Morda se zdi neumno če pa pred jedjo, kozarcem vina ali sprehodom - pravzaprav, Preden kar koli naredite, za trenutek zaprete oči. in dvakrat ali trikrat vdihnete, boste opazili, kako se vse počuti drugače. Zato je tako, z zaprtimi očmi in globokim dihanjem, ko se pripravljamo na začetek te poti stranske ceste in ritmi so se upočasnili znotraj Empordà.
In to storimo tako, da gremo v Can Fornaca Forest , v Caldes iz Malavelle, ki ga spremlja Montse Moya i Cardona, gozdni terapevtski vodnik Selvans, subjekt, namenjen zaščiti zrelih gozdov Katalonija skozi turistične dejavnosti kot npr shinrin-yoku ali gozdno kopanje.
"Gre za ponudbo ekonomična alternativa lastnikom gozdov – v Kataloniji so skoraj vse zasebne – da jih ne posekajo,« pojasnjuje. Predlog, hodite čim bolj počasi in v popolni tišini, Zdi se preprosto, a ni. »Veliko ljudi je zaskrbljenih. So tisti, ki se jim zdi pomirjujoče slišati avto v daljavi, čutijo, da je človeštvo bližje.”
Prepotovanje 900 metrov brez padca traja tri ure. In seveda, um naredi svoje: zamoti se, se primerja, dolgočasi se, biča se, se pomiri in hm, nenadoma se čuti odprejo, pozornost se sproži in Človek začne opažati metulje, teksturo listov, pajčevino, ki se sveti kot steklene nitke ... in se zavedati, da je zrak zdrav – slavni terpeni, ki jih oddajajo drevesa, prava spodbuda za naš imunski sistem – in da nas gozd objame.
Anaïs de Villasante izvaja degustacije in seznanjanja z divjim cvetjem v Vinyes d'Olivardots v Capmanyju.
Ves čas tega bomo poskušali ohranjati to nagnjenost k poslušanju in to prisilno skromnost wellness izlet kaj vključuje kmečki pikniki Y večerje z Michelinovimi zvezdicami, vinogradi Y riževa polja, majhni hoteli in velika letovišča, delavnice, da bo hrana vaše zdravilo in masaže, degustacije vin in joga...
Vino in joga? »Vino ni le alkoholna pijača, je rezultat zelo potrpežljiv proces, ki zahteva poslušanje in pozornost ; Je hrana, ki jo okušamo z vsemi čuti in po obredu.
Poleg tega je grozdje zelo lokalno sadje, zelo zdravo, ki vsebuje polifenole, tako kot borovnice, s pomlajevalnim in antidepresivnim učinkom,« brani Anna Pérez, učiteljica joge in solastnica Več Geli, mlada ženska ekološka in družinska klet s pogledom na masiv Montgrí. Vas je prepričal?
Kuhajte v hotelu Arkhé de Pals v Empordà.
Ker navsezadnje O tem govori to potovanje, vsako potovanje: razširiti pogled, spoznati ljudi, zaradi katerih vidimo stvari drugače. Kot Montse. Kot Anna. Kot Matthias Hespe in Marta Romaní, ki iz makrobiotične kuharske šole Espai Cuinar Sa iz Girone in delavnice čuječega prehranjevanja od Hotel Arkhe del Pals, oziroma nas učijo, kako se povezati s hrano, da postanemo najboljša različica samega sebe.
Ali kot Oriol Dalmau, biolog, odgovoren za okoljski projekt Letovišče PGA Catalonia. Kje vidimo samo igrišče za golf, Oriol pa drugo najpomembnejše mokrišče v Kataloniji.
Svetišče splavov, jezer in potokov ki služijo kot življenjski prostor želvam, kuščarjem, kačam in neštetim pticam. Nekatere vrste so edinstvene, endemične. Tako udobno jim je, da so jih spodbudili k gnezdenju.
»Igrišče za golf je zaradi visoke porabe virov na slabem glasu, vendar Predsodke je treba odstraniti. če ga upravljamo kot naravni park in deluje kot gojišče domorodnih vrst, se stvari popolnoma spremenijo«.
Inčuni iz L'Escala, v restavraciji Vicus, v Palsu.
