Greta, nova neoklasična gostilna v Malasañi
V času, ko se zdi, da se vsi **mitični bari v Madridu** vdajajo minevajočemu času, naletimo na Greta , gostilna, ki želi rešiti avtentični Madrid ki jih nosimo v sebi (in zunaj).
Vsakič z manj presenečenja vidimo, da se odpre v Madridu lokal s čisto dušo . Ker da, ker nikoli ne bo prenehalo biti trend obnoviti tisto, kar nam je bilo vedno všeč, kar so nam starši ali celo stari starši povedali o taverne Madrida in njegov gastronomski pridih.
In če mu dodamo še kul pridih z dobro dozo poštenosti, je lahko rezultat nekaj podobnega novi neokastiljski gostilni, ki se prebudi v Malasañi: Greta.
Vhod v Greto, novo gostilno v Malasañi
Greta odpre oči pred vrvežem Trg Dos de Mayo , v središču najbolj hipsterske Malasañe, med živahnimi ulicami, umetniškimi galerijami in knjigarnami. Malasana, soseska, ki nikoli ne spi in ki kliče raznolikost z balkonov rdečih pelargonij in mavričnih zastav.
Greta se pojavi v pretekli obleki in predpasniku, kot dobra castiza, a zdaj iz Madrida in z imenom vodviljske igralke. Že na vratih odkrijte čarobno formulo: "Meal House" . Kako zavrniti vstop?
Kot v mnogih drugih primerih je Greta rezultat treh prijateljev, ki se zberejo, da bi ustanovili restavracijo: Felix, Kike in Miguel.
Za mizo nas spremlja Miguel, strasten restavracijski scenarist, ki nam pove, kako ime restavracije je dobilo po psu enega izmed njih.
Skupaj z njimi tri dela Javier Gutierrez , kanarski kuhar, ki je bil zadolžen za modeliranje in preoblikovanje jedilnika, ki z vseh štirih strani diši in ima okus po Madridu. "Želeli smo narediti nekaj sodobnega, a se popolnoma dotikati tradicionalno ozadje, ki ga ima soseska Malasaña . Med številnimi restavracijami s hitro prehrano, ki so se pojavile, smo se odločili za enolončnico in obroke življenja « nam pove.
Poleg tega so si drznili s prostori, ki so jih prej zasedali Meridian 100 , tisti hrupni Mehičan, ki se ga vsi spominjamo po njegovih arepah in jajčevcih. In pravimo, da so si upali, ker je tam z več ali manj sreče paradiralo že nekaj gostov.
Kravji mozeg s tradicionalnim tatarskim biftekom
Toda Greta je prišla, da ostane z a bar, kjer si lahko privoščite nekaj piva v po delu in restavracija, ki ji je uspelo zmešati tisto neko staro aromo, ki spremlja vse Malasañerose. Seveda s tipičnim mizne plošče iz marmorja da vam dajo obvestilo, da smo v caní ozemlje , ki ga objema cela zbirka fotografij, delo Kike, ki je poleg partnerja in ustanovitelja tudi fotograf.
Načrt uživanja Grete je nedvomno tistih, ki gredo lačen in željan deliti . Ker meni restavracije ni ambiciozen, niti se ne pretvarja, da je. Namesto tega so izbrali iskrenost tradicionalnih jedi, tistih, ki delajo kadarkoli v dnevu in jih nikoli ni primanjkovalo lokali večnega Madrida.
Pozor, ker cocido ne sme manjkati v meniju tako iz Madrida (Greta)
KAJ ZAHTEVATI V GRETI
tveganje z a običajna solata ki so se jih odločili pospremiti z a ocvrto jajce, beljak in kanček kisle kumarice . Tudi na meniju najdete a foie brioche na žaru za najboljše ali a torreznos sendvič za najbolj "čiste".
Deljenje je lahko včasih težko, če imate pred seboj kremasti kroketi s šunko ali od mladi lignji v svojem črnilu , ki vedo, kako hrustati, ne da bi pretiravali s svojim japonskim testom na osnovi panka.
Še ena jed, ki ne more manjkati na mizi izvrstnih egoistov, je dušena iberska svinjska ličnica , s silovito omako, ki te prisili, da neprestano namakaš kruh.
Več kot enega bodo že poslali mahati s »permanén« za igranje na tujem krožniku; z licem se ne igra. Enako kot pri njegovem cachopu, ki prihaja iz rok a Idiazabal in a poširano jajce kronati pismo brez nabora, kot nalaga veroizpoved casticizma.
In ker zabave ni konca brez sladkarij, je treba razvajati osebje da so hišne sladice domače , kot narekuje tradicija. Da, v njem ni pasti ali kartona sirov kolač ; da obstaja življenje onkraj tistih kolačkov s sirom, za katere se zdi, da jih je treba piti.
In v kombinaciji z njim dober digestiv , ker je posh Madrilenian prebaviti mirno in umirjeno.
Hvaležni in navdušeni lahko rečemo, da smo nova tradicionalna taverna v Madridu. In veste, da imamo zelo radi stvari, ko so dobro narejene.
Pogled na bar in Gretino sobo
Naslov: San Andres, 26 Glej zemljevid
Telefon: 91 189 37 07
Urnik: Od ponedeljka do četrtka od 18.30 do 01.00. Petek in sobota od 12.30 do 2.30. Ob nedeljah od 12.30 do 18.00.
Pol cene: 21 evrov