Kakšen je popoln meni za Joséja Manuela Miguela?
Danes se obleče Traveler Challenge. In to je (drum roll) naš današnji protagonist, Valenčan Jose Manuel Miguel — dve Michelinovi zvezdici v restavracijah Il Vino in Goust, potem ko je šel skozi kuhinje Le Bistrol in Submarine ; Pravkar je prejel medaljo Vermeil de la Ville de Paris (to medaljo) za njegov prispevek k oživitvi gastronomije mesta svetlobe in za (kako lepo) ambasador notre art de vivre .
José Manuel je prvi španski kuhar, ki je prejel to medaljo; in Anne Higaldo, županja Pariza (in Cadiza), mu je podelila zlato skupaj z rjavimi zvermi francoske kuhinje, kot je npr. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon ali Alain Ducasse . Lepo je bilo z njim deliti gastronomski vikend in ga mimogrede postaviti pred steno Traveler Challengea:
ARGENTINA 2006
Nikoli ne bom pozabil svojega potovanja po Argentini da vidim svojo dobro prijateljico in odlično kuharico Luci bodisi; zaradi katerega sem odkril gastronomijo in vina njegove dežele, vendar je obstajala jed, ki me je vzljubila s svojo preprostostjo, okusom in teksturo: to je bil matambre na žaru s chimichurrijem To je ena izmed tistih jedi, ki se je še spomnim in ki me je neizmerno razveselila.Tega kosa govedine zraven reber še nisem poskusila,tako mehka,zraven pa tista marinada,ki je chimichurri. na osnovi origana, peteršilja, česna, kisa in olja.
ITALIJA 2013
Potovati v Piemont z mojim šefom ** Enricom Bernardom (najboljšim sommelierjem na svetu) ** sredi sezone belih tartufov. Prvič potujem v Italijo in grem v regijo, kot je Piemont, s čudovitimi vini iz sort Barolo ali Barbaresco ; Šli smo na obisk k Enricovim prijateljem proizvajalcem, kot sta Gaja ali Pellissero, in poleg odkrivanja odličnih vin sem imel srečo odkriti pravo italijansko kuhinjo in ena od jedi, ki me je navdušila, je bila Battuta di fassone z belim tartufo … preprosto živalsko: tatarsko goveje meso piemontske pasme, imenovano Fason , rahlo začinimo z belim tartufom, ki so ga dali eksplozija okusa v ustih ob dobrem kozarcu Barola . Popoln par.
Piemont vas bo pustil brez besed
FRANCIJA 2014
Kosilo v restavraciji, kjer sem pred nekaj leti treniral Hotel Bristol v Parizu s 3* Michelinovimi zvezdicami, kuhinja v Kuhar Eric Frechon Poznal sem jo že, a ni vedela za nov predlog svojega slaščičarja Laurenta Jeanina, hrano? popolno ampak kaj Nikoli ne bom pozabil, da je bila to sladica, ki so nam jo prinesli ; klical Citron Givre , je lažna limona, kjer najdete vse okuse limone z neverjetno nežnostjo in ravnovesjem. Najboljša sladica v mojem življenju.
MEHIKA 2000
Tega potovanja je nemogoče pozabiti, saj sem prvič šel čez lužo, Bil sem zelo mlad in že sem vedel, da želim biti kuhar . Bilo je prijetno potovanje, na katerem sem poleg tega, da sem prvič spoznala kulturo vaše države, imela priložnost poskusiti **pravo mehiško kuhinjo (v majhnih mestih)**, ki je nisem poznala.. .kuhinja, bogata z žiti, začimbami in mesom; koruza, fižol, paprika habanero in serrano , ki jih lahko uporabimo kot nadeve ali kot jedi. To je bilo prvič, da sem poskusil popolnoma drugačno kuhinjo od tiste, ki sem je bil vajen, zaradi česar sem se počutil bolj radoveden, da bi vedel več in več po svetu.
Hotel Bristol v Parizu: težko pozabiti
NIZOZEMSKA 2005
Bliskovit izlet iz Pariza z vlakom v **Amsterdam z dobrim kuharskim prijateljem (Iñaki)**, ki je delal z mano, sva izkoristila dva dni počitka za hitro gastronomsko potovanje. Jed, ki se mi je vtisnila v glavo so bili slaniki , prvič v življenju sem jih poskusil; in me je presenetilo, da so jih prodajali sredi ulice kot bi bile hrenovke...
ŠPANIJA 2016
Z mojim nedavnim obiskom pri Madrid Fusion , doživel sem eno najbolj intenzivnih in vznemirljivih gastronomskih izkušenj, tako zaradi predloga kot zaradi uprizoritve. Govorim o Davidu Muñozu, njegovi restavraciji raznolika in njegov jedilnik »Madrid 80-ih« ... res je neverjetno, kako vas uspe popeljati v najbolj tradicionalen Madrid, kot ga razume David. Bila je ena, ki me je zares zaznamovala zaradi svoje moči okusa, izvirnosti in popotovanja v bistvo madridske kuhinje … enolončnica Madrileño v 3 obratih Črnonogi iberski odojek s hobotnico, tuber melanosporum in kimčijem , Madriz – Tokio… preprosto brutalno.
Sledite @nothingimporta
*** Morda vas zanima tudi...**
- Popotniški izziv Begoñe Rodrigo
- Eneko Atxa's Traveler Challenge
- Paco Morales Traveler Challenge
- Izziv Estanisa Carenza, kuharja Sudestade
- Vsi popotniški izzivi
- Zanzibar: Hakuna Matata se je rodil tukaj
- Tržnice, kjer jih lahko pojeste: Bangkok
- JJ: Najbolj varovana skrivnost Bangkoka
- Vsi članki Jesúsa Terrésa