Kava Syra vzporedno.
Kava Syra se je leta 2015 rodila majhna ulica za pešce Soseska Gracia klic Sirakuza , od tod tudi njegovo ime. Nekaj mesecev kasneje so se preselili na ulico Mare de Déu dels Desemparats, le 20 metrov od začetne lokacije, a so ohranili ime, ker so se že počutili zakoreninjene.
Od takrat so minila štiri leta, v katerih so se odprli še dve lokaciji : ena v Carrer Pujades, v Poble Nou , zadnji in najnovejši pa o Margariti de Vzporedno.
Kot v kavarni nekoč sami razvajajo in skrbijo za kavna zrna , zato je njegov življenjski koncept enak konceptu arhitekta Ludwig Mies van der Rohe , Manj je več, a z najbolj svetovljanskimi pridihom.
»Syrin koncept so majhne kavarne, odnesti , natančno zasnovan in osredotočen na en sam izdelek: posebna kava. Smo pražarji kave in izberemo, uvažamo, degustiramo in pražimo vsak gram kave, ki je prisoten v naših prostorih. Syrin namen je bil vedno demokratizirati dobro kavo in od prvega dne smo vedeli, da moramo za dosego cilja narediti nekaj preprostega, kar nam bo omogočilo, da vložimo ves naš trud v postrezite najboljšo možno kavo «, pravi Traveler.es Yassir, njegov ustanovitelj.
Kavo prosim.
Kava, kava in kava, in ne iščite več, saj je to njihova posebnost in razlog za njihov uspeh. In če gre nekaj dobro, zakaj bi noreli širiti ponudbo? Tukaj boste našli samo sveže mleko in bogato domače in lokalno pecivo za spremljavo.
»Ne zanima nas, niti nas ni nikoli zanimalo, da imamo nekaj, česar ne znamo dobro narediti. Syro smo vedno videli kot sredino med klasična specialna kavarna in masovno kavarno tipa Starbucks«.
Druga njegova posebnost je bližina naročnika. Kako se razume? No, zelo preprosto. "Gre za podrobnosti, kot so svetuje poskusiti kavo brez sladkorja ko vidimo, da jo bo nekdo postavil, ali ponudil podrobne informacije o kavah, ki jih pražimo. Verjamemo, da je spreminjanje navad potrošnika dolgotrajno delo, še posebej za izdelek, ki je tako poblagovljen, kot je kava,« poudarja.
Nova okrepčevalnica za s seboj v Paral·lelu.
In v smislu spreminjanja navad so tudi v skladu z zero waste , predvsem pri odvozu, imel še večjo težo. Njegovo embalažo je mogoče reciklirati in od leta 2016 v ponudbo vključujejo program embalaže za večkratno uporabo.
“ Imamo nekaj očal, narejenih po meri iz bambusa po zelo nizki ceni, s katero je prva kava brezplačna in s katero imate doživljenjski popust vsakič, ko jo prinesete (kot druge posode za večkratno uporabo) . Glede na naš format ne moremo ponuditi keramičnih skodelic, ampak da, močno spodbujamo uporabo skodelic za večkratno uporabo ”.
Od zrna do kave.
Glede sorte kave je morda prav to razlog za njen uspeh, saj delajo samo s sezonskimi žiti , torej, da morajo biti kupci odprti za spremembe ponudbe.
“ Delamo samo s kavo 100% Arabica Specialty in od enojni izvor (zrna z iste kmetije, ne mešanice) . Kar nam omogoča popolno sledljivost proizvoda, saj v večini primerov poznamo lastnike kmetij. Trenutno ponujamo Colombia Tatamá (na voljo v espressu v naših trgovinah), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala in El Palto Peru.”