On nas je že osvojil njenih arabskih korenin in rimske preteklosti , za njegovo gorsko dušo, polno razbojniških podvigov in zgodb angleških romantikov, ki so mu, tako kot mi danes, padli pred noge. Kljub temu, Okrogla , Rilkejevo sanjsko mesto, "visoko in globoko, zveneče” avtorja Juan Ramon Jimenez , zna znotraj sebe pozdraviti nove projekte, ki kažejo, to mesto Malaga, zasidrano med gorami, ne govori samo v preteklem času.
Ker Ronda stavi na nove čase in na prenovo sebe . Da dodam k tej literarni in strastni podobi vrhunski dotik kar jasno pove, da se časi spreminjajo. In ona, bolje kot kdorkoli, ve, kako zaplesati na nov zvok.
Ronda, Rilkejevo sanjsko mesto.
ZBIRAJMO: HODIMO
Vsak vreden obisk Ronde, ne glede na to, kolikokrat ste hodili, se mora začeti z a hoditi . Za eno od tistih poti, ki nas vodijo k opazovanju njenega utripa, ne k pogledu na zemljevid; naj nas mesto samo vodi za roko skozi svoje izvore. Izgubite se v njegovih tlakovanih ulicah: tiste, ki se razprostirajo onstran starega zidu, in tiste znotraj.
Da si vzamemo sapo, se bomo morali ozreti čez Tagus , poglej gor in dol, proti večnemu obzorju in proti globinam kanjona, skozi katerega Guadalevín teče v prostem času, da bi jasno pokazal, da je tukaj on glavni. Vgravirali bomo štampiljko Nov most na naših mrežnicah in na naših mobilnih telefonih: posnetek ob velikem grbu mesta je obvezen.
in enkrat našli smo ulico La Bola ad nauseam, to znašli smo se v La Taberni , sredi trga Plaza del Socorro, da vzamem to gora črni kruh z lignji in aioli ki ima okus po slavi, da smo izgubljeni smo ob Alameda del Tajo in Jardines del Moro , vstopil v glavno cerkev in Arabske kopeli ... Potem bo čas za nadaljnje raziskovanje. In glej, ker onstran je vse, kar potrebujemo, da smo srečni.
Novi most, Ronda.
NAZAJ V RONDO… NA PRESPANJE NA OČARNIH KRAJIH
Ni večjega veselja kot čutiti se ljubljenega, zaščitenega in preskrbljenega, in prav to se zgodi v Hotel Cueva del Gato, 15 minut od središča mesta in v edinstvenem naravnem okolju: ker imeti srečo, da vstanite s pogledom na Cueva del Gato To ni nekaj, kar se dogaja vsak dan.
Za projektom stoji Miguel Herrera , rojen v Algodonalesu, čeprav iz Ronde po posvojitvi. Podjeten kuhar z neštetimi skrbmi da je jasno, da je treba za dosego ciljev najprej poskušati doseči. Morda ta borbeni duh, strasten do tistega, kar ljubi, izvira iz njega: zaradi zapletene družinske preteklosti se je bil prisiljen oblikovati že zelo mlad.
S hotelom Cueva del Gato je želel uresničiti te sanje o upokojitvi. le sedem prostorov, v katerih vestno skrbijo za naravo , nekaj, kar ga izjemno skrbi: prevladuje ekološko, naravno. Z rustikalnim slogom, posutim z inovativnimi dodatki — avtomatizirana prijava je uspešna — glavna stavba, oblečena v kamen, vsebuje tudi majhno dnevno sobo z jedilnico in teraso, kjer lahko prepustite uram.
Toda tukaj je tisto, kar je očarljivo, poleg same jame, razglašene za naravni spomenik, to, da lahko, ne da bi zapustili prostore kopajte se v miru in uživajte v bazenu s slano vodo ali na sprehod ogromen organski vrt, ki ga vodi mladi Mohamed Miguel mu je po izselitvi iz Maroka, ko je bil star komaj petnajst let in sam, želel dati priložnost: ponuditi mu usposabljanje in trgovino.
In Mohamedova zelenjava je tista zvezda veliko jedi, ki jih Kamal , z zgodbo, ki je zelo podobna zgodbi njegove partnerice, pripravlja v kuhinji po kuharskih navodilih. Seveda so kosila in večerje v hotelu vedno po rezervaciji: kuhinja, tradicionalna v svojem bistvu, se skuša izogniti odpadkom , zato se naredi le tisto, kar bo zaužito.
