Večbarvni crudités, tržna kuhinja.
Jose Angel Castro Y Chalatsakos evangelij Sta nemiren in ustvarjalen par. Je arhitekt; ona, notranja oblikovalka. Med obema sta Singular Material, oblikovalski studio, ki se zavzema za preprostost in harmonijo z naravo. Ampak oba sta tudi nakupovalno središče, uspešna restavracija in catering v Granadi, s katero pravkar pristali v Madridu in ne v kateremkoli Madridu, ampak v madridskem epicentru dobre hrane, na ulici Jorge Juan.
Do te osrednje ulice, v kateri se kopičijo restavracije, v katerih gastronomija ni v nasprotju z dobrim časom, Gozd Alameda.
Tudi svetilke Luziferja so iz topola.
Chalatsakos in Castro sta izbrala to ime, ker so topoli pogosti v Vega de Granada, kjer sta bila rojena, in je bila njuna prva pisarna sredi ene od teh alamed. In zdaj so v Madridu poustvarili to naravno okolje v prostorih, ki jih zaseda klasični Alkalde.
Med topolovimi debli in ogledali je glavna soba, svetla in s tisto skrivnostno svetlobo, ki nastane v gozdu. Obstajajo mize, ki so zelo zbrane in izolirane imeti zelo zasebno kosilo ali večerjo.
Kreativni par je seveda poskrbel za oblikovanje. In José Ángel Castro s svojimi glavni kuhar, Fernando Mario Coradazzi Zasnovali so zelo obsežno pismo, vendar dobro razdeljeno na poglavja. Za vse okuse, a vedno podlagi lokalne surovine z mednarodnim navdihom.
Lastniki so tudi avtorji zasnove.
Označuje poglavje ' Avocado show', kjer se vračajo v čast Granadi, enemu redkih krajev v Španiji, kjer raste to sadje, ki nas obseda.
Jemo ga lahko v kanelonih z rakovico, mangom in koriandrom; v smetani, celi v solati ali v pokeju s tuno.
'Klasike' Pomemben prostor zavzemajo tudi jedi, ki služijo kot predjed ali delitev, kot npr kroketi pil pil, ki poklanjajo Alcaldeju; ali pa lignje, vendar postrežene v obliki minihamburgerja s kruhom iz lignjevega črnila.
Od morja do gora, obširno pismo.
Pozneje, pri močnejših jedeh, se morate odločiti za svoj 'Ode to crude', kjer boste našli od modroplavutega tuna do tatarskega govejega bifteka ali naravnih ostrig gillerdau ali gin tonika.
Izbira dovršenih jedi je še vedno zelo široka: od dimljene zelenjavne enolončnice do romba s karijem in kokosovo juho. Govedina je iz gora León in se postreže surova, v tatarju, na žaru ali v enolončnici z mesnimi kroglicami.
Za tiste, ki jih bo tako široka ponudba prevzela, imajo možnost **degustacijskega menija v 12 korakih (80 €)** s kratkim (100 €) ali dolgim (120 €) parom. Dobra izbira za tiste, ki želijo odkriti tudi obsežno vinsko karto, ki je bila ustvarjena sommelier Quique Rivas. In vedno, vedno moraš pustite prostor za sladico.
Romb v kokosovi juhi, kuhinja z mednarodnim pridihom.
ZAKAJ GRETI
Ker je ulica Jorgeja Juana še vedno ULICA v Madridu in novo mesto je vedno dobra novica. Še posebej, če je takšna, ki te popelje v naravno okolje in odmakne od mestnega vrveža. To je kraj, kamor greste in ostanete, z dolgim namizjem.
DODATNE LASTNOSTI
The brunch Ti bodo močna točka kraja, ki ima neprekinjene ure vse dni v tednu. In tako, ponudba koktajlov za vsak trenutek, ki ga je pripravil Jorge Ortego, je prisoten.
Naslov: Calle de Jorge Juan, 10 Glej zemljevid
Telefon: 91 265 77 24
Urnik: Vsak dan od 09.30 do 00.00
Pol cene: 60 €. Degustacijski meni: 80 €