V Bodega de Quintín je sodobna dekoracija v nasprotju z njeno zgodovinsko preteklostjo.
Upravljanje družinskega hotela zagotovo ni bilo del načrtov Irene García, ko je študirala ekonomijo in geodetijo v Madridu, a ta mlada podjetnica je prevzela vajeti La Bodega de Quintín, ki se nahaja v madridskem mestu Villarejo de Salvanés (da, mesto, ki ga vidite, ko greste po vzhodni avtocesti proti Valenciji), da bi "vrednotili dediščino, ki je pripadala našim prednikom".
Irene je že tretja generacija družine, ki se vrača iz prestolnice v obnoviti dolgoletno vinogradniško tradicijo ki se je začelo z naseljem na območju njegovega dedka Quintína, ki mu podeželski hotel dolguje svoje ime.
Irene García, direktorica hotela in tretja generacija družine lastnice hotela.
Quintín je včasih prodajal vino v kleti, danes pa Irene prodaja enološke izkušnje v La Bodega de Quintín. Majhen zasuk v dinamiki, kjer obstaja en sam eksponent, ki se ne spreminja: the Kleti iz 18. stoletja, ki so zdaj zaščitene z dediščino skupnosti Madrid.
To ni bila lahka naloga obnoviti te zaščitene prostore (obstajajo tudi deli kleti iz 19. in 20. stoletja), da bi jih odprli za javnost. Za to je imela nepremičnina strokovno vizijo Luisa Andrésa Dominga Puertasa, arheologa, ki dela v lokalnem podjetju Contexto, posvečenem kulturnemu menedžmentu, komunikaciji in turizmu.
Irene mi pojasni, da je bila stavba v svojem izvoru vinska klet, odprta za javnost za komercializacijo vina, ko preskok na stekleničenje še ni bil narejen in označbe porekla še niso obstajale.
Vendar pa dandanes La Bodega de Quintín je sodoben hotel, katerega notranja zasnova nima nič opraviti s podeželskim konceptom ki smo jih navajeni. Podeželsko je, ker je v mestu in hrani gromozanske lončene vrče vina, a malo drugega.
Potovanje v preteklost v kleteh hotela Bodega Quintín iz 18. stoletja.
Prostori so veselo, aktualno, s cvetličnim tekstilom in okusnimi tapetami. Ima deset sob in ogromen apartma, ki bi si ga želel zase marsikateri luksuzni hotel.
Na prostem izstopa njegov bazen (popoln za vročino v Madridu) in vrtovi, kjer Običaj je, da se v nedeljo opoldne popije aperitiv, takrat je ozračje v Villarejo de Salvanés koncentrirano.
Ogromen apartma hotela Bodega de Quintín.
V tem sproščenem kontekstu občasno, kot mi pove Irene, kot tapato ponudijo še kakšno drugo tradicionalno jed tega območja, na primer enolončnico.
Ker pravzaprav v njegovi restavraciji kaj v praksi je bolj dodelana kuhinja ki pride do miz – nahaja se ob vinski kleti iz 19. stoletja – v obliki hobotnice na žaru s humusom, solate iz pečene paprike s tunovim trebuhom, črnimi olivami in balzamičnim vinaigretom ali tatarca iz divje modroplavute tune z avokadom.
IZKUŠNJA
Izlet v preteklost v dveh fazah je tisto, kar La Bodega Quintín predlaga: na eni strani obisk spomenikov kleti in na drugi mojstrski tečaj o tem, kako so v starih časih izdelovali vino. Končajte izkušnjo z a degustacija lokalnih vin in sirov.
Imel sem srečo, da sem poskusil kreacije Bodegas Pablo Morate, ki že več kot 100 let proizvaja vina in je redno na stopničkah madridskih nagrad Viña, ter obrtniški sir iz Ciriaco, narejen iz sveže pomolženega čistega ovčjega mleka.
Sušeno vino je bilo dragulj slonokoščene barve s prijetno in intenzivno cvetico, a pravi zaklad sem našel v njegovem uravnoteženem, prijaznem in nežnem poltrajenem vinu.
V tej samostojni sobi v La Bodega de Quintín ne manjka nobena sodobna podrobnost.
OKOLJE
Tisti, ki svojim pobegom radi dajo aktiven in kulturni paket, imajo srečo, saj ima Villarejo de Salvanés, ki se nahaja med rekama Tagus in Tajuña, veliko za ponuditi.
Skozi to območje vodijo tri poti, dolina Valdecañas, dolina San Pedro in reka Santa María, ki gredo mimo polj žit, oljk, hrastov, vinske trte in celo sadnega drevja, in mesto ima več delov projekta Ciclamadrid za kolesarski turizem.
Zgodovina mesta Villarejo de Salvanés, povezana z rekonkvisto, je hranjena s prisotnostjo močnega vojaškega reda Santiaga in je dosegla svoj vrhunec, ko je v 15. stoletju postala upravno središče Encomienda Mayor de Castilla.
XVI bi bila njegova zlata doba, zaradi rasti in razvoja ter imenovanja katoliških monarhov za upravitelje Santiaškega reda.
Primer te vojaške moči je sredi mesta edini stolp, ki je ostal stal od Grad reda Santiago (14.-16. stoletje).
Grad Santiaškega reda v Villarejo de Salvanés (14.–16. stoletje).
Druga stavba, ki jo je treba obiskati, je Casa de la Tercia, ki je bila upravno središče Encomienda Mayor de Castilla in rezidenca vitezov reda, pa tudi kraj, kjer so upravljali dohodke v naravi (žito, olje in vino) in davke, ki so jih vazali plačevali poveljniku.
Iz dveh razlogov: prvi, zaradi svoje dediščine in arhitekturne vrednosti in drugi, ker v notranjosti je etnografski muzej v katerem so razložene različne dejavnosti, povezane s proizvodnjo primarnega sektorja v Villarejo de Salvanés: esparto obrt in industrija, proizvodnja vinskega olja ...
Mimogrede, prav v tej civilni stavbi je bila skovana neuspela vstaja generala Prima proti vladi kraljice Elizabete II (3. januarja 1866).
Etnografski muzej v Casa de la Tercia.
Omembe vredni so tudi Muzej kinematografije, svetišče in samostan Nuestra Señora de la Victoria de Lepanto, njegove fontane in stare pralnice ter jame, v katerih so hranili vino in olje, slednji, kot tudi hotelske kleti iz 18. stoletja, so neizpodbiten dokaz, da je bil v Madridu nekoč vino temeljni del lokalnega gospodarstva njegovih občin.
Panoramski pogled na Villarejo de Salvanés.