V Madridu vam ni nič bolj všeč kot "doživljenjska taverna", kot je DisTinto.
Če je notri ulica sladkornega trsa Madrid to je Jezusova ulica. Sklicujemo se na cañera v dobesednem pomenu, na kraj, kamor gremo piti dober vrček piva, dobro vrže s svojo peno, ki ostane ujeta v brkih.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) oz Gostilna Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ so bili vedno na lestvici 'birreros' prebivalcev Madrida.
Novica je, da je zdaj med njimi tudi Pred slabima dvema mesecema se je pojavila privlačna črna ovca: DisTinto, ki je, kot ste s svojo ostro intuicijo že uganili (mežik, mig, dregni, dregni), specializiran za vina.
Glede vin naj vam svetujeta Ángel in Iván, lastnika DisTinto.
Njena lastnika sta Ángel in Iván, ki s seboj prinašata akreditacije mnogih let v industriji, veliko dela in številne zasluge pod rokami. Najstarejši med njimi je ki je vodil Il Bambino, tisto restavracijo v Vallecasu, ki je še vedno najbolj skrivni naslov za ljubitelje vina in kam gredo točno iskat najnovejše gine, najbolj oddaljene rume ali viskije iz nove destilarne Malt... Vedno po zmernih cenah.
VINA
Glavni destilatorji, odobreni trenerji sherryja, miksologi, sommelierji ... karkoli bosta dala v vaš kozarec Angel and Iván, ne bo naključje. »Tu smo želeli narediti sodobno gostilno, osredotočeno na kakovostno vino in se razlikovati od ostalih domačinov v okolici,« pojasnjuje Iván.
»V DisTintu lahko najdete veliko označb porekla, veliko vin (okrog 300), nacionalne in mednarodne sorte, od šerija ... Želimo si, da jih ni mogoče dobiti na velikih območjih, tako da naročnik pride poskusit nove stvari, iz majhnih kleti, nekaj posebnega«.
Dobra novica je, da vam tudi pri nas ne bodo stresli žepa, saj so cene pijače med 2,5 € in 5 €; šampanjec je okoli 7 €, šeri pa med 3 in 10 €.
DisTinto ponuja piparre v sezoni in vedno so na meniju posamezne tortilje.
ŽIVILA
Za spremstvo prihaja drugi del imena: Taverna. Mislim, hrana. Vse tukaj temelji na tapasih in porcijah za skupno rabo, v baru in za mizo: “Klasična gastronomija življenja, vendar z malo japonske fuzije in vedno z zelo dobrimi surovinami,” po besedah Ivána.
Med najbolj priporočenimi možnostmi DisTinto: tatar iz rdeče tune na limeti z majonezo chipotle, mariniran v sezamovem sojinem olju, ocvrti zajčji kotleti, pečeni lignji na plasti lepljivega riža (tipa Murcian cauldron) ali sardele v njihovi soli.
V sezoni so tudi posebne ponudbe, kot so pipare, vedno pa je na meniju tudi posamezna omleta (čebulna, tartufasto-gobova, polenovka ...), rahlo sesirjena in ravno pravšnja ter nekaj prikimava madridski tradiciji v jedeh, kot so ušesni zvitki z omako brava.
Če ste sladkosnedi, poskusite Prepovedani vrt, sladico, ki poleg tega, da je lepa (predstavljena v ribji posodi), deluje na brbončice: osnova iz sladke mlečne pene, čokoladne mlete in oreščkov ter grškega jogurtovega sladoleda ob spremljavi jedilnega cvetja.
Med specialitetami DisTinto so pečeni lignji na plasti lepljivega riža ali sardele v soli.
KAJ JE VEČ...
In ja, tukaj imajo tudi pivo in nekaj zelo zanimivih, kot je tisto, ki se stara v sodih Oloroso v Jerezu, ali craft pivo Armonía, narejeno s tempranillom.
Prav tako ne manjka vermuta ali okusnih konzerv: školjke, školjke, ventresca, školjke ... od Ramóna Franca in Espinalerja (omaka vključena).
In čeprav sprva niso načrtovali nobenih koktajlov (še posebej, ko imamo na tem območju odlične templje koktajlov, kot so Salmón Guru, El decadente in el nuevo Santos), obrok lahko začnete s kakšno klasiko, negronijem, amerikanom ..., in zaključite z 'zelo majhnim' vzorcem kolekcije Il Bambino: za zdaj 20 ginov, 15 rumov in dobra pest viskijev, tekil ...
Vina, ki jih strežejo v DisTintu, ne boste našli v velikih trgovinah.
Naslov: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Glej zemljevid
Urnik: od 12 do 24h; ob vikendih od 12 do 1h.
Pol cene: 30 €