Miguel, strasten do svojega poklica, se je usposabljal na mestih, kot sta gostinska šola San Roque in Med njegovimi drugimi projekti so Golimbreo —kuharsko šolo za mlade varovance in invalide—, žlico —catering s ponudbami, ki so navdušujoče—, in L17 Rustikalna hrana, nekaj tovornjaki s hrano vintage morje molonas In še vedno imate čas, da še naprej pomagate tistim, ki to potrebujejo: med zaprtjem ustvarili 850 brezplačnih menijev vsak konec tedna za vaše lokalne sosede. všeč mi je
NAZAJ K RONDI... ZA ZAGOTAVLJANJE
Rondžani se spominjajo, da je vinska tradicija v Rondo prišla pred dva tisoč leti pri Feničanih in da so takrat, ko Ronda še ni bila Ronda, ampak rimski Acinipo, njihove dežele objemali obsežni vinogradi.
Tako je bilo vse do prihoda filoksere v 20. stoletju, morda pa so bile te enološke korenine tamkajšnjim prebivalcem že vgrajene v gene. Iz tega razloga je bila tradicija obnovljena nekaj let in kljub temu, da je bila večinoma neznana: danes je na njenem ozemlju 26 kleti.
Bosi starci je eden izmed njih. Eno tistih majhnih zatočišč, raztresenih po vesolju, kjer skoraj čutiš, kako se čas ustavi. Velik del krivde nosita njegova lastnika, Paco Retamero in Flavio Salesi, oba arhitekta. Bilo je leta 98, ko so stavili na ta projekt: kupili so kmetijo s starim trinitarskim samostanom iz leta 1550 in jo obnovili.
Prijeten pogovor, vse bolje steče ob prigrizkih in kozarcu vina pred nami, kar naši vodniki dobro vedo: na svojem računu imajo 5 rdečih in eno belo —stavimo na Justa in Rufina, njuna dva dragulja—, narejena iz različnih sort grozdja, ki raste na njihovi zemlji, tiste, ki segajo proti Hoya del Tajo pod ogromnim balkonom svojih pisarn, nameščenih v samem samostanu.
Z roko v roki hodimo po kotičkih kmetije, kjer presenečajo enaka izvir vode kot ogromno avokadovo drevo pod katero lahko organizirate karte. Zraven nas sta vedno Negris in Dimitris, del — in le del — maskot vinske kleti.
Toda v notranjosti pride stendhalazo: podoba, ki vsakogar očara stara kapela s freskami, ki so bile odkrite za njenimi stenami, in pobeljenimi stropi , ki služi kot brlog za dobro prgišče sodov, v katerih se starajo vina. Tisti, ki požirek za požirkom osrečujejo naša življenja. Kapela in kmetija se občasno uporabljata tudi kot oder: glasba bolje zveni v Barefoot Old.
Še ena od kleti Ronda s posebno esenco je Melonera . Zasidrani sredi travnika, polnega stoletnih hrastov, v njem varujejo vsako svoje drevo, pri čemer izkoriščajo zasaditev vinogradov le na prostih parcelah med njimi, kar povzroča zelo nenavaden zelenjavni mozaik.
Njeni sodobni objekti in lepa zgodovina sta nastala iz sanj, ki so si jih lastniki zadali uresničiti leta 2003: obnoviti avtohtone seve, ki so že izgubljeni v regiji . Informacije, ki so jih potrebovali, so našli na starih straneh knjiga iz zasebne knjižnice gradu Perelada : napisal Simón de Rojas Clemente leta 1807, odkrili so, da je Melonera ena izmed njih.
Nato so začeli z več kot desetletnim intenzivnim raziskovalnim delom, ki je doseglo vrhunec z absolutnim uspehom: poleg dveh drugih vin različnih sort, danes proizvajajo Yo Solo, narejeno izključno iz tega posebnega grozdja . Njena škrlatna barva in predvsem žile spominjajo na miniaturne lubenice. Zaklad, varovan v visokogorju Ronde.
NAZAJ K RONDI… K POMAKANJU KRUHA
Vesolje tekočega zlata se odvija tudi v gorah Ronde. In gre zahvaljujoč LA Organic Experience , predlog naftnega turizma, rojen leta 2016 iz LA Amarille, ekološki oljčnik na 25 ha ki se nahaja na zemljiščih prednikov, ki so jih v preteklosti nadzorovale nune, in ki je zdaj v lasti družine Gómez de Baeza : zaslužni so za obujanje tradicije, ki sega več kot dve stoletji.
