Ko se usedete za Umikov bar, veste, da boste uživali
In kaj je to glede japonska fuzija (prav) ? Japonska kuhinja , podprto z odličnimi izdelki, ki je s tradicionalnimi okusi naše gastronomije a kot nit.
Nič boljšega kot začeti z nekaterimi edamame z mojo japonskega kanarčka v spremstvu a Kirin vzbuditi vaš apetit, vi pa se prepustite njihovim rokam, da se odločite za jedilnik, ki vam najbolj ustreza.
PREVEČ RAZNOLIKOSTI? MI VAM POMAGAMO
lahko začnete z enim Normandijska dimljena ostriga s češnjo in salmorejo bazilike , sveži okusi, ki se odlično združijo s spominom na morje ostrig.
The školjke odprte v voku z rumeno papriko, drobnjakom in šparglji Že nam dajejo namige o tisti kombinaciji okusov, ki je tako oddaljena, da jo bomo poskusili: blaga pikantnost pripravi okus, da nadaljuje z jedilnik, ki bo vse bolj intenziven.
Odprti vok iz školjk z rumeno papriko in šparglji iz Umiko
Če želite nadaljevati z eno od hišnih klasik, poskusite tuna bolognese : zelo svež in lahek tatarski somen rezanci, začinjen z dve leti fermentirano japonsko sojo. Jed, ki kljub italijanskemu videzu napolni usta z azijskimi okusi.
Umiko tuna bolognese
DOBER SUSHI
Pred začetkom #sushilocura Z Juanom pregledava nekaj konceptov, ki ti morajo biti jasni, da jih poznaš zakaj so te nigirije res vrhunske in ne tiste iz vrtečega bifeja na vogalu tvoje soseske : ''Dotik nigirija je odvisen od kuhanja riža, njegove kakovosti in uporabljenih začimb. V našem primeru uporabljamo riževi kisi, zorjeni do dve leti v hrastovih sodih . V veliki meri je odvisno tudi od rib; pri **Umiko** izdelek vedno spoštujejo in pustijo zoreti v komori (sedem dni za belo ribo, tri dni za modro ribo). Sodelujemo z malimi proizvajalci in na potovanjih izkoristimo priložnost okusili jedi ali sestavine, ki jih nato prinesemo domov ".
Zdaj pa ja, a gremo na izlet?
začnemo v Francija z flambirani nigiri pokrovače s francoskim maslom iz parmezana od katerih jih boste želeli pojesti še dvajset, za tisti popečen pridih, ki bo preplavil vaše brbončice.
V Donosti smo odpotovali v iskanju a gilda nigiri in ker smo v Biskajskem zalivu, kakšen boljši način za poskusiti Nigiri rdečega muleta s pil pilom iz glave in ocvrto ribjo kostjo.
Nigiri rdečega muleta s pil pilom iz glave in ocvrto hrbtenico Umiko
Kopamo se v Sredozemlju z paella socarrat nigiri s kozicami iz Huelve od katerih mu boš sesal glavo brez nehanja.
In končali smo v Madridu, si nadeli obleko chulapo in se poklonili travniku San Isidro z Madridska solata nigiri s tunino marinado , ali poskusiti **vojaka iz Pavie, ki ga je navdihnila znamenita trska Casa Labra**.
Madridska solata nigiri s tunino marinado iz Umiko
Tudi tekoči del ne zaostaja: od rizlinga do nacionalnih belcev predvsem iz grozdja Mencía, ki izstopa in odlično spremlja najbolj eksotične okuse, dobra izbira šampanjcev, Atlantsko rdeče ali popolni s izbira sakeja spariti, si upate?
Ne pozabite pustiti prostora za nekaj sladkega, ker kateri koli njihov domači mochi (obnoreli boste ob zelenem čaju z belo čokolado) ali panacotta s sojinim mlekom, listi limone, galganom, yozu marmelado in piškotom iz alg So najboljši zaključek tega japofestival tako smešno
Skuša nigiri s paradižnikom
Sledite @Leyre\_iracheta
Spremljajte @MINGOPABLO