jim to pokažemo da sokrivda deluje obojesmerno.
Enako velja za restavracije. : ustavite se za trenutek in razmislite koliko ključnih trenutkov svojega življenja ste preživeli v njih , koliko praznovanj, koliko poslovnih kosil, koliko srečanj z družino ali prijatelji, koliko prvih zmenkov.
So prizorišče večjega dela naše zgodovine . In skozi vse to smo morali iti, da smo spoznali, koliko štejejo v naših življenjih.
Vsak od nas ima svoje kraje, zato bi lahko vsak naredil seznam krajev, kamor bi se vrnil, vendar bi ga imeli vsi polni imen, pijač, jedi, srečanj in spominov . To je nekaj mojih:
SOSEDSKI LOKALI
Naj zaradi izjemnega ne pozabimo na vsakdanjik. Oni so tisti, ki so tam, dan za dnem , da nas spremljajo v običajnih kretnjah, tistih, ki smo jih mehanizirali in pogosto ostanejo neopažene.
Ko se bo normalnost vrnila, se bomo vrnili k kavici, gledali običajne ljudi, ki jih stiskajo s komolci v baru, in uživali v množici.
Jaz, ki živim v Santiagu de Compostela, bom spet pil kavo v Kavarna Benetke , se bom vrnila k dnevnim jedilnikom Orona ali od gospodična Ana , spet bom sedela na terasi tobak da gledam sosesko, kako gre mimo, in se bom vrnil k sendvičem s pečeno šunko Aturuxo . In mnogim drugim.
Moramo se vrniti, ker so bili vedno tam. Nenehno.
Po hrepenenju že po kavarni bencinski črpalki posestvu.
Toda vrnil bi se tudi k churrosom Bar Pillar , da me je toliko juter ob koncu tedna osrečilo, ko sem živel v Sevilla , in pringá montaditos na Rosemary Winery ; do pobegov v Taverna der Guerrita (Sanlucar) in zajtrkujte v bar vincent (pristanišče Santa Maria).
pri Prodaja v Cadizu brez katerega izleti po pokrajini niso enaki. Na seznam opravkov si zapišem zajtrk v Prodaja kartuzije , postanek za podeželsko kosilo v Sale Andres , na poti v Medino Sidonia. In nazaj v El Puerto, v bar Zlati. Kajti sreča je tudi tista porcija čoko jajčk, zraven tistega, ki se te naslednjič dotakne.
ZGODOVINSKI
Trajajo desetletja, nekateri več kot stoletje. V njegovih lokalih se kopičijo zgodbe in anekdote iz generacij, ki jih ne smemo pustiti v pozabo . Epidemija ne more končati veteranov našega gostinstva in v naših rokah je, da se to ne zgodi.
Vrnil se bom v benetke , ko sem v Madridu, na svoj račun, zapisan s kredo, in na hrup kovancev na lesu bara. Vrnil se bom k hobotnici Pulpeira de Melide v A Coruñi . in za Španska restavracija v Lugu , ki je že
Čas bo, da se usedem v avto in ponovno rezerviram mizo Hiša Gerardo (Prendes) proslaviti njegovo skoraj stoletje in pol preživetja in uživati kot že tolikokrat.
Vrnil se bom na stranske ceste približati se Hiša Lestón (Sardiñeiro, Fisterra) -več kot stoletje strežbe morske kuhinje na koncu sveta-, da se približate Bueu (Pontevedra) in se ustavite pri Casa Quintela ali v A Centoleira . ali za Hiša Salvador (A Baña) in spet vzeti njegovo mitsko trsko.
In, doma, bom šel na pijačo v Paz Nogueira . ja je tam od leta 1840 , čas je, da se vrnemo in mu izkažemo poklon, ki si ga zasluži.
TISTE, KI SO DALEČ OD NAS
Moje telo me prosi za kilometre, da grem z avtoceste, da se ustavim na svežem zraku stran od katerega koli mesta. In se še enkrat vrniti na tista mesta, kamor iti moraš z namenom . Ne moremo pozabiti tistih ljudi, ki so si ustvarili nišo pri obrambi svojega ozemlja in kako srečni nas morajo znova osrečiti.
Štiri ure vožnje z avtom do vrnitve Lera . Zdi se mi kot popoln načrt. In mnogi drugi, h katerim se lahko odpravite borilna hiša . Še malo, morda, da se vrnem Lekarna Matapozuelos . In cel dan, v mojem primeru, da se spet usedem v jedilnico Els Casals.
Hiša Leston
V Cuenco , da se potepam po koncu, še enkrat v trivium . V Granado, na tortiljo in bučo Tana . Že Lizbona, vedno , da bi še enkrat sedel v Taverna Rua das Flores in klepetati z Andréjem do zore. In naslednji dan bomo spet prečkali reko, da bi jedli zelo sveže ribe bi trafarija . Nato ponoči v Zuari, da bi uživali v najboljši goanski kuhinji na Iberskem polotoku.
In vrnili se bomo k dnevnim, k tistim, v katerih se počutimo domače, tistim, ki nas že obravnavajo kot del družine. Postopoma se bo vrnila rutina . Hitenje, sestanki, klici. Ampak še vedno bodo tam.
Naša dolžnost je, da nadaljujejo, da to presežejo; ponovno napolnite jedilnice in se naslonite na šank s, svoje življenje še enkrat povemo natakarju, medtem ko izvemo za tistega, ki popije pivo poleg nas.
Vedno so bili tam za nas. Ko se bo vse to zgodilo, bo čas, da se vrnemo in se mu zahvalimo, da ne pustimo nikomur pasti . Da ga praznujemo, kot vedno, v lokalih.
Vedno se vrnite v Lizbono