Ponujajo vodene oglede, ki se začnejo že pred začetkom: ogromne fotografije sveta nafte, ki krasijo parkirišče Navdajajo nas s čudeži.
Nekaj nadaljnjega je znano kot Rastlinjak, ladja, zakamuflirana z okoljem zahvaljujoč delu različnih španskih muralistov, ki je izhodišče za potovanje po zavitih uličicah, ki nas pripeljejo do posestva. Projekt, katerega zasnova pripada drugi pomembni osebnosti: Francoski arhitekt Philippe Starck.
Po njegovi zaslugi gre skozi prostore nenehno trčenje ob umetnost v obliki presenečenj "Kaj je tisto ogledalo sredi polja?" In ta krožni bazen? - vendar to pomeni tudi obisk ekološki vrt, nasadi z do 25 različnimi sortami oljk , in oljčni nasadi: tisti iz preteklosti, intenzivni in super intenzivni.
Tudi dela tega, kar prihaja: ogromen in avantgarden prostor, ki ga je zasnoval tudi Francoz, ki v njem bodo oljarna, muzej olja, razstavni prostori in panoramska restavracija.
Otvoritev bo predvidoma leta 2023. Medtem lahko vedno doživite to izjemno izkušnjo, ki se seveda konča z ustrezno degustacijo: med olji za pokušino tisto, ki je leta 2015 prejelo nagrado za najboljše organsko olje na svetu . Za prste obliznit.
NAZAJ V KROG… DA SE PREIZKUSIMO
Ker ne bo vse posvečeno kontemplativnemu in poželjivemu življenju: telo nas prosi, da gremo in mi mu bomo to dali. In to bo iz Angelove roke, iz Sierra Adventure Round, mladenič iz Ronde, ki ima za nas pripravljeno presenečenje.
S škornji in udobnimi oblačili si nadenemo pasove in čelade ter se pripravimo na pretok adrenalina: v samem Tajo de Ronda nas čakata dve ferati visoki 60 metrov . Spustimo se v globino soteske in izkušnjo začnemo po nekaj železnih stopnicah, zasidranih v skalo, ki leta 1920 so jih uporabljali upravljavci hidroelektrarn v območju: vzpon smo začeli.
Takrat nas ujamejo čustva , živci nas premagajo in vrtoglavica se lahko pojavi. Toda izzivu se lahko spoprimemo takoj, ko pogledamo okoli sebe: edinstvena podoba Novega mostu, videna iz zelo nenavadne perspektive , je močnejši.
Doživetje zaključite malo pred sončnim zahodom, ko so spomeniki osvetljeni in Ronda sveti v vsem svojem sijaju je odlična kot nagrada za trud. Čeprav, po čemer resnično hrepenimo, je, da nam podari zaslužen gastronomski poklon . In kakšno srečo imamo: v Rondi je izziv zelo enostavno doseči.
Naj adrenalin požene!
NAZAJ K RONDI… ZA UŽIVANJE ZA MIZO
Da bi živeli v skladu s preživetim —izkušnjami, čustvi in metri!— že imamo dve zvezdi Benedikta v Bardal , ki nas spodbujajo k nadaljevanju niza.
O neverjetni revoluciji, ki si jo je kuhar zadal Rondi, je malo reči – o tem smo že velikokrat govorili v Condé Nast Travellerju. Seveda je tudi pogoltniti , če si želimo večer zapomniti za vedno, pa se odločimo za nekoliko nižjo vstopnico.
Tudi tapas je v teh koncih tradicija in Las Castañuelas je dobro mesto za potrditev . Klasika preplavlja svoj jedilnik in kako zelo radi uporabljamo običajne okuse: ocvrti inčuni in mesne kroglice so dobesedno za namakanje kruha.
Čeprav, če govorimo o višinah, ni nič podobnega enemu od modnih kotičkov: the Panoramska restavracija od hotela Catalonia Ronda , z neposrednim pogledom na Maestranzo, nam daje najboljši suši v regiji , ampak tudi okusne jedi, kot njegovi neprimerljivi kroketi, rižote ali miza payoya in merino kozjih sirov , oba iz Sierra de Grazalema. Kakšna poslastica.
Za zaključek pa pijača na terasi, s katero se poslovimo od dneva pod rondskim nebom. Koliko resnice v tem, kar je rekel Rilke: Tukaj imamo celo zvezde na dosegu roke . Zaprimo oči: Začnimo sanjati ...
[NAROČITE SE TUKAJ na naše glasilo in prejemajte vse novice Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]