Buenos Aires se upira, zahvaljujoč umetnosti in kulinaričnemu zagonu
Ponavljajoče se krize so v zadnjih desetletjih prizadele prebivalce Latinske Amerike in verjetno si bomo marsikatero od njih zapomnili po tem, da je pristala z ogromnim obsegom v Argentina . Hiperinflacija leta 1989, "učinek tekile" leta 1995 in "Corralito" leta 2001 so le nekateri od orkanov, ki so napadli argentinsko zemljo na nepojmljiv način in spremenili posebnost prostorov v simbol nenehne odpornosti. V tem kontekstu torej ne preseneča trud, ki je bil vložen, zlasti po Covid-19 v Buenos Airesu , in da se, kot se dogaja drugod po državi, sooča s tistim zagonom, ki je tako značilen za nekoga, ki je navajen živeti v okolju neprekinjene negotovosti, a se niti za trenutek ni pripravljen odpovedati svoji poklicanosti po ponovnem odkrivanju in ustvarjalnost neverjetna.
Tisti četrtek, 13. marca 2020, Argentina je razglasila izredne zdravstvene razmere po potrditvi lokalnih primerov koronavirusa, vendar je bila popolna zapora razglašena šele opolnoči v petek, 21. Skoraj kot bi mignil, so izginile horde turistov, ki jih je nekoč osupoval Puente de la Mujer, tipične uličice San Telmo Izgubili so tisto veselje nekoga, ki je poskusil craft pivo s pogledom na Plaza Dorrego ali se spomnil francoske prestolnice z vdiranjem med evokativne kotičke Recoleta. Buenos Aires se je za daljše obdobje poslovil od tistega živahnega kompendija, ki je skrbel za negovanje njegovega prefinjenega in pristnega duha, a tudi sodobnega in boemskega.
Med množico virtualnih pobud za ogled muzejskih dvoran brez odhoda od doma, dialogi in intervjuji z umetniki, skrivnosti restavriranja del in priredb 'izvesti' restavracij, preživela sta dva sektorja, ki prispevata k značaju Buenos Aires : tako je mesto se upira po pandemiji , skozi umetniške in kulinarične vzgibe.
Buenos Aires se upira, zahvaljujoč umetnosti in kulinaričnemu zagonu
POTOP SKOZI UMETNOST BUENOS AIRESA
Po mesecih prekinitve njihovih osebnih dejavnosti je končno muzeji in kulturni prostori odprli svoja vrata oktobra lani, ena najbolj pričakovanih ponovnih otvoritev pa je bila tista Muzej latinskoameriške umetnosti v Buenos Airesu , bolj znan kot MALBA, ki hrani stalno zbirko z naslovom 'Latinska Amerika južno od juga' (kustosi Florencia Malbrán, Gabriela Rangel in Verónica Rossi).
Skozi dela umetnikov kot npr Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar in Emilio Pettoruti, poleg starodavnih predmetov razstava artikulira potovanje skozi zgodovina latinskoameriške umetnosti 20. stoletja , ki se poglablja v tisto stičišče, ki se generira med tradicijo in novimi umetniškimi jeziki, modernizacijo mest in kulturnim razcvetom, s pogledom, ki ves čas ostaja zvest svojemu poimenovanju: jug od juga.
Stalna zbirka "Latinska Amerika južno od juga" v Malbi
Poleg stalne zbirke, MALBA je organiziral program 'Out of Focus', pobudo kustosa Francisca Lemusa, ki zapira temelje pripovedi med umetniki ali razstavnimi projekti v prostorsko ločenih galerijah in ob tej priložnosti krepi vezi med deli Alejandra Seeber in Leda Catunda . S svoje strani so 17. marca slovesno odprli tudi 'Therapy', ki so ga kurirali Gabriela Rangel, Verónica Rossi in Santiago Villanueva. Z več kot dvesto deli razstava aludira na nekatere formulacije, ki so nastale ob povezovanju psihoanaliza, nezavedno in nadrealizem , pa tudi vpliv, ki so ga imeli rupturistični izrazi v desetletjih šestdesetih in sedemdesetih let.
'Fellinijeva stoletnica v svetu' , pa bo do prihodnjega 5. maja ostal na Narodni muzej dekorativne umetnosti , po prestavitvi odprtja zaradi pandemije, ki jo povzroča koronavirus. Razstava, ki je bila organizirana v sodelovanju z italijanskim veleposlaništvom v Argentini, italijanskim inštitutom za kulturo in muzejem, predstavlja potovanje skozi felinistični imaginarij, poetično vesolje, kjer so risbe, fotografije in videi sopostavljeni z namenom provociranja globoka povezanost z vizionarskim umom umetnika iz Italije , s katerim želi počastiti stoletnico njegovega rojstva in se tudi pokloniti enemu največjih režiserjev italijanske kinematografije.
