Italijanska shramba v restavraciji ob mostu Ponte Vecchio
Beg pred prenatrpanimi, pretencioznimi, turističnimi in zvezdičnimi restavracijami ima svojo ceno. Z odmikom, ja, poslovili se bomo tudi od obsežnih menijev včasih brez glave in repa, od vrveža, od mode in tistih jedi, ki se nikakor ne ujemajo s krajem in njegovim duhom, z energijo vodi, z mestom, kjer so nameščeni ... Izbrali smo tri. Nič več, nič manj. Ker skoraj vedno veliko manj je veliko več : Italijan, Francoz in Japonec v španskih deželah.
Cacio Wine Trallallà
Regija Toskana je ploden sadovnjak te vrste prostorov. A če je kdo na vrhu seznamov očarljivih mest v Firencah, je to ta, poleg Ponte Vecchia. Nikoli ne boste ugotovili, ne glede na to, kolikokrat greste, ali so lastniki ali sam kraj prijetnejši. Njegove samo tri mize vas bodo navdušile da si v dnevni sobi prijateljeve hiše . Ne pričakujte obsežnega menija, poskusite njihova vina, njihove lokalne klobase, njihove sire, obrtno pivo, ki ga izdelujejo, karpačo, mocarelo ... Vprašajte njihovo ribollito (okusno toskansko enolončnico, pripravljeno z zelenjavo in fižolom) ali lazanja ali ragu tortelini.
Toskanska mikrorestavracija
Chez Marcel, Pariz
Med Montparnasse in Saint Germain des Pres boste našli ta dragulj, ki ga je obudil lastnik – kraj je iz burnih dvajsetih let in ga lahko občutite –, ki si povrne pristna lyonska kuhinja, ki temelji na dobrem delu in nazaj k izvorom (kar je tisto, kar resnično zmaga). Vzdušje je tako pristno, da vam bodo med čakanjem na naročilo s kozarcem šampanjca v roki tekle solze. In da še niste začeli počasi umirati z njihovimi jedmi. Ne odidite, ne da bi poskusili foie gras, pokrovače, njihove burgongne escargots , njegov dimljeni sled, enolončnice, klobase, njegov cochon carpaccio, entrecote z roquefortom ...
Naomi, Madrid
Verjetno najboljša ali najbolj pristna japonska restavracija v Madridu je tale, za katero se zdi, da je bila teleportirana iz neke ulice v Tokiu in izrezana tukaj, v soseski Tetuán, nedaleč od Bernabéua. Najbolj presenetljiva stvar pri tej japonski taverni ni njena vhodna tabla (zanikrna, a prava, za katero je treba umreti) niti njena izjemna dekoracija ... rezervirati boste morali dni vnaprej n, ampak živi žig od Yurico, lastnik cotarra in kuhar ki daje življenje temu mestu, ki je že institucija. Vse je okusno: misoshiru (miso juha), yakitori (piščančja nabodala), oshitashi (šparglji s posušenimi tuninimi ostružki), asupara miso (šparglji z miso kremo), sobakarei (soba rezanci s curry omako), namateri (ledja rdeče tune s teriyakijem omako), hamachidon (limonin ribji tataki z omako teriyaki in rižem) ...
*** Morda vas zanima tudi...**
- 101 restavracija, ki jo morate poskusiti, preden umrete
- Najlepše restavracije na svetu
- Vsi predmeti Rosa Marques
Najbolj pristni (in spogledljivi) Japonci v Madridu so v Tetuánu