Radoveden in dobra hrana? Dobrodošli na poti eksotičnih restavracij v Madridu!
Na svetu je 194 držav, ko pa se nam zahoče nekaj eksotičnega naš um ne seže dlje od Indije, Kitajske, Mehike, Italije ali Japonske.
Vendar pa je v Madridu nekaj vrednih ambasadorjev drugih vrst gastronomije, ki jih je vredno poznati in okusiti. Ste pripravljeni na potovanje z okusom?
AL MOUNIA _(Ulica Recoletos, 5) _
Al-Mounia ponuja že več kot 50 let tipične magrebske jedi, v razkošnem palačnem okolju. Vaš must have so tabule, humus, kus kus, mesna nabodala na žaru ali slastne sladice, npr dateljni mamoul, čokoladni chebakia, pestiño ali gazelin rog, mandljevo testo, iz katerega je nastal španski marcipan.
Toda Al-Mounia je veliko več in predlaga tudi jedi, ki so manj pogoste na madridskih prtih, kot je npr. pastella farci –listnato pecivo s piščancem in mandlji–, pečena jagnječja pleča, tajini iz različnih mesnin (so tudi ribe dneva) ali juho Harira.
Tabule, humus, kus kus ... ne boste vedeli, za katerega bi se odločili!
GONDER _(Grafalova ulica, 8) _
Še vedno smo na afriški celini, vendar menjamo državo in potujemo Etiopija. V Gonderju najdemo veliko zelenjavne ali mesne enolončnice, postrežene v injeri, nekakšna palačinka iz žitaric – brez glutena – teff (Testo pustimo, da fermentira, nato pa ga stresemo v predhodno segreto ravno in okroglo glineno posodo).
Skoraj vse jedi na meniju so pikantne, najboljše? Vse poje z rokami!
V Gonderju strežejo kakovostno etiopsko hrano in jo jeste z rokami!
BANIBANOO MADRID _(Ulica konceptualnih mučenikov, 19) _
Eden najboljših krajev v Madridu, vanj se lahko zarijete z zobmi iranska kuhinja je nedvomno ta restavracija, ki jo vodi Bani, 'mlada dama' (banoo v iranščini), ki je v Španiji že 10 let.
Riž, sladki krompir, humus, pa tudi pisan in zdrav toast Sestavljajo jedilnik tega zelo prijetnega kraja, polnega svetlobe, zahvaljujoč velikemu oknu, ki gleda na ulico.
Če imate radi iransko hrano, je Banibanoo vaše mesto
FALAFERIJA _(Ulica Svete Barbare, 4) _
Po uspehu Hummuseríe sta Izraelca Lotem in Shai odprla še to mesto v glavnem mestu Madrida z jasnim vegetarijanski navdih in to se vrti okoli falafel in za pita kruh.
Lahko se odločimo za izbiro Sabij (hrustljavi jajčevci, trdo kuhano jajce, humus in solata) , falafel (falafel, humus in solata) oz veganska shawarma (šavarma z gobami, seitanom, mandlji in rozinami s tahinijem in solato) in vsakemu od treh predlogov lahko priložite vložena zelenjavna solata ki jih je mogoče prilagoditi.
Naj živi pita kruh!
KLJUČARJI _(Ulica Blasco de Garay, 10) _
Nadaljujemo s še enim predlogom ulične hrane, tokrat iz Dominikanska republika. Njena glavna jed je domača dominikanska empanada polnjene s piščancem ali govedino in sirom ali piščancem ali govedino in zelenjavo, med številnimi drugimi možnostmi tudi sladke.
Prav tako vredno poskusiti žemljice iz juke polnjen s sirom gauda, šale (pšenične kroglice, polnjene s sirom, piščancem ali govedino) ali empachichas (klobasa ovita v slano testo) .
In za parjenje priporočamo naročilo naravni sok ali "Morir Soñando" (pomarančni ali pasijonkin sok z evaporiranim mlekom) .
Keyaan's: okusna dominikanska hrana v različici ulične hrane
PERIPLE (Ulica Modesto izvir, 4)
Kljub svoji bližini, Grčija Še ena velika neznanka – gastronomsko gledano. Zaradi tega so se lastniki podjetja Periplo odločili preseliti v Madrid, v osrčje soseske Chamberí in nekaj metrov od ulice Ponzano, taverna v Solunu.
Med jedmi, ki jih je mogoče poskusiti, izpostavljamo tsatsiki (jogurt z grškim oljem in svežim koprom), tarama (omaka iz iker polenovke), spanacopita (empanada z vaškim testom, špinačo in feta sirom) spetsofai (tipična jed Péliona, z grško klobaso, papriko in jajčevci) , strapatsada (grška omleta, umešana jajca s čebulo, paradižnikovo papriko in feta sirom) , skordalija (grško allioli) ali rox (tipična sladica s cimetom, sirupom in orehi).
In ne pozabi ga pokončati! pojej (vroče 40 stopinjske grške tropine z medom in cimetom)!
Periplo: grška taverna v središču mesta Chamberí
IZARIJA _(Zurbanova ulica, 63) _
V Chamberí je tudi prva restavracija v Madridu, specializirana za kaiseki kuhinja, namreč vegetarijanska hrana, ki jo običajno postrežejo v japonskem čajnem obredu, ki ga spremlja sake in je sestavljen iz zelo previdno majhnih porcij.
Od dekoracije do razporeditve jedi šteje vse. Vse je postreženo na pladnjih in ni prtov.
V kuhinji Kaiseki, vsak meni se spreminja skoraj vsak dan, odvisno od ponudbe na trgu in svežine sestavin.
V Izariji obstaja različni dnevni in nočni meniji, katerega cena se giblje od 25 evrov za kosilo do 100 evrov za gurmanski degustacijski meni za večerjo.
Japonsko čajno slovesnost spremlja kaikesi kuhinja v Izariji