Ali kot Eloi Madrà, mojster lupilca zamaškov od Gavarras in eden redkih moških, ki se še pogovarjajo s plutovcem. »Vsakič, ko odprete steklenico vina, pomislite na plutovinast zamašek kot na majhen zaklad, star vsaj 50 let,« nam pove Eloi, medtem ko posluša škljocanje svoje sekire, ko reže lubje starega zamaška. hrast.
“V ZDA so verjeli, da je treba za pridobitev plute ubiti drevo in so naredili združenje, da bi ljudje nehali piti vino z naravnimi zamaški«. Lupina zamaška – vzame ven, kot pravijo v Andaluziji – je a “mali kirurški poseg” ki se izvaja z največjim spoštovanjem do drevesa.
Enkratno zgodovinsko izročilo – traja le nekaj tednov med junijem in julijem – ki združuje kulturo in naravo, človeško dejavnost in gospodarjenje z gozdovi na območju, od koder prihaja 60 % svetovnih zamaškov cava in šampanjca. »Brez drevesa ni čepa in ni industrije . Zdaj se temu reče bioekonomija, vendar tukaj delamo tako že stoletja."
Trenutek luščenja zamaška.
Mike Duff in Michelle Wilson, lastnika čarovnica mesteca Púbol so tudi izurili svoja ušesa, da bi razumeli, kaj je okolje in njihovi idiličnem posestvu, ki je prej pripadalo slikarju Casademontu, je želel postati užitni gozd in delovati avtonomno, ne da bi puščal odpadke joga umiki –Michelle je umetniška terapevtka–, kolesarji –Mike je trener–, glasbeniki, ki želijo nastopati v naravi –je tudi DJ– in popotniki z zanimivim pogovorom.
"Trudimo se živeti na najboljši možni način, da gostom pokažemo, da se da." in to vključuje Eksperimentirajte s fermentiranim. »Je način ohranjanja pridelka, a tudi oblika gastronomije. V Londonu že obstajajo hipsterski lokali, kjer piješ kis in okušaš razne vrste kislega zelja”.
»Biblija« fermentiranega.
Če bi bili vinska trta, bi verjetno želeli živeti v Posestvo Garbet, najlepši od petih vinogradov Bodegas Perelada, s pogledom na morje Cap de Creus, ampak... »Predstavljajte si, da ste žejni z vso to vodo pred seboj, brez dežja, s tolikšnim vetrom in tem sončnim udarcem.
Da rastlina preživi, morate narediti a junaško vinogradništvo« pravi Dolors Vilamitjana, odnosi z javnostmi največje in najbolj heterogene kleti v Empordà.
Toda spet stvari niso takšne, kot se zdijo: "Ne želimo veliko pridelati, ampak izkoristiti prednosti naših različnih vinogradov, da predstavljamo osebnost dežele Empordà«.
Obrtnik in biolog Martin Ley, lastnik Cerámica Ley v mestu Peratallada.
Dežela Vinyes d'Olivardots nič bolj gostoljuben. "Nas Rekli so, da je tukaj nemogoče delati vino." se spominja Carlota Pena, ki pri 28 letih kaže intuicijo starega kmeta.
»Spomladi 2019 sem opazil, da raste veliko kamilice, zato sem jo posekal in posušil. Ko smo imeli julijski vročinski val, sem razumel, zakaj: moral sem ga preliti in z njim poškropiti vinograd, da ga ohladim. Delamo s kozmosom, z lunino orbito, z rastlinami bioindikatorji, z ovcami, kokošmi, mačkami ...«.
In z Anaïs de Villasante, ustanoviteljico Vonjave do gozda in vodnik do zavestnih degustacij, ki se ujemajo z divjim cvetjem. Z njimi to pot zaključimo tako, kot smo jo začeli: pozornost na gozd in kaj se premika v nas. »Pristopite do rastlin, se predstavite in, če kaj želite, vprašajte za dovoljenje. Videli boste, da narava vedno postavi pred nas tisto, kar potrebujemo.” kaj potrebuješ
To poročilo je bilo objavljeno v številka 147 revije Condé Nast Traveler (poletje 2021). Naročite se na tiskano izdajo (18,00 €, letna naročnina, po telefonu 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Aprilska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi