Razlogi (gastronomski), zaradi katerih se bomo vedno vračali v valencijsko skupnost
Nihče ne more zanikati, da v katerem koli kotičku Španije zelo dobro jemo ... in govorimo o hrani kadar koli v dnevu, tudi ko jemo. Ob tej priložnosti smo pristali na Valencijska skupnost . Zato izkoristite akcijo " Comunitat Valenciana: vaša varna gastronomska destinacija «, ki ga promovira Poslovna konfederacija gostinstva in turizma Valencijske skupnosti (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana in L'Exquisit Mediterrani , ki ima luksuzne ambasadorje ( kuharski mojstri Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno in Cuchita Lluch, predsednica gastronomskega kongresa Valencijske skupnosti, sredozemska gastronomija ) sva hotela narediti seznam, ob katerem se bova cedila sline... in zaradi tega sanjava o naslednjem izletu.
Comunitat Valenciana: vaša varna gastronomska destinacija
Tukaj je nekaj naših razlogov, zakaj se bomo slej kot prej vrnili k jesti Valencijsko skupnost:
ZA VEČNO PAELLO
Kje, če ne tam. Kajti kdo ure pred prihodom na katero koli točko vzhodnega Sredozemlja ne razmišlja, kaj bo jedel takoj, ko prispe na cilj? In skoraj vedno nosi priimek Valenciana, čeprav povsod po svetu vztrajajo pri različici, ampak riževe jedi iz Alicanteja in to “ malo riža iz Castellója ” ki je pel Manolo Garcia Zaslužijo si tudi omembo na tem častnem odru.
Zakaj izbrati? Čeprav si mnogi želijo, za nas ni razprave: šli bomo in se vrnili v valencijsko skupnost, da bi jedli riž, kuhan v paelli, kakršen koli že je. Kamorkoli greš, delaj, kar vidiš. In morda bo torek, a bo videti kot nedelja, smo že pred morjem v Chuanet iz Benicarlója (tukaj naročite riž s 5 zvezdicami, s čebulo, kozicami in espardenyemi) ali v katerem koli mestu v notranjosti: pojdite tudi na Xinorlet (Casa Elías) ali Pinoso (Paco Gandía) okusiti zajca in polže na trti. Čeprav vam bodo strokovnjaki povedali, da ne morete oditi, ne da bi poskusili paello Hiša Carmel . V Valenciji, seveda. Ali ste mimogrede vedeli, da ima riž Valencia oznako porekla?
ZA ESMORZARET
Ker tam se dobro vidi kosilo kadarkoli, med 9. in 12. uro. Kakšno veselje. Prigrizek skozi, seveda. Slanina in cvetača, konjsko meso, lignji v črnilu ali tortilja s klobaso. Če želite poiskati najboljše, obstaja celo zemljevid ali Instagram račun, posvečen temu ritualu. Oko: ne morejo zgrešiti olive in vseprisotni arašidi (kolaret kakav). In vsak samospoštljiv esmorzaret se konča z a smetana (tribarvna kava, ki vsebuje rum, limono, sladkor in včasih tudi cimet). Dober dobiček!
ZA TISTE RESTAVRACIJE, KI SE POJAVLJAJO (ALI ŠE NISO) V VODIČIH, PA O NJIH ŽE VSI GOVORIJO
Tula poudarja, v Jávei; in Canvas, Farcit, Fierro ali La Sastrería v Valencii.
Ne zamudite pristne valencijske paelle
KER SE VEDNO VEČ GOVORI O PRODUCENTU
Všeč so nam pobude, kot je Cuina de Territori, z gastronomskega in kulturnega trga v Deniji, Els Magazinos, ki to zagovarjajo in nas učijo ceniti verigo že od samega začetka. “ Bolj kot kdaj koli prej moramo podpirati naše hotelirje in proizvajalce, jim dati vrednost, prepoznavnost in varnost . So motor našega gospodarstva.« Cuchita Lluch je predsednica Mediterránea Gastrónoma, gastronomskega kongresa, na katerem je bila predstavljena kampanja, ki se osredotoča tudi na njih, ki so tako temeljni.
ZA SVOJE OBRTNE SIRARJE IN SIRARJE, KI SO DOBER VZOREC NJEGA
Njene mlekarne, včasih tako zamolčane, v zadnjih letih pridobivajo težo na zemljevidu sira, ki ve do debla Los Corrales (Almedijar, Castellon), do štirih vrhov Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) oz do staranega kozjega sira iz sirarne San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Centralna tržnica Valencije
IN KAKO NE, ZA SUROVINO VALENCIJSKE ŠPAJNICE
Shramba, ki je veliko več kot pomaranče ali tigrovi oreščki. To je rdeča kozica iz Denie , temveč tudi kozice iz Santa Pole, galeje ali bele kozice iz Peix de Calp, tartuf Andilla, grozdje Vinalopó, clóchinas (čeprav so videti kot školjke), datlji iz Elcheja, mušmula in avokado iz Callosa d´en Sarrià , mandlji Marcona, olivno olje ali češnje iz gorovja Alicante.
Če želite odkriti vse te dobrote (in še marsikaj), vam svetujemo: sredi dopoldneva se oglasite na osrednji tržnici, kamorkoli greste, in v krajih s pristaniščem tudi v ribarnici, malo pred sredino popoldneva.
Za bogato rdečo kozico!
ZA NJEGOVE TIPIČNE IZDELKE, KOT JE JIJONA NOUGAT
Ali kot cava iz Requene, želena horchata, zgodovinski fondillón, vsestranski muškat, pastiseti iz sladkega krompirja, ki povzročajo odvisnost, njegovo soljeno meso, vedno okusne koke ali figatel, ki vam morda niti ne zveni znano, a da je del njegovega nepogrešljivega gastronomskega slovarja, ki ga zdaj lahko preučite.
Imate še prostor v kovčku? Pred odhodom vzemite tisti spomin (seveda gastronomski), zaradi katerega se boste vedno vračali.
Jijona nugat