Vino je za mlade
Trije od njih z lastnim projektom in eden nedavno vključen v zelo mlada družinska klet Jasno jim je, da je njihova **prihodnost vino**, čeprav jim je všeč drugačen vidik.
Vedeti, kako razmišljajo in kako so padli v to tekočo past (nevernim pravim, da je tako, skoraj kot past, v kateri se znajdeš ujet, ne da bi se tega zavedal, čeprav kasneje nočeš več ven) Z njim lahko ugotovimo, ali ima to vino prihodnost ali bo še naprej stvar za zastarele starce ali nepokorene snobe.
1. ŽENSKA NA VINU: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Tisti na tleh, Bullas.
Tako iz tal, da je kot potres telurske energije. Julija, Julija za prijatelje, v vinograd je stopil pri 21 letih, ko je študiral glasbo v Pfalškem.
Da, ker je ta ženska, katere družina nima nobene zveze z vinom, profesionalna čelistka. In to mu, pravi, zelo pomaga, ko gre k svojim vinogradi v Bullasu : Grem v vinograd in vidim harmonije, lepoto, tišino… Lepo ozadje za razvijete svoj kmetijski projekt.
Nemirna rit, kjer so, tudi študirali, enologija , ker se je v nekem trenutku odločil bolj za vino kot za glasbo, in se je njegov zadnji letnik osredotočil na monastrell, sredozemsko grozdje po odličnosti.
Študij je pustil zaradi pripravništva v kleti, kot sta Vega Sicilia v Ribera del Duero ali Fournier v argentinski dolini Uco.
Skozi tiste kraje, kjer je včasih prosil za ogled vinograda, pa mu niso pustili, je vedel, da njegova stvar ni “enologija kravate” , kot ga imenuje, in se podal na igrišče: »Ne moreš biti kultiviran brez obdelovanja, brez stika z zemljo «, pravi ta kmečka violončelistka, ki je pravkar zgradila svojo modularno klet z železniškimi pragovi in ki, če koga zanima, išče pripravnike za trgatev.
"Ne moreš biti kultiviran brez obdelovanja, brez stika z zemljo"
Čeprav je začel izdelovati njegovo prvo vino v trgatvi 2015 v Jumilli , se je za naslednji letnik preselil v bližnji (in bolj neznani) Bullas. In tam se je naselila, očarana nad svežino, ki jo dobi v vinih Monastrell. Zdaj, s svojim začetnim projektom, ima na trgu dve rdeči nepremičnini, Dežela in Cañada del Jinete , z Mediteranom kot protagonistom, čeprav v prvem vinu vključuje tudi zelo redko grozdje, Zdržala sem
Njegova ideja o vinogradništvu prihodnosti je optimistična , vidi, da se tisti, ki se vračajo v mesto in na podeželje, to počnejo z naklonjenostjo do tradicije, potem ko so se šolali v svetovljanskem okolju, poskusili druge stvari.
Fraza : »Vino je umetniško, ustvarjalno, kot glasba. Povezuje se s teritorijem, s tem, kdo ga interpretira, predvsem pa je deljen. Katalizira odnose med ljudmi.«
Vino: … ali več. Med njegovimi producenti fetišev so Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo ... "Obožujem ljudi, ki so nori, ki jih ni strah".
vino kot umetnost
2.**MISLI ZELENO: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Malo vrtoglavo se je pogovarjati z nekom, ki ima toliko talenta, skladnosti besed in ki je rojen v 90-ih!
Torello Roca , enolog po izobrazbi Univerza Rovira i Virgili v Barceloni ter sin in vnuk vinarjev, se je zdel vnaprej določen, saj je kot majhen povsod spremljal očeta ali pa poletja preživljal delajoč v dedkovi družinski kleti, Agusti Torello Mata.
»Sem najstarejši od treh bratov in noben drug ni posvečen vinu, toda zaradi očetove strasti do tega sveta sem ga bodisi sovražil ali pa sem se vanj lotil najprej na glavo,« pravi.
Kar pritegne tega vinarja, ki diha že od malega, je biti sposoben navezati se na naravo, podeželje in imeti možnost v vsako letino vtisniti svojo interpretacijo leta : “Fascinira me, da lahko shranim steklenico, zgostim pokrajino, ustvarim nekaj, kar lahko nekoga osreči”.
A romantična vizija ki je bil razvit v tako edinstvenem gojišču Sant Sadurní D'Anoia , zibelka kave, kjer je kdo drug, kdo manj, posvečen vinu.
