Slani ajdovi piškoti s čokoladnimi koščki : to je njegovo uradno ime v angleščini. To so takšne vrste piškoti da jih vidiš in si jih takoj želiš. si jih želiš . Potrebujete jih v svojem življenju. Lahko jih vzljubiš, ne da bi jih sploh poskusil ... do zdaj. Ker ta teden je čas, da jih spečete in jim v kuhinji podarite vso svojo ljubezen s tem receptom, v katerem se čokolada stopi v notranjosti in kanček soli Poskrbi, da poudari svoj čar.
Opozarjamo: so razvada, ki ji ne boste mogli ubežati.
Če jih zdaj ne želite speči ali nimate pri roki ajdove moke, pšenična moka je popoln nadomestek . Piškoti morda ne bodo imeli enako intenzivnega okusa, a bodo vseeno okusni.
Sestavine (za 16-18 piškotov):
- ½ skodelice nesoljenega masla, narezanega na 8 enakih kosov
- 1 skodelica (125 g) pšenične moke
- ½ skodelice (63 g) ajdove moke
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- 1 ¼ čajne žličke grobe morske soli
- ⅔ skodelice (133 g) svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- ½ skodelice (110 g) granuliranega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 6 oz temne čokolade (65 %-75 % kakava) v ploščicah ali čipsu, grobo narezane.
Priprava: V kozici na majhnem ognju segrevajte maslo, dokler se ne stopi ( ne pustite, da cvrči ali porjavi ), približno 5 minut. Medtem, zmešaj obe moki , pecilni prašek, sodo bikarbono in sol v skledo. Pustite maslo v veliki skledi in dodajte rjavi in granulirani sladkor. Močno stepajte z metlico, dokler maslo ne vpije sladkor, približno 30 sekund. Dodamo jajce in nato rumenjake (enega po enega) ter neprestano stepamo. Dodajte vanilijo . Zmes mora postati svetlejše barve in biti skoraj kremast.
Dodajte suhe sestavine in jih z gumijasto lopatico ali leseno žlico vmešajte v mešanico, pri čemer ne pustite suhih koščkov. Malo čokolade odstavimo, preostalo pa dodamo zmesi.
Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo (ustreže tudi silikonski pokrov ali plastična folija) in pustite, da se ohladi 2 uri.
Pladnje na vrhu in dnu pečice obložite s povoščenim papirjem. Segrejte na 190°C. Z žlico za sladoled na vsak pladenj položite 5 žlic, med katerimi pustite dovolj prostora . Nato izpopolnite kroglice in nežno vstavite 2-3 koščke prihranjene čokolade. Nekatere koščke čokolade lahko vstavite celo navpično. Pokrijte in pustite, da se preostalo testo ohladi..
Piškote pečemo tako, da pladnje obračamo od zgoraj navzdol in nazaj naprej, dokler robovi so zlati, sredina vsakega pa napihnjena . Približno 8-10 minut. Odstranite pladnje iz pečice in rahlo potolčite po pultu, da se piškoti izpraznijo. Potresemo sol. Pustite, da se piškoti 5 minut ohlajajo na pladnjih. Nato jih položite na rešetko pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Pustite, da se pladnji ohladijo, in obrnite papir za ponovno uporabo. Postopek ponovite s preostalim testom in ga enakomerno razdelite, da naredite 6 do 8 piškotov.
Recept, prvotno objavljen na Bon Appétit.