Gavina, kuhar in avtor knjige '69 najbolj afrodiziačnih receptov vegetarijanske kuhinje'
Praznovanje ** Valentinovega ** metanja hiše skozi okno je zakonita možnost. Toda mi to obrnemo tako, da predlagamo prijetno in predvsem vznemirljivo večerjo doma. Če želite to narediti, gremo na Maria Pilar Ibern, Gavina , ki vodi svojo vegetarijanska kuharska šola poleg gastronomskega svetovanja in vodenja kreativnega cateringa in konferenc o hrani in zdravju . Gavina pozna lastnosti vseh zelenjavnih sestavin v svojih jedeh in kako jih popestriti 'afrodiziačna triada': ingver, cimet in kardamom.
Kot alkimist ljubezni meša vsak okus in se poigrava z drznimi kontrasti, ki skušajo brbončice narediti popoln uvod v posebno noč s partnerjem. . Gavina je predlagala tri predjedi, tri glavne jedi in tri sladice, ki ustvarijo pravo eksplozijo brbončic. Kaj se bo zgodilo zunaj krožnika, je odvisno od vas.
PREDJEDI za dvig apetita...
afrodita skodelica
Tako Gavina začne to kulinarično popotovanje od čutnosti do okusa, z grško boginjo poželenja in ljubezni . Ta predjed ima zelo evokativen videz privlačne barve fuksije. Naš kuhar nas opozarja: " temelj zapeljevanja je presenetiti malo po malo , kot je ta predjed, ki je videti kot sladica, ki je videti kot koktajl, vendar je hladna juha ..."
(4-6 oseb) Pripravimo jo tako, da pol kilograma rdeče pese zmeljemo s kozjim jogurtom, 50 cl. smetane iz sojinega mleka, ščepec zeliščne soli, žlica ekstra deviškega olivnega olja, skupaj z začimbami ( ščepec kumine v prahu in štirikrat mlinček za pet paprik ) . Dobili bomo fuksija kremo, ki jo bomo nalili malo na dno vsakega kozarca; Kasneje v kozarčke krožno nalijemo malo sojine smetane ( bela barva bo zdrsnila čez fuksija kremo ) . Postopek ponavljamo večkrat, dokler kozarec ni poln. Za dekoracijo Gavina predlaga, da dodate nekaj vejic drobnjaka ali nekaj listov rukole. Kozarce hranimo v hladilniku do trenutka degustacije.
Paella z gobovim curryjem
"Šitake so odlične za zapeljevanje, so gobe z optimalnimi lastnostmi na ravni stimulacije." Zato nam Gavina za tokratno večerjo priporoča kapo paelle s šitakami, da nam vzbudi apetit: »občutek ob srečanju z želatinasta tekstura šitak sredi drugih gob; To je vznemirljivo presenečenje."
(Za deset oseb) Kilogram riža na tradicionalen način skuhamo do rahlega. Po drugi strani pa zlato rjavo prepražimo pol kilograma laminirane čebule in tri stroke sesekljanega česna. Takrat dodamo 250 gramov narezanih šampinjonov, 250 gramov ostrigarjev na lističe in 500 gramov **mešanih gozdnih gob (mlečne klobuke, trobentice, rozinjol, šitake, murgule...)** z dodatkom. sol in olje ter počakamo, da spustijo sok. Ko gobe ponovno vsrkajo ta sok, bo pravi trenutek za dodajanje žlico karija, malo naribanega svežega ingverja in ščepec dimljene paprike iz la vere . Vse premešamo, da se gobe dobro prepojijo, nato pa dodamo riž, prav tako premešamo, da se začini z začimbami in sokom gob. Za konec vse skupaj še enkrat podušimo in dodamo kanček tamarija ter malo sesekljanega svežega peteršilja.
Od barve do okusa je skodelica Afrodita množica zapeljivih presenečenj
Cimetova bučna krema
Bo 14. februarja sibirski mraz? Za vsak primer, ko se morate ogreti, začne Gavina s to kremo greti trebuh , topla juha, pripravljena s cimetom in bučo kot glavnima sestavinama, ne da bi pozabili na poper in ingver (z znanimi afrodiziačnimi lastnostmi).
(4-6 oseb) V oljni kopeli začnemo dušiti narezano čebulo Figueras z narezanim porom in malo soli. Ko čebula pozlati, dodamo kilogram buče in krompir, vse skupaj narezano na kocke, zraven še vejico zelene in žlico cimeta v prahu. Zelenjavo bomo popražili dokler ne začnejo izpuščati soka in bo takrat, ko vse skupaj prelijemo z vročo vodo in malo solimo. Petnajst minut kasneje dodajte čuten pridih ingverja v prahu in odstavite z ognja. . Dodamo mehkobo s smetano iz sojinega ali ovsenega mleka in stepamo, da dosežemo homogen rezultat. Gavina doda svoj pečat oblaganje kreme s spiralo tamarija, zgoščenega z medom ali melaso , malo sezama in kanček kalčkov za volumen.
GLAVNA JED, močan začetek...
Gheisha tofu
Že ime nam pove, zelo orientalsko in tradicionalno, kaj bomo našli na okusu. S tem podcenjena japonska romantika - a zaradi tega nič manj vznemirljiva - tofu gheisha ohranja mehko in eksotično sestavino, krema iz kokosovega mleka, ki je v kontrastu s poprom in nežnim česnom.
(Za dve osebi) Prepražimo tri stroke posušenega česna in ko zlato zapečejo dodamo 250 gramov narezanih gob z malo zeliščne soli. Vse skupaj pokrijemo, da dobimo hiter gobov sok, ravno takrat, ko bomo vmešali na polmesece narezano bučko, še malo olja in zeliščno sol, pustimo kuhati še približno štiri minute. Dodamo 300 gramov na kocke narezanega tofuja ter dodamo svež ingver, ščepec kumine v prahu in 200 gramov smetane iz kokosovega mleka. Dobro premešamo, da se prepojijo vse arome začimb in jed zaključimo s kančkom tamarija. in nekaj rezin piquillo paprike.
