Tukaj je suši religija
Srečali smo se z a suši bar drugačen od vseh. Ime ji je ** Hannah ** in trenutno je skoraj skrivnost, skrita v kleti El Corte Inglés de Serrano, s tem romantična točka ki ima tisto, ki je ni lahko najti.
Matična hiša je v Londonu in pred približno šestimi meseci so se odločili odpreti podružnico v Madrid . za zdaj, Gredo s trdnim korakom, a brez naglice.
Amaebi Nigiri
zamišljen kot a izakaya ali japonska taverna , ponuja Hannah japonske okuse popolnoma pristen. Poglejmo malo ozadje, šef, ** Daisuke Shimoyama **, je že od malih nog vedel, da želi biti kuhar, saj je dolge dni preživel v družinski restavraciji.
To ga je pripeljalo do tega, da je dolgo delal v japonskih restavracijah, tako majhnih kot skritih, pa tudi z Michelinovo zvezdico. Prišel je dan, ko je Shimoyana **postal glavni kuhar v Umu**, prvi kaiseki restavraciji z dvema Michelinovima zvezdicama na svetu. londonska soseska Mayfair.
Tam je spoznal Janek Flemyng . Flemyng je že izstopal, diplomiral je iz šole Jamieja Oliverja in delal v restavracijah, kot sta **Roka in Black Pig**, skoraj šestletno šolanje pa je končal v Umuju pri Shimoyami.
Takrat sta se skupaj odločila postaviti izakaya hannah tudi v londonu . In zdaj je prišel na vrsto Madrid.
glavna dvorana izakaya
Za ta projekt se je Janek naselil v prestolnici, **podružil se je z Jordanom Karretero**, da bi nas naučil vsega, kar ve o japonski kuhinji. Kar pa ni malo.
Vaša ideja? uporabite vse Španski izdelki Lahko in če nečesa ne najdem tukaj, **to prinesem neposredno iz Japonske**, kot je v primeru ama-ebi kozica , zanimiv zaradi sladkega okusa.
»Madrid mi je zelo všeč, ker si tu zagotoviš stranke in postanejo redne. V londonski restavraciji je bilo v turističnem območju težje,« pravi Janek za Traveler.es med čiščenjem čudovitega rdečega tuninega hrbta.
Tukaj se dogaja vse: Sushi Bar Hannah
Restavracija, ki sprejme približno 22 ljudi, se je začela z majhnim menijem, ki je bil zdaj razširjen z solate, predjedi, poké sklede, nigirisi in bolj močne jedi, vedno po kvaliteti izdelka po več kot skromnih cenah.
"Ljudem raje najprej damo zaupanje, ne da bi pretiravali s cenami," pravi Iñaki, direktor prostora. Poleg tega nigiris ki so same po sebi spektakel ( brancin z domačo ponzu omako, osomaki iz otora z drobnjakom in začimbo itd. ) in sašimi raznolike (med drugim ama-ebi, losos, čutoro, brancin ali skuša) zmagujejo močnejše jedi.
To je primer Iberska svinjina, marinirana v soji , posebno zato, ker uporabljajo lokalni proizvod z japonsko tehniko kuhanja, ki ga dva dni marinirajo in kuhajo na nizki temperaturi, zaradi česar se tako rekoč topi v ustih; ali tudi iz Jajčevec denkaku miso . »Tu pustimo, da izdelki govorijo sami zase,« zaključuje Janek.
Moss Smoked Spicy Tuna Roll
LUČI, KAMERA... SUSHI!
In zdaj, kar vse želite vedeti. Kako je imeti kino v restavraciji? In nimajo samo ene sobe, ampak dve. Prav tako si ne predstavljajte neudobnih sedežev in tretjerazrednega projektorja, ne. poglej fotografijo.
To je pravo kino!
Vsakih 15 dni organizirajo dogodke, na katerih predvajajo film, zraven pa prigrizek iz sušija in dve pijači za 20 evrov.
Vsakič je film objavljajo na svojih družbenih omrežjih (Facebook, Instagram), zato boste morali biti zelo pozorni. Ideja je, da ga okrepimo in spremenimo v nekaj bolj običajnega.
Luči, kamera ... suši!
DODATNE LASTNOSTI
Seznanjanje v Hannah temelji na Japonsko pivo, sake in občasno špansko vino , zato je treba imeti vse.
Kmalu bodo imeli a urbani vrt, ki se nahaja poleg restavracije kar jim bo omogočilo pridelavo lastne zelenjave.
ZAKAJ GRETI
Kajti kolikokrat ste našli restavracijo s kino dvorano?
Trenutno so prehodi občasni, a obiskati jih je vedno plus. Tudi Janek z noži ravna, kot bi bil čistokrvni Japonec.
Naslov: Marques de Villamagna, 1 Glej zemljevid
Telefon: 616 88 75 05
Urnik: Od ponedeljka do petka od 13.00 do 16.00 in od 20.00 do 23.30. Kmalu tudi ob sobotah.
Pol cene: 30/35 €