Preberite do konca (resno) in berite s humorjem
1. Neskončni dnevi, peklensko delo skozi vse vikende (in svete dneve) preostanka vašega neobstoječega življenja in družinske spravne politike kongovskega diktatorja.
dva. Štipendisti . "Michelinova restavracija je posel, ki ne bi mogel preživeti, če bi bili vsi zaposleni v kuhinji." laž, seveda.
3. Diktatura Tripadvisorja : glavni odgovorni za vaš spletni ugled.
štiri. 'b' škatle . Navadi se.
5. "Nikoli ne boste spoznali novih ljudi, ker se bo vaše družabno življenje poslabšalo in ga skoraj ne bo več." Marco Pierre White.
6. Kdo vas bo kritiziral in postavljal na vrenje vašo javno podobo in podobo vaših jedi, ne bo samo a kritik hrane pijani in debelušni (tudi), ampak vsak človek z mobilnim in Instagram računom.
7. »Zlahka je sklepati, da so vsi kuharji v gastronomski restavraciji noro izgubljeni. Tolpa degeneratov, maničnih odvisnikov, pijanih razbojnikov, žeparjev, psihopatov in prevarantov. In resnica: ne bi bili daleč od resnice. Trgovina privablja subjekte na meji legalnosti, ljudi, ki so v življenju preživeli kakšno grozovito izkušnjo. Morda niso prišli do srednje šole, morda bežijo pred nečim: žensko, umazano družinsko zgodovino, brezupno stisko tretjega sveta." A .Bourdain. Prijazen fant.
8. Zaprite slepo v petih novih restavracijah. Oko.
9. "Normalni" ljudje bodo uživali v finalu Lige prvakov kot palčki, Rafi Nadalu proti Švicarju na osrednjem igrišču Roland Garrósa in vsaki dirki 'Il Dottore'. Videli boste ponudbe za poroko, ločitve s steklenicami Roederer Cristal in nepozabno "Noseča sem". Za šankom boš.
10. Lázaro Rosa-Violán ne bo mogel oblikovati vaše restavracije, ker bo zaposlen s preoblikovanjem Vatikana, Bele hiše in vsakega prostega kvadratnega centimetra Velikega kitajskega zidu. On je zaposlen človek.
enajst. Si želiš svoje dekle? Ne ustanavljajte restavracije.
12 . Če nisi tekač, nisi kul: ne boš v . V tem ne boš nihče visoka kuhinja . Če torej želite (in si boste) dvostranske intervjuje v tistih lepih lifestyle revijah, je bolje, da pripravite nekaj medijev.
13. Pozabite na babičine recepte: naučili se boste kuhati ceviche, dim-sum, baos, cmoke, ramen in fermentirano, kot da jutri ne obstaja.
14. Mesečno boste zaslužili tisoč evrov, ki jih boste porabili za obisk dveh donosnih restavracij s tremi zvezdicami ker ... številka 2 . Oh življenje.
petnajst. “ Najraje kuham ”. hahaha oprosti. Poiščite si dobrega finančnega partnerja ali kuhajte v prostem času: restavracija je posel.
16. Navadi se nate odpovedati rezervirane mize (to v najboljšem primeru: najbolj običajno bo, da se sploh ne prikažejo in vas seveda ne obvestijo) in pozabite na izvajati polnjenje predstrežnika, kot to počne hotel (tako bi moralo biti). Tukaj to ne gre.
Si želiš svoje dekle? Ne ustanavljajte restavracije.
17. Slišali boste več kot tri (in štiri) sladokusce, ki bodo to ponosno vzklikali “Všeč mi je izdelek” , pa bodo jokali do neba, ko bodo videli račun za romba, ki so ga pravkar pojedli.
18. Glede na to, kako stvari potekajo, ne bo dolgo, preden bomo videli 'Big Brother Chefa'. Pustim ga tam.
19. Ali veste, kaj je poslovni načrt? Ali ne? No morali bi.
dvajset. Otroci naših otrok verjetno jedo šejke. Ah, napredek.
enaindvajset. Napitnine so preteklost in Quentin Tarantino v Reservoir Dogs.
22. brez muje se še čevelj ne obuje To bo vaš življenjski maksimum.
23 . Ne boste gledali serij, ne boste hodili v kino in ne, seveda ne boste brali ničesar razen kuharskih knjig, Apicij (čudovita revija) in ocene vaše restavracije na Tripadvisorju. Preverite točko tri.
24. Verjetno boste na koncu najeli storitve a tiskovni urad katerega naloga bo povabiti štiri dežurne gastrokanaperje, ki bodo na svojih blogih s tisočimi obiski na mesec govorili, da ste vi novi Ferran Adrià, vi, neumni, pa si boste predstavljali vrsto pred vrati svojega gastrobara in testenine od blizu. na vašem tekočem računu. Kaj si predstavljate?
25. Twitter.
26. Vaša konkurenca, ne tako dolgo od zdaj, ne bo druga restavracija, ampak Amazon, Facebook in Uber . Pojdi pozdravit prenatrpano kuhinjo doma.
27. Po podatkih, ki Španska federacija gostinstva (Fehr) , V lanskem letu je poslovalo 44.582 obratov.
28. Poleg tega, da ste kuhar in poslovnež, boste morali biti strokovnjak za družbena omrežja.
29. Google je lahko vaš prijatelj, a tudi največji sovražnik. In ni kul sovražnik.
30.**Gorje vam, če dobite prvo Michelinovo zvezdico** in se odločite sodelovati v tej dirki. Oh.
31 . Imenovali te bodo morilec (živali), tat (za račun) in pretepač (_stager_jev). In to bodo seveda počeli za vašim hrbtom.
32. Zadnji: Občutek imam, da je za novinarstvom kuhanje najlepše, najbolj nagrajujoče in pošteno delo na svetu. Napisal Guy de Maupassant da je kuhinja alkimija ljubezni (in ne bi se mogel bolj strinjati). Torej, če imate radi gastronomijo: pozabite na ta seznam in ustanovite (zdaj) restavracijo.
Če imate radi gastronomijo: pozabite na ta seznam in ustanovite (zdaj) restavracijo