Začinjen krompir z rumenjakom in soljo šunke
Tradicija in dobri izdelki so dva izmed temeljev kulinarike Oscar Velasco , ki ga vodi od leta 2011 Sanceloni , madridska restavracija z dvema Michelinovima zvezdicama. Dve ustanovi, ki ju zdaj prenaša na svoja dva nova predloga v prestolnici, po nižji ceni in osredotočeni na različne trenutke. Po eni strani se je postavil na čelo prenove Meatinga, po drugi strani pa stoji za novo restavracijo La Atrevida v Lagasci.
Oba si delita bistvo s Santcelonijem, »esenco Óscarja Velasca«. Se pravi, »gre za produktno kuhinjo«, nam pove kuhar. »Stranke si delimo na vseh treh mestih, vendar ne jemo vedno sendvičev ali hodimo v gurmanske restavracije. Obstajati mora sinergija, enaka filozofija dela, a vsaka stran se prilagaja svojemu občinstvu in svojemu trenutku. ”.
V La Atrevidi, o kateri moramo danes govoriti, bar ima pomembno vrednost, da spodbuja mimoidoče v soseski k zajtrku, privoščite aperitiv, kosilo ali večerjo . "Gre za neformalno spletno mesto, ki pokriva širok razpored," pojasnjuje Óscar Velasco. “V kateri se bo delilo več, z bolj brezskrbnim duhom”.
Ime ni samo zato, ker si Velasco upa dati tradicionalnim tapasom pridih, kar tudi, ampak zato, ker spominja na ekspedicijo, ki sta jo leta 1789 vodila Alejandro Malaspina in José de Bustamante . Bold je bilo ime ena od ladij, ki so bolje spoznale Ameriko in Azijo.
Na jedilniku so tako prepoznavne jedi, kot je ruska solata oz nekaj krompirja, začinjenega z jajcem , vendar je Velasco šel k svojemu bistvu, da bi dodal ustvarjalnost iz tradicije. »To ustvarja veliko odgovornost, saj so to tapasi, ki jih vsi poznamo, za katere imamo vsi reference in jih v mnogih primerih celo jemo doma, na primer krokete ali solato ali tortilje,« zadovoljno pojasnjuje. z rezultatom pisma, ki vas kot celota vabi k deljenju.
drzni
ZAKAJ GRETI?
Ker je popoln postanek za jutranje ali popoldanske nakupe v okolici. Ker a priori tako preproste jedi, kot je krompir, začinjen z jajci (ali ocvrtimi jajci, če želite) oz. sendvič z dvojno brado (ali slanino, če želite) je potrebno veliko več kuhanja in priprav, kot si mislite. Y ko boš probal boš videl.
DODATNE LASTNOSTI
Njegov urnik, ki vam omogoča, da greste kadar koli. Od zajtrka do večerje. Ne da bi pozabili na predjed ali prigrizek. Prostor bara vabi ta zadnja dva trenutka, prostorna soba s preprosto dekoracijo pa vabi k obrokom in večerja v miru (z dvema rezerviranima za večje skupine).
La Atrevida dviguje raven madridskih sendvičev
V PODATKIH:
Naslov: _Ulica Lagasca, 64 (28001, Madrid) _
telefon: 913 48 61 88
Urnik: vsak dan od 9 zjutraj do 12 zvečer
Pol cene: 32-35 €
Sledite @irenecrespo\_
Ravioli polnjeni s školjkami s šerijem