Bar Carles Abellán v Barceloneti.
Predstavljajmo si, da začnemo to potovanje na jadrnici, eni tistih dragocenih z leseno palubo in notranjostjo. Tako nas La Barra de Carles Abellán sprejme v Barceloneta.
visok! Toda to potovanje se začne s koncem ali z majhnimi detajli, odvisno kako gledate na to. Spustimo se v nižje nadstropje in najdemo nekaj zastekljenih kuhinj, kjer lahko vidite delo kuharjev brez kančka in z umirjenostjo tistih, ki vedo, kaj delajo. Zraven je miza za štiri osebe, da lahko zelo podrobno uživate v njeni savoir faire. Mimogrede, potrebna je predhodna rezervacija.
Okras sta delo Cristine Campoy in Lázara Rosa Violána.
Gremo skozi hodnik s tipičnimi vrati podmornice in vstopimo v kopalnico (ja, oprostite), vendar bomo ostali tukaj; Potem greva do bara. Toda kaj slišijo moja ušesa? šale Eugene sprejmejo nas, ko zagledamo prvi nasmeh noči.
Zdaj ja, uživamo v razgledih, predvsem pa v kuhinji Carlesa Abellána s premca. Začnemo z vhodom, z njim koktajl bar . Presenečeni smo nad koktajli za predjedi, njihovo sangrijo, ki jo imenujejo 'When Carles found adriana chia ', najboljši Barman Španije 2016 . Druga možnost je Mexiterráneo, najboljše iz Sredozemlja in Mehike, odlično za ljubitelje tekile.
La robata je v središču mesta La Barra.
Ideja o Barri nam je všeč in je po kuharskem mnenju "zamisel o loncu zase". Pri podobi sta sodelovala tudi Cristina Campoy in notranji oblikovalec Lázaro Rosa Violán. Dva dolga šanka z usnjenimi stoli ločita restavracijo na dva dela in v središču robata , a japonski žar v kateri bomo okusili pristne morske dragulje.
Najboljše pa je, da velik zaslon v živo prenaša dogajanje v kuhinji. Kaj več bi si lahko želeli? Hockney modra je povsod in le pustimo se lahko odnesti v morje.
Posoda je tako izvirna kot prezentacija vsake jedi.
»Zamisel je nastala, ker smo želeli narediti Tapas 24, a biti tukaj v Barceloneta , pred barom in čolni, se nam je zdelo bolje narediti Tapas 24 del mar. Nismo želeli tekmovati sami s seboj, zato smo ustvarili drugačen koncept,« pojasnjuje Carles Abellán za Traveler.es.
V baru je na voljo več možnosti: morski meni ali izbira à la carte. Začnete lahko s 'Tapillas del puerto', senzacionalno začinjen krompir sevillane s sušeno skušo, sardoni v zakonu val mini omleta s inčuni . Poklon jugu v vsakem pravilu.
»Začeli smo se opijati od naše ideje in začeli smo delati na njej. Vse je namenjeno delitvi, začnemo s tapasi in nato z močnejšimi jedmi,« svetuje chef.
Jed iz skuše z začinjenim krompirjem.
Drugi del pisma oziroma 'Na barkah' nas razveseli z a čebulo polnjeni lignji , ki ni od tega sveta, a sardelno nabodalo in nekaj lupine osliča v svojem pil-pilu.
Izpostavljamo, mulet do velikega zidu , panko v testu in z ohrovtom ter omako, ki združuje curry, arašidovo in ostrigino omako.
Ne manjka tradicionalnih morskih enolončnic, kot je „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi“, jed, podedovana iz svojega časa v Bulli . Prav tako ne riževe jedi s česnovo kozico in tiste iz La Barre. In seveda morski sadeži. »Vse ribe so iz Llotja iz Barcelonete in morski sadeži z juga Galicije,« Carles Abellán pove za Traveler.es.
Cipel je ena njegovih najbolj znanih jedi.
ZAKAJ GRETI
Carles Abellán ima svojo vinsko karto iz Montsanta, Priorata in Trempa. Poleg odličnega oljčnega olja za pomakanje k kruhu Barceloneta.
DODATNE LASTNOSTI
Dve sladici. Jagode s smetano in sladoledom iz ovčjega mleka ter Brie torta s tartufi Melanosporum.
V PODATKIH
Naslov: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Jagode s smetano in sladoledom iz ovčjega mleka.