skozi vrata CoChinChina To je kot vstop v bar kjer je vsak dan zabava. In kakšna zabava. Vzdušje, intimnost, veliki prostori, napolnjeni s skupinami prijateljev, vse je bilo strateško zasnovano, da bi si povrnili veselje do srečanja, bar , pod neuklonljivim pečatom svojega ustvarjalca, priznanega argentinski natakar, Agnes od svetnikov.
Preden se potopimo v ta očarljiv prostor, začnimo s popotovanjem, saj kot se je zgodilo s široko paleto idej v zadnjih dveh letih, CoChinChina ni bilo mišljeno, da bi bil a bar z Francosko-vietnamski predlog niti se ne bo prijel v srce Palermo , v Buenos Aires.
»Nameravali smo odpreti a bar v prvem nadstropju. Bil je zelo eleganten, v belem suknjiču, vse je bilo zelo pozitansko. Prišli smo z zaključenim projektom, in nenadoma pandemija. To je bil lokal, do katerega se pripelje dvigalo, okna se niso odpirala. Torej nisem bil tam, da bi naredil super eleganten kraj, vsi smo se vračali na Zemljo,« pravi. Agnes od svetnikov za Conde Nast Traveler.
Argentinska natakarka Inés de los Santos v CôChinChina.
Čeprav prostorov ni prav nič lahko najti, mu je partner predstavil mesto z več prostori in mojstrsko višino. »Videl sem kraj in rekel, da morava na izlet, nekaj, kar naju zabava. Mora ustvarite občutek, da ste na cesti”.
Takoj je zaživelo vprašanje o destinaciji in tako se je odločil, da bo posebnost kraja ovila okoli Francija . Ker pa je argentinska kultura neločljivo povezana s francosko arhitekturo in savoir-faire, se je odločil, da mora biti potovanje opaženo azijski odtis.
Preiskovanje francoskih kolonij na tej celini, Agnes od svetnikov raziskovali tiste, na katere je na področju gastronomije vplivala francoska kultura. Vietnam postal pretresljiv in njegova zgodba je vzbudila navdušenje pri argentinski natakar . »Najbolj mi je bilo všeč, da jih ni veliko Francosko-vietnamski bari na svetu". Iskanje kolonije francosko-vietnamski v Googlu je postalo ime lokala: CoChinChina.
Seveda ne zaostaja niti estetski koncept. Zasnova prostora v povezavi z Emme Carranza daje vrednost obema Francija kot Vietnam , zahvaljujoč nostalgičnim prostorom, veliki stenski poslikavi, ki poustvarja riževe terase te azijske države, ulični zgradbi v epicentru bara in celo ploščica, zasnovana iz jajčnih lupin, starodavna vietnamska tehnika za izdelavo posod.
CôChinChina v Buenos Airesu.
Zaradi svoje postavitve je eden izmed priljubljenih v zadnjem času, saj se v istem prostoru najdejo različni kotički, ki jih je vredno doživeti. Intimnejše mize za pare, kultura uličnega prehranjevanja , paluba z banketi v evropskem slogu, klasični bar, drugi na nižji ravni za ustvarjanje pogovora s priporočili, škatle za skupine in bolj intimen in zaseben prostor v sobi . "Naša filozofija je biti zabaviščni park."
Kljub temu se niso skušali poglobiti le v način interakcije gostov, " za nas je zelo pomembno, kaj jeste, kaj pijete , nimamo tipičnih jedi, to pa podpiramo z veliko postrežbo. 68 ljudi, ki delajo povsod, z zelo dobrim izdelkom za seboj.
Koktajl Aires de Annecy iz CôChinChina.
The meni koktajlov , je bil medtem kar izziv. Na prvi stopnji so predlagali, da se poišče, kaj se pije v Francija in reprezentančne pijače Vietman . Ko so naleteli na določene omejitve, so se odločili za raziskovanje, ki prikazuje filozofijo zabave kraja, ne da bi bilo treba zgraditi nedvoumen poklon posamezni kulturi.
Torej je to to Agnes od svetnikov in osebje CoChinChina pod vodstvom Lucasa Rothschilda so postali arhitekti menija, sestavljenega iz barmanovih klasik, koktajlov iz CoChinChina ki spremljajo zgodovino jedi, in tiste, pripravljene brez alkohola.
Priporočila skrivajo veliko skrivnost argentinski bar , saj namerava osebje upoštevati, kaj vsaka oseba želi piti, zato najprej a koktajl nato pa še spremljajočo hrano.
Nezmotljiva alternativa, da začutite vetrič iz francoske prerije? Vzdušje Annesy , ki ga sestavljajo Brandy, Lillet, kumarična in bezgova voda ter kraljica takosa.
Kulinarični predlog v CôChinChina Juana Carlina.
Treba je opozoriti, da je bilo, ko so leta 2021 odprli svoja vrata Maximo Lopez May kuhar, ki je odlično interpretiral Inésino vizijo. Ker pa so se že na začetku dogovorili, da jih bo spremljal določen čas, so se po mesecu avgustu povezali z Juan Pug , kuharica, ki je dolgo delala v gostilni Don Julio.
»Ko sem potoval skozi Vietnam in jugovzhodne Azije, upoštevajte, da je ulična hrana zelo pomembna v njegovi gastronomiji, je sveža, zabavna in globokega okusa. Evolucija je iskala okusi azijske regije in dodajanje raznih stvari iz francoske kuhinje. Poljska terina s kislimi kumaricami, tatar s smetanovo omako in pica iz vzhodne Francije so jasen primer tega,« dodaja Juan Carlino.
»Začeli smo delati bolj na francoski strani, razmišljati o tisti ne tako strukturirani ideji predjedi, glavne jedi in sladice, ki omogoča vam več igranja s koktajl menijem« , zatrjuje Agnes od svetnikov.
»Imamo eno najbolj značilnih jedi ulice, to je bahn mi . Gamberi z azijskim tatarcem, svinjske polpete po vietno in pečenimi gobami. Vse tri z različnimi domačimi omakami, zelišči in kumaricami,« poudarja. Juan Pug.
Kar se tiče popolne spremljave Vzdušje Annesy , stoji na krožniku cha gio, hrustljavi zvitki z gobami in zelenjavo, zelišči, kalčki in omakami. Nedvomno sveže sestavine v okusu, ki v nobenem trenutku ne odvzamejo veljave zvezdniški koktajli iz bara
CôChinChina, v Buenos Airesu, Argentina.
Najvišje nadstropje bodo v prihodnjih tednih preuredili v prostor za zasebne dogodke, z zunanjim prizoriščem, kjer bodo gostom ponudili tudi mamljivo kulinariko.
Ni mogoče vstopiti ali se pripraviti na odhod CoChinChina ne da bi cenili njegovo zgornjo mejo, evokativno stvaritev, ki posnema produkcije rdečega kadila Vietnam.