Julius Zhang
Se spomnite tistih gastronomskih norčij, ki so jih doživeli v skromnih prostorih na Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang z izvirnikom naredil nišo v madridski gastro sceni Jaz sem Kitchen , nekakšna azijska kreativnost brez primere, kjer je chef pustil domišljiji prosto pot z norimi, neopisljivimi in brezimnimi jedmi. Temu je sledilo lizati , a taverna ramen v istih prenovljenih prostorih in zdaj ta kitajski kuhar, bolj znan kot julij, vrača s predlogom visoke azijske kuhinje.
Soy Kitchen Bar
The Zurbanova ulica priča novemu videnju za vsakega samospoštljivega gurmana. A da ne bo pomote. Daleč od neke mode in drže, kot je videti in biti viden, je tisto, kar pride tukaj, dobro jesti. Če je bila prva Soy Kitchen lokal v soseščini - včasih ga ni razumela vsa publika -, je zdaj v svojem naravnem razvoju je mutiral v restavracijo z dizajnom in visoko kuhinjo, ki ohranja svoje lopovsko bistvo.
Kraj je razdeljen na trije različni prostori: bar, kje popiti pijačo in naročiti prigrizek a la carte; dnevna soba s kapaciteto približno 50 oseb in odprto kuhinjo; Y rezervirano , na katerega se bomo sklicevali kasneje. Za notranjo opremo in skrbno dekoracijo skrbi studio Lavela, ki ga sestavljata Sandra Vergara in Raquel Lázaro.
In medtem ko je celina že lepa, se pogovorimo o vsebini. Najboljši? “Tukaj ni omejitev” Julius pravi. Vsak lahko doživi Soy Kitchen na svoj način. Njegovo pismo vas bo presenetilo, Navedena ima samo dva menija: enega s sedmimi jedmi in drugega z osmimi, ki vključuje okusno kuhinjo Lobster Soy Kitchen. . »Vsak dan je bilo dražje tiskati menije,« se spominja natakar, saj se pri nas postreženo spreminja skoraj vsak dan, včasih pa tudi med isto postrežbo. »To je tisto, kar ima s tem opraviti delujoča značilna kuhinja s tržnimi izdelki. Odvisni smo od tega, kar nam ponujajo dobavitelji in od tega, kar lahko Julio pripravi tekom dneva,« pravi Álvaro Cañellas, direktor restavracije skupaj s kuharjem in mojstrom koktajlov.
Ena od novih stvaritev Julia Zhanga
Že za mizo se potopimo v vesolje, ki potuje od Hong Konga do Tajske, prečka Japonsko in pristane v Španiji. Izvirnost v izobilju, definirani okusi in, kar je najpomembneje, pristnost . Vzvišeni so njegovi nigiris , kot so ribe z limono, guanciale (italijanska svinjska koža), redukcijska omaka iz bikovega tuna, listi siso in račji rumenjak; jedi kot bradavica postrežena na karpaču iz jurčkov in hrustljavo oglje z omako Cristina (ena od kuharic); in prašičja ušesa, kuhana v voku, z omako teriyaki in kruhom s kozicami.
In kako združijo kuhinjo v Soy Kitchen? S skrbno izbiro vin in posebno omembo za tekoči meni, ki ga je oblikoval Álvaro Cañellas , z dolgoletno kariero pri Davidu Muñozu, skupini El Paraguas in Ibizi. Tukaj koktajli hranijo in spremljajo kompleksno kulinariko Julija. In pravimo, da se hranijo, ker Gre za kuhan koktajl, kot je razvidno iz tistega, ki temelji na ananasu, pečenem v pečici in dokončanem na počasnem ognju. zmešan z rumom, breskovo žganjem in jamajškim poprom. Vsi se končajo z ravnovesjem, tako da alkoholni okusi ne prevladujejo in da se v grlu poznajo sadne in začimbne note.
Soy Kuhinjska soba
DODATNE LASTNOSTI
Če imate malo časa, Ustvarili so izvršni meni s predpostavko, da ga postrežejo v 45 minutah. Ni več potrebno preživeti več kot dve uri v restavraciji, da bi uživali v kreativnosti Soy Kitchen. Seveda samo opoldne in od ponedeljka do petka. Kmalu nameravajo odpreti rezervirano območje s kapaciteto za 30 dinerjev, v katerih lahko rezervirate tudi showcooking s tem nadarjenim kitajskim čudom. In verjemite nam, vredno je imeti Julio nekaj časa zase. Če še niste prihranili prostora za sladko, se lahko odločite za enega izmed tekoče sladice: cheesecake in koktejl iz tiramisuja. Si lahko predstavljate?
ZAKAJ GRETI?
Ker je Julio v svojem najboljšem trenutku in je pravi hit, da lahko uživaš tako osebna, eksplozivna in pristna kuhinja. Ker se boste zabavali in jedli z rokami ob predstavi, ki se odvija tako za mizo kot za kuhinjskim oknom, kjer deluje ta virtuozni vok.
V PODATKIH
Naslov: Zurbanova ulica, 59
Telefon: 91.319.25.51
Urnik: odprt vsak dan razen nedelje zvečer
Sledite @macarenaescriva