Catherine Zeta Jones se uči od mojstra v 'No Reservations'
Eden od razlogov - toliko jih je - zakaj ljubim gastronomija to je zato, ker navsezadnje to je preprost užitek . Iskren užitek, brez več gub kot plasti čebule v trenutnem quicheju; neposreden, izjemno čuten in fizičen užitek, ne glede na to, kako sirast je tisti, ki namerava gazpačo povzdigniti v kategorijo La Montaña Mágica ali Amour. Poglej, ne. kakšna lenoba . In je, da je bilo prehranjevanje nekaj drugega, prehranjevanje je bilo preprost užitek (romb, šeri, dober par jošk), katerega namen je bil, da jih srečno, nič več . Napolnite trebuh in lagodno po večerji. Jejte, pijte in »obogatite svoje brbončice in svoj želodec, svojega duha in svojo vest«. Jejte in pijte. preprosti užitki.
Toda prišli so divo chefi, gurmanski del modnih revij in tisti neslani primerek, imenovan gurmani . Prišla so sporočila za javnost, »kuhinja za razmislek« in tista morska pošast s sto -tisoč- lovkami, imenovana Instagram . Prišli so računovodje in kul lovci (kill me with sticks) povedati, kaj bodo vzeli in kaj bomo jedli naslednjo sezono: »To zimo kvinoja pometa, golob nazaj in ploščica. toni v omakah ”; za gastronomsko brv ne ostane veliko, boste videli. In kot vsak začetek sezone, pripravite se na plaz gastrotrendov in panočad . Danes pojem mea culpa in vam podarjam ta gastronomski slovar, da boste lahko kot poznavalec dali hit.
Finger Food. Ne, to ni film o Sashi Gray - upajmo, da se bo Sasha vrnila - to je pujskovo poimenovanje, ki definira kuhinja, ki se je jedla z rokami . Ponavadi majhni grižljaji, jedi iz gastrobarov ali neo-tavern. In vedno prisoten kot predjed v kateri koli samospoštljivi gastronomski restavraciji (tisti v Quique Dacosta ali Azurmendi sta fantastični, ne da bi šli dlje).
Družabno obedovanje. In njegovi spremljevalci. Z drugimi besedami, skrivne restavracije, podzemna kuhinja in supper clubi (skrivne restavracije). Ampak moj najljubši je to hipsterski trend prehranjevanja v hiši tujca , s tujci: pobude, ki prenašajo na tolažilna hrana (drugi izraz, da) v najboljšem primeru (večerje Sorodniki so merilo) nov, drugačen in vznemirljiv poslovni model: zasebne večerje "v hiši", velikokrat tajne; zaprte skupine tujcev katerih skupna vez je ljubezen do hrane . Na primer **Social Eaters** ali **Secret Food**.
Idilični piknik, ki ga gosti Kinfolk v Austinu
Kuhanje smeti. Vem, da se sliši grozno (zveni grozno), vendar je ozadje lepo. Ne gre za kuhanje s smetmi, temveč z izgubami ali zavržki (in dragi naši angel lev njegov najmočnejši garant), ki se običajno ne uporabljajo v izdelku. Obstaja gospodarsko ozadje, ja (tako je), a tudi trajnostno: vse je rabljeno . Rečemo da.
Prehranjevanje. Mojster Philippe Regol pojasnjuje neskončno bolje od mene: "Fooding je kulinarični tok, rojen v Franciji, ki zagovarja manj ošabno gastronomijo, ki je na voljo tistim, ki želijo kuhati ali jesti na sproščen in igriv način. Kot je to storil Sébastien Demorand z besedo "bistronomija", je to storil novinar Alexandre Cammas z "hrana + občutek". Prehranjevanje je dobro zabavanje in spraševanje (kako zdravo je dvomiti o vsem) o togosti visoke kuhinje. Prehranjevanje je StreetXO ali Canalla Bistró. Prehrana je neformalnost, hrup in opuščanje predsodkov tri korake mimo vhodnih vrat.
Varuhi hrane. Tisti v ozadju, nočem hihitanja. Tako je, sem rekel opazovalci hrane : opazovalci prehranskih trendov . Fantje, ki spremljajo trg, "svetovna strokovna skupnost, poklicana, da oblikuje hrano prihodnosti" ali tako ti fantje iz Ogledalo za hrano (videti so kot Melbourne, a ne, so iz Biskaje ) . notri Metropola lahko prebere osem gastrotrendov, ki jih ti zaznajo dihurji gurmani , kot sta Eater_tainment ali Egofood.
Zastavljam si vprašanje: Ali je bil ** cronut ** njihova stvar? Ali pa je to delo Belzebuba samega?
Pornografija s hrano. Pornografija s hrano je več kot ekspliciten izraz za opis tistega pojava, ki hrano spremeni v predmet poželenja . Mislimo na tisto nespodobno okusno hrano, ki spremeni preprosto "se dobimo na pijači?" v estetiki užitka. Food porn, da se enkrat za vselej razumemo, je bencin Instagrama . Vizualno poželenje, zadušitev pred lepoto popolne jedi. Izraz se je razvil od najlažje metafore (meloton! rit! banana!) do čutnosti čudovitih skladb Aiale Hernando.
Mood Food ali kuhinja sreče. Izvor izraza izhaja iz roke Drewa Ramseyja, avtorja knjige Dieta sreče in profesor na univerzi Columbia: visoko predelana živila z veliko sladkorja in toksinov Ne povzročajo le debelosti, ampak tudi depresijo. In na drugi strani tehtnice nekatera živila aktivirajo možganske nevrotransmiterje povezanih z užitkom in dobro voljo. Banane, avokado, ananas, čičerika ali jagode. Zdrava prehrana = nasmeh na obrazu.
Šampanjec Šeri. Vsak ljubitelj vina konča svoje potovanje v Burgundiji, Šampanji in Jerezu. Tako je in pametnemu, ki ima o tem kaj povedati, nameravam z rokavico prekrižati obraz. Povezave med Champagnom in Jeresom so tako globoke, zemeljske in geografske (spomnite se genija: "Vina druge priložnosti. Bratje iz limete in sokrivci pri upravljanju časa v temi"), da bi potrebovali tisoč člankov, da bi se jih sploh dotaknili. A zapiši tole: ne vem, če nas bo nekega dne gin tonic zapustil, ampak tole mi je jasno: ChampagneSherry je novost.
Gastrocanaperos. Goons, pojdi.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Zapovedi gastrocanapera
- Jesti, pri tebi doma ali pri meni?
- Več avanture, prosim: to je nova generacija restavracij, ki prihaja
- Vsi članki Jesúsa Terrésa