suhi ramen
Ko je leta 2008 Néstor Herranz sredi krize odprl **Sky Sushi** v Pozuelu, bi nekateri mislili, da je nor! Toda njegova strast do suši in njegova vizija gastronomije, ki bo na koncu osvojila marsikoga, je dokazala, da ima prav. Kmalu zatem je lahko odprl drugo restavracijo v Aravaci in zdaj, devet let kasneje, se je odločil odpreti v središču Madrida, v zelo aktivnem Ulica Recoletos v okrožju Salamanca.
Začinjena rolada
Čeprav si je avanturo želel preizkusiti v središču mesta, ga je dokončno prepričal kraj, v katerem se skoraj ni moral dotakniti boemski in kozmopolitski izpostavljen opečni dekor , čudovite barvne svetilke, ki oživijo ponoči, in a udarni bar tudi barv, ki prednjačijo udobnemu prostoru.
Ta dekoracija je prva velika razlika glede na druge Sky Sushi za tiste, ki že poznajo matične veje. Drugi? Vključitev ramena v pismo . S tremi vrstami: Miso, Shoyu in Mazesoba (ali suho). Da je azijska juha v modi, že vemo in Herranz zagotavlja, da je varna stava tudi v vročih dneh. Zato ga v dnevnem meniju ponujajo za 15 evrov . In za isto ceno je na voljo meni s predjedjo, prvo, drugo in sladico.
Kalifornijski Maki
Medtem pa vse na meniju ostaja enako kot v prvotnih restavracijah. Vrhunski izdelki so osnova jedilnika, ki sega od Eby tigrova tempura s kozicami, kakiažo in lastnim receptom za tigrovo omako do flambiranega lososa niguiris ali maslenice z anticucho . Pri Sky Sushi so zavezani fuziji in sodobnejšemu pristopu k japonski kuhinji, ki deluje zaradi te kakovosti, zelo jasne v običajnejših jedeh, kot so tatarji losos in tuna in v drugih bolj presenetljivih, kot je foie gras niguiris s karameliziranim jabolkom . Herranz kot oboževalec sušija na splošno nenehno preizkuša stvari, zato ga kar vprašajte, kaj naj naroči ali kaj bi tisti dan morda imel z jedilnika. Če vas preseneti, ko bo za mizo prišel 'boleči', bo to zelo dobro presenečenje.
prostor sobe
ZAKAJ GRETI?
Ker zagotavljate dobro kakovost, ne da bi pustili proračun za cel vikend. Kajti če greste iskat samo lososa in tuno, ima najboljše, če pa želite biti tudi presenečeni, bodo to verjetno storili s kakšno drugo z jedilnika.
DODATNE LASTNOSTI
Očarljiva terasa sredi ulice Recoletos. Poletne noči je bolje preživeti ob kakovostnem sušiju.
tuna nigiri
V PODATKIH
Naslov: Ulica Recoletos, 11
Telefon: 910 17 51 16
Pol cene: 30-35 €
Urnik: vsak dan od 13.30 do 16.00 ure in od 20.30 do 12.00 ure.