Seveda so nekateri njegovi prijatelji tako čudaki kot on, vendar ne vsi in ko gredo v restavracijo "Rekli so mi, naj izberem vino" , ker opazi njihov strah, da bi naredili napako pri vprašanju; vendar Agustí trdi: "Ne razumem glasbe in to me ne ovira pri izbiri CD-ja", čeprav priznava, da je v vinu jezik, ki je zastrašujoč.
Torelló Roca je končal študij in odšel delat v kleti v tujini, v Argentini in v Šampanji , ki se tukaj uči od Bruna Michela in razume "stari vinogradniški svet" ter ponovno potrjuje idejo, ki jo ohranja pri izdelavi lastnih vin: delo z avtohtonim grozdjem iz Penedèsa, območja, kjer je pravkar začel Anima Mundi , bolj oseben projekt od tistega, ki ga je pred nekaj leti ustanovil z očetom, AT Roca, in kjer izdeluje veličastna peneča vina in mirna vina iz različnih območij v bližini Sant Sadurní.
"Anima Mundi se zaveda, da je narava, kot se najbolje izrazi, takrat, ko teče"
Čeprav obetavno kariero šele utrjuje, je enolog jasen, da je prihodnost vina pridelava svežih, dostopnih in pitnih izdelkov, »ne modnih brvi«, ki prikličejo pokrajino. Prepričan je, da nam bo všeč manj manipulirana vina, z dušo, ki nas pritegnejo, a (no!) jih je enostavno piti . Eye, ki mu ne manjka zapletenosti, a preprosto.
Zato v Anima Mundi se osredotoča na pridelavo vin s podeželja (»ne morem si predstavljati vina brez eko, biodinamičnega ali integriranega vinogradništva, vendar vedno bolj fizičnega in manj kemičnega«) z Grozdje Penedès in peneča vina prednikov "ker gre za metodo minimalnega posega" pri pridelavi tovrstnega vina.
Jasno mu je, s čimer se lahko le strinjam, ko ga poslušam, da je »napaka vina tista, zaradi katere ne moreš opredeliti, od kod prihaja, iz katere sorte je in letnika«. Tukaj je.
Stavek: "V življenju imate približno 45 priložnosti, da naredite najboljše vino, ne smete zapraviti nobene."
Vino : Pravi geek priporoča šampanjce Charles Dufour in priznava, da je njegova najljubša klet Recaredo, iz katere priporoča Serral del Vell cava. Všeč mu je bil tudi, dodaja, O Tesouro, iz Viña Somoze, albarello iz Valdeorrasa.
3.**OBČUTITE SE NORCA: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Vinske kleti in vinogradi La Senda **
Ta vinogradnik iz Ponferrada se opredeljuje kot " osamljen in nekoliko čudak«, bojevnik kot otrok in predan boju, kot odrasel pa svoji družini.
Bralec Poeja in Lovecrafta , še pred dobrimi desetimi leti ni vedel, da je vino njegova stvar. Po študiju kemije in prehodu skozi nekaj kleti je pomislil, da bi naredil svoje vino, "vendar ne kot vinar v belem plašču," pravi in se spominja tistih trenutkov v laboratoriju.
Najprej je imel v najemu vinograde, z denarjem od naselitve in brezposelnosti pa je leta 2008 kupil prve sode. Odločil se je za malo poznano območje v El Bierzu blizu Las Médulasa, kjer rad dela na divjem terenu in v samoti. In začel je svoj življenjski projekt, poklicno in osebno No takrat, se spominja, je bil na poti tudi njegov prvi otrok.
Tako se je rodil Bodegas La Senda in tudi prvo vino v zbirki, ki jih zdaj sestavlja pet. Tisti prvi se imenuje 1984, ker se je takrat rodil Diego, pa tudi zato, ker ne odstopa od tiste geekovske točke, ki ga preganja kot oblak do Rožnati panter.
Diegu Losadi je jasno
Diego dela vino zaradi tega, kar je na njem ustvarjalno, fascinira ga ta svoboda, ki spremeni grozdje v »biološko juho«, polno življenja. Poleg tega se zavzema za naravni tok, to je opustitev pesticidov, insekticidov in izvajanje nadzora v kleti, vendar samo to: nadzor. "V kleti ne delam ničesar, ker če znaš voditi postopek, ne tvegaš."
Seveda je zelo jasen, tako kot Julia, kot Agustí, da ne obdelati vinograda ne pomeni, da ga ne obdelujete. Nasprotno, čistoča, poudarja, je temeljna (kajti ko govorimo o naravnih vinih, se v pogovoru prej ali slej pojavi beseda "umazano"), vse skupaj pa kot dober kemik temelji na nizu organskih procesov. , vojni bratomor med kvasovkami, bakterijami in sladkorji: "To je zakon najmočnejšega" . O kemiji se ne boji govoriti: »Dihanje je kemija in je nekaj najbolj naravnega, kar obstaja«.
