Eden od sortimentov, ob katerem se vam bodo pocedile sline
Med 3 in 11 sekundami, To je povprečni čas, ki ga mora izložba pritegniti pozornost potencialne stranke.
In na tem področju, Mercedes Linero ima prednost, saj ni mimoidočega, ki se ne bi ustavil in opazoval slastnih draguljev, ki jih ta galicijska kuharica razstavlja za velikim izložbo svoje slaščičarne ** Le Bec-Fin, ** kar v francoščini pomeni ' tanek smrček«, ali kot bi rekli najbolj posh, prefinjenega okusa.
To je pekarna-butik, ki zmaguje v okrožju Salamanca
»Vidite tiste orhideje? Na pultu so že od 28. septembra, na dan, ko smo odprli pekarno. Še vedno ne vem, kako zdržijo,« pravi Mercedes.
Ta galicijski kuhar, ki prihaja iz družine kuharskih strokovnjakov in se je šolal na prestižnih francoskih šolah, kot je npr. Svet Bellouet bodisi Lenotre de Paris , se je že nekaj časa želel lotiti lastnega projekta, ko je našel to majhno mesto v Soseska Salamanca.
Izdelki so kot majhni kosi nakita s to prednostjo, da jih je mogoče pojesti!
»Želel sem staviti na nov koncept, na slaščičarno-butik, nekaj, kar sem našla med potovanjem v druga mesta, tisti šik kotiček, kjer lahko uživate ob kavi z domačo sladico,« pojasnjuje Mercedes.
Delavnica, ki se nahaja pod slaščičarno, je v strokovnih rokah slaščičarskega mojstra Peter Bas Poleg tega imata še dve osebi, ki delata v prostorih.
»Vsako jutro ob 5. uri začnemo s peko izdelkov dneva, in vedno uvajamo novosti,« nam pove Mayte Liñero, Mercedesova hči in soustanoviteljica te kavarne-gurmana.
Maite je pred kratkim pustila službo v hotelu Único, kjer je imela srečo, da je lahko delala skupaj s kuharjem Ramónom Freixo, in se s polnim delovnim časom posvetila Le Bec-Fin.
Okusno in barvito darilo: kateri koli izbor piškotov Le Bec-Fin
Navdih? “Brez dvoma francosko, a s pridihom z vsega sveta”, pojasnjuje Maite, ki priznava, da je zagrizena popotnica.
»V Španiji sva že osem let, prej sva živela v Mehiki in pred kratkim bili smo na turneji po Aziji, kamor smo pripeljali yuzu, da bi naredili naš tartlet.
Ampak odprimo pečico in se začnimo segrevati. Najprej, pecivo , ki ne mara začeti dneva s toplim rogljičkom in kavo z mlekom?
Pri Bec-Finu izdelujejo vse svoje izdelke iz moke in masla iz Francije, lahko pa jim tudi naročite, da gredo.
Seveda, če se boste odločili ostati v lokalu, bodo vaše oči neizogibno usmerjene k njegovim pisanim oknom, kjer pasteli so razstavljeni z veliko skrbjo, kot da bi bili dragulji, in sijaj njihovih majhnih umetnin nima kaj zavidati sijaju dragih kamnov.
Vonj po sveže pečenem kruhu in rogljičkih polepša jutro tudi najbolj čemernim
Eden od zvezdniških izdelkov je karamelizirana hruška, okusen kompot iz hrušk in eksotičnega sadja, oblit s kremasto čokoladno peno in čokoladnim oblivom.
A izbira je vse prej kot lahka, saj je poleg hruške kolaček z esenco vijolice , the sirov kolač in hrustljava čokoladna polkrogla.
Naprej in z vpitjem »pojej me« najdemo Tiramisu , the štrudelj in nekaj sladkarij na osnovi jabolko in jabolčnik
Vrti se ti, vemo, počakaj in ne omedli še. Omara zraven vsebuje torte, čokolade, makarone in lončke sladkih in slanih piškotov - Greh bi bil oditi, ne da bi poskusil Roquefort sir –.
Karamelizirana hruška, poslastica za najbolj zahtevne brbončice
»Ena od stvari, po kateri naše stranke največ povprašujejo, je kapučino,« pravi Mercedes.
Imeti tudi integralno in brezglutensko pecivo, slane izdelke in kavo, ki jo strežejo, Specialty Coffee , je edini v okolici s tem priznanjem. Najbolj 'fini smrčki' ne morejo oditi, ne da bi poskusili čokolado Valrhona, merilo v visokem slaščičarstvu.
»Imamo stalne stranke, ki vsak konec tedna pridejo po svoj pladenj s pecivom, kupijo kruh ali naročijo catering za posebno priložnost.«
Vsak, ki vstopi, pokliče Mercedes po imenu , in radovedneži, ki to storijo prvič, se bodo kmalu vrnili in prosili zanj.
Torte z esenco vijolice, ena od zvezd Le Bec-Fin!
»Trenutno ne razmišljamo o veliki dostavi na dom, sprejemamo pa manjša naročila. Če se bo tako nadaljevalo, bomo morali kupiti tovornjak!" šala mame in hčerke.
Ne glede na to, ali ste bolj zajtrk ali prigrizki, torta ali piškoti, za pijačo ali za s seboj ...
Bec-Fin je vaš očarljiv kotiček, kjer privoščite si po celodnevnem nakupovanju pladenj kolačkov, s katerim boste ob vsaki priložnosti izgledali odlično ali zakaj ne, naročite svojo poročno torto.
Dober tek!
Ves francoski savoir faire skoncentriran v izložbi
Mercedes Liñero, vodja chic-gurmanskega koncepta Le Bec-Fin
Naslov: Claudio Coello 58, Madrid Glej zemljevid
Telefon: 911 63 74 68
Urnik: Od ponedeljka do petka od 8.00 do 20.30. Sobota od 10.30 do 20.30. Ob nedeljah od 10.30 do 14.30.