Hëtta, nova švedska restavracija v Barceloni.
Pred kratkim smo potrdili: nordijska kuhinja je nadomestek ali dopolnitev sredozemske prehrane. Skozi Barcelono smo videli na stotine japonskih, italijanskih in novih korejskih restavracij, zadnji so prispeli Perujci, zdaj pa so Nordijci.
In kaj imajo, da nam je njihova kuhinja tako všeč? Ekološki izdelek, zelo skrbno poreklo živil, pristen okus in minimalizem v velikih žlicah. To je Hëtta, nova otvoritev Tribu Wokija, ki vam bo zvenela bolj znano Baraka, ekološka tržnica Woki, na Plaza Catalunya, oz Ekološka tržnica.
Z mlado, dinamično in dolgo izkušeno ekipo Hëtta odpira svoja vrata v Marimonov prehod ob Diagonali in trgu Francesc Macià. Prostor, ki ga navdihujejo ne le izvrstne jedi, temveč tudi visoki stropi, naravna svetloba, vrt, mize za skupno rabo in odprta kuhinja preveriti, ali je vse, kar se tukaj kuha To je umetnost.
Udobno se namestite, vaša ponudba krožniki za prigrizke vas vabi k eksperimentiranju in preizkusu različne kuharske točke švedske kuhinje . »Hëtta je švedska beseda, ki pomeni vročina. Tu se poigravamo s kuharskimi točkami vsakega izdelka,« za Traveler.es pojasnjujejo iz ekipe.
Restavracijo je oblikovala Sandra Tarruella.
Termometer razdeli svoj zabavni meni na dvoje, na vrhu boste našli na primer enolončnico iz artičok z gobovo gobo in blitvo, na srednji temperaturi, ostrigo, požgano s črnilom lignjev ali rižota s šparglji s šparglji crudité; v spodnjem delu pa tisti surovi, klasični tatarski biftek ali teksturiran rumenjak s pistacijo in suhomesnatimi izdelki.
Jedilnik se spreminja vsako sezono z novostmi, tako da boste zdaj našli veliko artičok, špargljev, repe ... kdo ve, kako bo čez nekaj mesecev.
Zeljne polpete, polnjene z bučo.
Možnosti je več, zato se vegetarijanci ne bojijo, njihove sezonske spremembe v meniju bodo poskrbele, da boste uživali v lepoti. »Tukaj vlada narava,« nam povedo.
Njegova skrb za poreklo vsakega izdelka je milimetrična, zato je meso iz Soler Capella, The divje ribe je iz Gran Blau, sadje in zelenjava pa iz sadovnjakov v Prat del Llobregat , ki ga tudi sami osebno obiščejo.
To je še bolj smiselno kozji sir ki jih prinašajo s Sicilije in prihajajo iz vrste, ki trenutno okreva, Girgentana. In to skupaj z medom, pravkar vzetim iz satja, in še nekaj gozdne jagode Dopolnjujejo preprosto okusno sladico.
Odprta in eksperimentalna kuhinja.
Restavracijo vodijo kuharski mojstri Olof Johansson, David Morera in Alberto Sambinelli, pod isto filozofijo ustvarjalne svobode in z izkušnjami v velikih restavracijah, kot je npr. kadi (z Michelinovo zvezdico), Abac (tri Michelinove zvezdice), paket (ena Michelinova zvezdica), dve palčki (ena Michelinova zvezdica) ,... Zato je gledati, kako delajo, medtem ko ti požreš njihove jedi, luksuz.
ZAKAJ GRETI
V Hëtto ne prideš le jesti, ampak spoznati gastronomijo . Če radi kuhate in poskušate različne stvari, je to pravi kraj za to. Njihovi natakarji ali kuharji sami vam bodo pomagali razumeti vsako jed, saj je del njihove filozofije tudi dialog.
Njegova kuhinja je sezonska.
Naslov: Passatge Marimón 5, Barcelona Glej zemljevid
Telefon: 93 252 95 94
Urnik: Od ponedeljka do sobote od 13.30 do 16.00 in od 20.30 do 23.30.
Pol cene: 45 € na osebo. Meni za kosilo: 19,90 €