Zelenjavna sobrassada s peklenskim pridihom
Gavina je zaradi svojega peklenskega pridiha s to jedjo osvojil brbončice več tistih, ki obiskujejo njegove tečaje v Palmi de Mallorci. In kaj je skrivna sestavina iz podzemlja? Paprika - v dveh pogledih -: dimljena paprika in pečena paprika . Rezultat je osupljiva rdeča barva, ki bo na koncu okrasila krožnik s strastjo in, v naših jezikih, s tistim sugestivnim ščemenjem ... le predpriprava na noč, ki vas čaka.
(Za 6-8 oseb) Očistite in zloščite dve papriki z oljem, da ju spečete v pečici. Ko so pečene, jih zavijte v kuhinjsko krpo, da se navlažijo in jih zlahka olupite. Brez kože in semen jih zdrobimo skupaj z ostalimi sestavinami ( česen, žlica mokke dimljene paprike, ščepec soli, 100 gramov soljenih mandljev Marcona, dve žlici drobtin, ena žlica oljčnega olja), dokler ne dobite paštete.
Za mrzlo noč, v kateri ogrejete želodec
**Seitan anais (s špinačno kremo in romesco omako) **
Trik te jedi je v vijugasta moč: lahka, a polna beljakovin , je popolna energijska črpalka za najbolj romantično noč v letu. Skrivnost beljakovin? Glavna sestavina je seitan, ki ni ne več ne manj kot pšenični gluten.
(4-6 oseb) V ponvi popražimo šopek mladega česna, narezanega na majhne koščke, da porjavi in dodamo 700 gramov sesekljane in predhodno oprane špinače, vse skupaj začinimo s ščepcem soli . Pokrijemo in počakamo, da začne teči sok in se odkrije, da špinača ta sok ponovno vpije; Takrat dodamo kaširan seitan (približno 500 gramov) in pustimo kuhati približno dve minuti. Okus mu popestrimo z dvema žlicama romesco omake. Nadaljujemo z mešanjem, da se vse dobro premeša in dodamo 250 gramov smetane iz sojinega mleka s ščepcem belega popra in malo naribanega muškatnega oreščka. Piti vroče.
SLADICA, če prideš do tretje jedi...
zapeljiv koktajl
Poleg dobrega belega vina ob predjedeh in nekaj kozarčkov rdečega ob glavnih, ne morete zgrešiti bistvena žgana pijača na vsakem praznovanju: cava . Zmešamo ga s sadjem in postrežemo zelo hladnega, da prebijemo led skozi temperaturni kontrast z glavno jedjo. Ta koktajl bo označil konec popolne večerje in začetek noči, do katere je ostalo še veliko ur...
V vrču zmešamo steklenico zelo mrzle peneče pečine in četrt litra naravnega pomarančnega soka iz sveže stisnjenih pomaranč. Nato dodamo čuten dotik z dvema sestavinama 'afrodiziačne triade': malo naribanega svežega ingverja in ščepec kardamoma v prahu. Postrezite zelo hladno v glaziranih cava kozarcih.
Poper prihaja iz pekla ... iz strasti
Melona s pregrešnimi kroglicami v kopalnici orientalskih sanj
Kaj se bo zgodilo, če zmešate zadnjo jed te večerje afrodiziačna triada z okusom sladkega sadja, kot je grozdje ? Samo vi lahko najdete odgovor s to sladico.
(Za 4 osebe) Melono Cantaloupe prerežite na pol in iz notranjosti odstranite semena. Oblikujemo melonine kroglice in enako naredimo z mangom, breskvijo in konferenčno hruško. Zlato jabolko narežemo na kocke, 12 grozdnim jagodam olupimo in 12 češnjam odstranimo koščico. Vse sadje zmešamo v večji skledi in ga potopimo pol litra mošta iz belega grozdja z naribanim svežim ingverjem, kardamomom, limoninim sokom in lupino ter cimetom . V tej dišeči kopeli pustimo počivati približno dve uri, površino pokrijemo s folijo, da se zrak ne dotika sadja in tako upočasni njegovo oksidacijo. Nazadnje napolnimo melonine lupine in na kroglice položimo lističe ognjiča in mačehe. Vsako polovico postrežemo na posteljici iz zdrobljenega ledu z majhnimi svežimi cvetovi in ... pokušimo!
Mehka čokoladna torta z orehi
Nisem mogel zgrešiti. Čokolada je ključna v noči, kot je valentinovo: sestavina ali glavna, sladka, a tudi grenka, trdna ali tekoča, kot hrana ali kot igra ... vendar vedno zasvoji v vseh svojih vidikih.
Pri štirih jajcih najprej ločimo rumenjake od beljakov in z njimi zabelimo rumenjake 175 gramov sladkorja (po možnosti v obliki glazure), dokler niso zelo kremasti . V drugi posodi raztopite 150 gramov temne čokolade s 150 grami bio margarine, dokler se ne stopi. Oba rezultata sestavimo in dodamo 75 gramov sesekljanih orehov s 75 grami pirine moke v obliki drobnega dežja. končno, peneči pridih dodamo tako, da vmešamo v trd sneg stepene beljake s ščepcem soli , vse premešajte z gladkimi gibi, da ne izgubite količine. Čokoladno pasto vlijemo v model za pecivo in postavimo v pečico (ogreto na 180º), da jo po 25 minutah vzamemo iz pečice.
Ne morete zgrešiti klasike kuhinje navdušenja: čokolade