Od 8. aprila do 30. septembra 2021 je v Muzej moderne umetnosti v Buenos Airesu bo dobrodošel "Alberto Greco, kako super si!" , razstava, ki bo razkrila prelomno delo argentinski umetnik v 1950-ih in 1960-ih, pri čemer je na sceno prinesel vidike, povezane z njegovim napisom in občutkom skupnosti, ki je osrednjega pomena za celoten Grecov pogled na svet, ne da bi zanemaril "kreolski" zaplet, ki je rdeča nit njegovega mesta izvora, Buenos Aires.
S spoštovanjem do galerije Umetniška galerija Otto se pripravlja na slovesno odprtje 'Štirje elementi', razstave, ki naj bi izšla maja prejšnje leto, a so jo morali zaradi pandemije preložiti. V njej štirje kiparji, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello in Fabio Miniotti , dela v carrarskem marmorju, steklu, lesu in litem železu, da bi obravnaval povezavo med ustvarjalnim procesom in občutljivostjo materialov.
Po drugi strani pa umetniška galerija Ruth Benzacar predstavlja 'Souffle' Mariana Sardóna, kar je prevedeno kot nedvoumen odnos med nevidnim in vidnim na transdisciplinarni način med nevroznanostjo in umetnostjo, pri čemer lahko najdemo tudi "Prikaz" Miguela Rothschilda , katerega predlog ponuja izbor zažganih fotografij, ki vabijo k kontemplaciji narave s skrivnostnostjo kot protagonistom; in končno izbor del Tomása Saracena.
KULINARIČNO PODROČJE NIKOLI NE RAZOČARA
Nicolas Calderon in Rodrigo Da Costa sta se materializirala Le Reve evokativne kulinarične sanje. Nahaja se v osrčju soseske Palermo , vzhod francoski bistro se je odločila sestaviti izrazito evropski jedilnik v intimnem okolju, ki združuje sezonski izdelki , drugačna ponudba iz tedna v teden, jazz in francoska glasba.
Le Rève so kulinarične sanje Nicolasa Calderona in Rodriga Da Coste
Med jedmi izstopajo divjačinska klobasa, izbor sirov, prepeličja jajca in ocvrte kapre, zasnovali pa so tudi Le Rêve Experience ki je sestavljen iz a po meri oblikovan meni . "Korakov je šest, Amuse - Bouche, dve predjedi, dve glavni in sladica. Vključuje koktajl dobrodošlice, vodo in kavo, k izkušnji pa je možno k vsaki jedi dodati še vino," komentirajo iz Le Rêve na Traveler.es.
Septembra 2019 je bila v soseski Palerma predstavljena Amazonia Brasas s predlogom, ki združuje tipične jedi, kot je npr. tacacho s prekajeno svinjsko cecino (zrel trpotec, pretlačen in ocvrt z emblematskim suhim mesom iz Amazonije), kostni mozeg na žaru z mango chalaca, ceviche v treh različnih različicah , vključno z vegetarijansko z ostrigarji, mariniranimi v dimljenem tigrovem mleku, in »Costeñita«, kuhano v bananinih listih z rumenim poprom.
"Stava na najbolj eksotično žilico latinskoameriške kuhinje: kuhinjo džungle. Izziv je poustvariti jedi iz Amazonije, zlite z okusi iz regije , s spoštovanjem sestavin, avtohtonih tehnik in običajev prednikov, kot so ogenj, kuhanje z bananinimi listi in kajenje,« pravi Francisco García Moritán, kreator in ustanovitelj projekta Amazonia Brasas.
Popolno gastronomsko popotovanje za obujanje okusov Italije v Argentini je v Figata , restavracija v Recoleti, ki vas s svojimi jedmi vabi na kulinarično popotovanje po različnih regijah Italije in njenih sredozemskih okusih. Med poudarki najdemo lazanja, hrbet figatine s tartuffom, kalamari na žaru , carpaccio di funghi, poleg svojega simbolnega Tiramisu , kanoli iz čokolade in rikote ter bogata vinska karta.
od Paris Cafe Brasserie , pa je zgodba o premagovanju in boju, ki odlično odraža zagon kulinaričnega sektorja v Argentini. Potem ko je po devetdesetih letih zaradi pandemije zaprl svoja vrata v Vicente López, so se štirje prijatelji odločili staviti na rešiti tradicionalno Café de Paris . Ambiciozen projekt, ki je zahteval ogromne napore, danes pa vrača sijaj mestu, ki hrani zgodovinske dogodke Buenos Airesa.
S predlogom iz tipični bari v soseski Buenos Airesa, vendar s francoskim dodatkom , Paris Café Brasserie vstane iz pepela. "Všeč nam je bilo obračanje jedi tihožitij, vendar s francoskim videzom, obračanje, da postanejo fine, elegantne, a ne da bi izgubili svoje bistvo. Naš kuhar je mladenič s francosko izobrazbo, ki prihaja z dela v Franciji. Imamo Ocvrta miza s kozicami, kolobarji lignjev, mozzarelitas, milanese , tu so torte brez taca, domači hamburgerji, škampov koktajl z avokadom in seveda klasike: croque monsieur in creme brulee,« pravijo za traveler.es.