Čeprav se ima za osamljenega človeka, se med pogovorom z njim po celodnevnem delu na polju igra s svojim sinčkom v parku in razmišlja o vinih, ki prihajajo. : "Ostali bodo samo zelo veliki ali drugačni."
Dodajte to mladi, tako kot preostali, pogojeni z okoljem, Veliki brat, ki dirigira okuse, in zahteva alternativno kulturo, kjer imate več svobode pri izbiri.
Kot dober čudak ni preveč optimističen in vidi prihodnost, kjer se pije manj vina in v specifičnih redutah, čeprav si odpira vrata odrešitve, če ljudje, kot je on, ali njegovi sodelavci, ki se lotevajo osebnih projektov, uspejo izstopiti iz homogenosti in konfigurirati lastno osebnost.
Stavek: "Nočem potapljaške obleke v vinograd"
vino: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic (Julia Giulia, Italija), bela, ki jo Diego definira kot "čisti parfum".
Ostanejo samo veliki ... ali drugačni
4.**NA VAJESTI: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly Winery **
Gre za enega najnovejših dodatkov teh mladih v svet vina, predvsem zato, ker ima podjetje, ki ga trenutno vodi skupaj z očetom v ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, pravkar izdal svoje prve letnike.
Toda tisto, kar je Goldingovo vedno privlačilo, že od malih nog, je bil konj. Je profesionalna jahačica in še naprej tekmuje, čeprav ji to ni preprečilo, da bi diplomirala Poslovni management.
Po sezonah, ki so bile popolnoma posvečene konjeniškemu športu, je Natalia razmišljala, kaj bi počela s svojim življenjem po konju, poklic, ki ga definira kot "zelo težak, zelo pekačen" in tudi zelo drago za vzdrževanje.
Medtem ko je trenirala za tekmovanje, so njeni starši, Richard in Francesca Golding , je sprva kupil kmetijo v Arcos de la Frontera, da bi nadaljeval z vzrejo konj in jo namenil tudi družinski upokojitvi.
Toda njegov oče, poslovnež, ki je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja prišel delat v Španijo in se odločil ostati v deželi, ki jo ima rad, je imel idejo o zasaditvi vinograda. In na sceni se je pojavil projekt Tesalia , za katerega je Richard Golding kot svetovalca najel enologa Ignacia de Miguela in pri katerem sodeluje tudi Nizozemski mojster vina Cees Van Casteren.
Goldingova je zagrizla v vabo Golding junior in ta jo je prijela, čeprav se je kot čistokrvna tekmovalka želela izšolati v vinogradništvu in enologiji, preden se je pridružila kleti, ki je leta 2014 že delala prve korake: »Bilo mi je težko, predvsem kemija, a sem jo iznesla. Mislim, da globoko v sebi ta tekmovalni duh izvira iz mene.”
Nataliji je postalo všeč in z De Miguelom je izgubila strah pred tem, da ne bi imela, da ne bi razvila veščin okušanja, da bi razlikovala eno vino od drugega. "Ignacio me je pomiril, rekel mi je, da je to praksa." Usposabljanje, kot konj. Ko je videl, da ga je to, kar se je naučil, motiviralo, je popustil.
»Vino razumem kot uživanje, kot celovito doživetje, ki je del celote, kulture« in zato verjame, da ne bo izginilo. Navdušuje ga ta zmožnost vzdržljivosti vin skozi leta in ve, da se ne da zavesti, trenirati mora še naprej: "Imam srečo, da sem se rodil v hiši, kjer je vino vedno prisotno" in zdaj študira v WSET (Wine and Spirit Education Trust, prestižna britanska organizacija, ki med drugim izobražuje bodoče Masters of Wine).
Z njo je vino dobilo novega poznavalca, popolnoma zasvojenega in ki ni izgubil tekmovalnega duha: »Tesalia je projekt, v katerega sem vložil vso iluzijo. Želim si, da bi bila naša vina med najboljšimi.”
Stavek: "Kadarkoli sem s prijatelji, jih spodbujam, naj vztrajajo pri vinu Esto, bolj ko ga okusiš, bolj ti je všeč."
vino: Dofí iz Álvara Palaciosa v Prioratu je "vino, ki ga obožujem", čeprav sem "pred nekaj dnevi odprl Arx (eno od vin, ki jih proizvaja v Tesaliji) in bil prijetno presenečen".
Svet konj in vina, strast družine Golding