13 Fronteras s sedežem v Palermu je kreacija Dava Soadyja z jedmi, ki se nanašajo na Latinska Amerika , kot so altiplano, jelenova arepa in račji tacos, poleg sodelovanja z majhnimi kleti v La Rioji in Salti. Koncept se je pojavil pred približno petimi leti, ko Dave se je podal na potovanje iz Washingtona v Tapalqué v Argentini . "Odločil sem se, da bom svoj koncept restavracije zasnoval na regijah, s katerimi sem sodeloval na tem potovanju, in čutil, kako pomembno je pripovedovati zgodbo vsake od teh držav, kultur v njih in kako so vplivale name."
Več kot 16 vrst lastnega in ročno izdelanega Spritza ponaša se z edinstvenim koktajl barom, Spritzza se ukorenini v soseski Palerma. Njegov predlog se ponaša s kombiniranjem predjedi in glavne sestavine vseh spritzov, Santinos stevani's, s predjedmi, ki vključujejo ocvrte kozice in avokadove cmoke, pa tudi hrustljavo fainá s provoleto in raznobarvnimi češnjami.
Kar se tiče 10 vrst pice so poklon italijanski veličini , med priljubljenimi pa so fuzija posušenih paradižnikov v lončeni peči, brie, obarvane olive in ohrovt; jajčevci na žaru, pesto in burrata; in feferoni, mozzarella, paradižnik in provolone.
Nesporna sladica in zvezda Spritzze je Pica Nutella s kosmiči bele čokolade , ki je narejen iz 100% ekološke moke in je pečen v lončeni peči na drva. Nedvomno vreden zmagovalec noči v Buenos Airesu, ki se zaljubi v ikonsko italijansko posebnost in hollywoodski pridih.
OČAR NAD VINOM IN GIN-TONICOM
Z več kot 300 etiketami argentinska vina in peneča vina, kino, sobo za vinil in teraso z razgledom, si je Overo zamislil v Palermo Vieju bar in vinski klub ki ponuja degustacije, degustacije in ekskluzivne dogodke. Pol Lykan in Daniel Rigueras, ustanovna partnerja, sta odprla vrata decembra, odločena, da bosta ustanovila "diferencialni vinski bar, posebej zasnovan tako, da se lahko člani srečajo in uživajo v vinu".
Nit od Overo Niso le prostori, kot je »Sala Malbec«, v katerem Bodega Catena Zapata spremlja, ampak tudi okolje, v katerem je umetnost vseprisoten dejavnik, poleg filozofije ponovne uporabe in uporabe biorazgradljivega jedilnega pribora za zmanjšanje porabe plastike, s namen biti a koktajl bar in zasebni klub pri zavesti.
Carlos Fuchs, Silvina in njuni trije otroci, Agustin, Guido in Leandro, so januarja 2019 odprli veliko družinsko podjetje: Amores Tintos, prvi vinski bar v Argentini s 16 pipami točenega vina −malbec, cabernet sauvignon, frank, rdeča mešanica, suhi malbec rose in tam narejeni vermut−, ki se ukorenini v enem od kotov soseske Palerma.
Predlog na enem mestu združuje možnost za pijte vino iz najboljših pridelovalnih regij države po dostopni ceni in v sproščenem vzdušju, poleg namestitve trajnostnega sistema, ki se izogiba uporabi plastenk. Prav tako, če je še en vidik, ki osvaja rdeče ljubi to je kuhinja z izvrstnimi jedmi, kot so drobovine, marinirane v dimljenem chimichurriju, in malbec mesne empanade, narezane z nožem, med sladicami pa je nezmotljiva uspešnica čokoladni vulkan.
Posebna omemba za Invernadero, prvi bar z gin tonikom v Argentini ki se nahaja ob vznožju emblematične nacionalne knjižnice, ki so jo leta 1961 zasnovali arhitekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich in Alicia Cazzaniga. Naj gre za malico, ob sončnem zahodu ali za odkrijte njegovo široko ponudbo gin tonikov , razpet med cvetnimi listi vrtnice in kumare, yerba mate in evkaliptusa, pasijonke in zažganega zvezdastega janeža, ingverja in zažganega rožmarina, kdo se lahko upre dobremu gin toniku?
Gastronomska ponudba Invernadero se vrti okoli tapasov . Španski kroketi, hrustljavi škampi panko, jurčki montaditos, sir brie s čebulno marmelado, losos in ceviche s kozicami so le nekatere od dobrot, ki čakajo v okolju, ki kar vabi k odklopu od narave.
Kdo se lahko upre gin toniku v Invernaderu?